Морковь, петрушку, лук, картофель нарезать дольками и обжарить. Капусту нашинковать и слегка припустить с 2-3 ст. л. воды. Тогда добавить сок красной смородины и уваривать еще 20 мин при постоянном помешивании. Положить в него измельченную зелень петрушки и укропа и заправить мукой, растертой с жиром от борща.
Печень промыть, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в стеклянную посуду. Разрезать кружок колбасы на две половинки и вставить их в те же отверстия — «уши».
Мясо обмыть, нарезать на куски, посолить и поперчить. На тесто выкладывают грибы и бекон, заливают яичной смесью и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин. апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики апельсина сахаром (1//4 стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. в кастрюлю всыпать 1/4 стакана сахара, залить 1,5 стаканами воды и вскипятить. в приготовленный сироп положить замоченный и отжатый желатин и апельсинную цедру. все время помешивая сироп, прогреть до растворения желатина и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина. по вкусу добавить разведенную лимонную кислоту. горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в вазочки или формы слоем 1 см и поставить в холодное место. на застывший слой желе положить ломтик апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить. так же можно приготовить желе из мандаринов 1 стакан теплой воды или молока размешать с 8—12 г сухих дрожжей, влить в 1 1/2 стакана муки, завести тесто часов за 5 до жаренья, поставить в теплое место. Затем обсушивают полотенцем и жарят в духовке на жире до румяности, добавив маринад. Каждую порцию по отдельности протрем салфеткой, смоченной в уксусе.
Яблоки промыть, вынуть сердцевину с семенами, нарезать дольками и красиво уложить их веером на расстоянии 1,5—2 см от кромки сковороды. От других видов теста оно отличается тем, что перед выпечкой его варят. Затем добавить тофу, нарезанный кубиками, варить еще 5 минут. Свежие ягоды очистить, промыть в холодной воде, обсушить и размять, добавить сахар и мешать деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится.
Мясо проверните через мясорубку. Соединить селедочный фарш, сливочное масло и тщательно перемешать. Муку развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, соединить с луком. Все это хорошо вымешивают, раскатывают тесто толщиной в 2-3 мм и выкладывают на смазанный сливочным маслом противень. Хлеб (без корки) размочить в молоке, добавить к мясному фаршу, посолить и еще раз пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и довести до кипения. Готовый мясной бульон доведите до кипения, затем добавьте в него нарезанные огурцы, слегка обжаренную на сковороде томатную пасту, спассерованный в масле лук. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить.
Облить рыбу соусом и подавать. Тесто накрыть и дать ему постоять около 30 минут.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать и слегка отварить. Посолить и поперчить. Напиток налить через ситечко в бокал. Очередной блин посыпать какао и обрызгать растопленным сливочным маслом, чтобы какао не было слишком сухим. Половину лука вместе с половиной нарубленной зелени смешать с мясным фаршем.
Яблоки нарезать кубиками.
Добавить немного растительного масла, 0,5 стакана рыбного бульона и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут. Плод авокадо очищаем от кожицы и удаляем косточку. Подошедшие шарики из теста раскатать, положить на каждую лепешку кучку фарша, защипать края у пирожков. В кастрюлю с кипящим молоком положить нарезанную тыкву и при слабом кипении варить 15 минут. Остаток молока смешать с крахмалом, сахаром, какао, ванильным сахаром и солью и вылить в шоколад.
Подготовленную сельдь (желательно с икрой) разделать на филе и вымачивать в молоке в течение 2 часов. Заполнить подготовленной массой скорлупки яйца и поджарить их на разогретом масле (скорлупкой кверху, разрезом к сковороде).
Трубочки подрумянить в горячем жире, затем залить положенным количеством жидкости и приправить. За сутки до использования его залить холодной водой (на 5 частей порошка взять 95 частей воды). После чего отвар слить, желудочки нарезать на кусочки. Приправить перцем, солью и тимьяном и снять с плиты. Отрезать от верхней части булочки два кусочка — «щечки».
Замесить тесто Мясной сок, сгущенный крахмалом, заправить сливочным маслом, прибавить эстрагон.
Тыкву вымыть, очистить.
