При подаче на стол положить клецки и залить их прозрачным бульоном, посыпать зеленью. Через 1 час капусту с морковью переложить в бал­лоны и залить этим же рассолом, предварительно вскипятив его. Мясо нарезать кусочками (25 г), в чугунке обжарить в разогретом масле (3 столовые ложки) до коричневого цвета, добавить натертую на овощной терке морковь, соломкой нарезанный лук, еще раз все обжарить, подлить стакан горячей воды, тушить почти до мягкости, посолить, поперчить, добавить вымытые изюм и чернослив, в нескольких водах промытый рис, подлить еще 1 л воды.

Нагревать 3 минуты под крышкой, периодически помешивая, при 100%. При подаче плов полить растопленным маслом, отдельно подать жареного цыпленка с припущенными фруктами. Необходимо периодически встряхивать кастрюлю и добавлять мясной или костный отвар. Очистить от кожицы и косточек сваренную, холодную рыбу. Яйца взбивают вместе с сахаром, добавляют муку, крахмал, замешивают тесто, делят на три порции и размазывают пласты на листах бумаги (по форме круга или квадрата).

Помидоры нарезать небольшими дольками, выложить в посуду с ананасами и апельсинами, перемешать. Вскипятите молоко с маслом, всыпьте рис и варите до готовности, после чего разделите его на две части.

Крем приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром и ванилином, влить разведенный в холодной воде крахмал и 1/2 стакана холодного молока, хорошо растереть, развести с 1/2 стакана горячего молока, поставить на огонь и мешать до загустения. Готовый паштет переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить «цветочками» из сливочного масла и дать ему застыть Паштет подавать как закуску или намазать его на ломтики хлеба.

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Не переставая помешивать, небольшими дозами добавьте уксус, а затем и растительное масло.

Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные консервированные огурцы и 1 мелко натертую на терке луковицу.

Лук крупно нарезать. Сердцевинки нарежьте крупными кусочками. Посыпать сыром и залить горячим бульоном.

Приготовление начинки: из кокосовой муки растереть белок с сахарной пудрой в пену, добавить кокосовую муку и размешать. Затем положить в керамические горшочки нарезанные грибы, добавить по два-три кусочка жареного мяса, мелко нарубленный или тертый чеснок, залить щами, поставить в разогретую духовку, довести до кипения и вынуть. Подготовленные таким образом кабачки обжарить на умеренном огне в разогретом растительном масле. Такие блины можно приготовить с различным вареньем, медом или джемом. Поверхность теста смажьте маслом, на каждый кусочек положите начинку. Мясо нарезать кусками, переложить в кастрю­лю с салом, слегка обжарить на вытопившемся жире и влить 2 ст. воды.

Не накрывая, оставить смесь на 20 мин.

Кленоный сироп можно приобрести в крупных супермаркетах. Доведите до кипения и варите до готовности на водяной бане.

Помешивая, разогревать в кастрюле мед, сахарный песок и сливочное масло до тех пор, пока сахар не растворится. Украшения. Через это отверстие вливают рассол и затем закрывают его пробкой, обернутой тканью.

Начинить пирог, смазать его яйцом. белки взбить в кастрюле, добавить сухое белое вино, затем положить сахар, желатин, смешать, залить кипящей водой и поставить на слабый огонь, накрыв крышкой, после закипания варить 2—3 мин. снять с огня, дать отстояться и процедить. готовое желе разлить в формы и охладить 6—12 мелко нарезанных луковиц смешать с 1—2 ст. ложками масла.

Перед подачей галушки опустить в кипящую воду с салом, а когда они всплывут на поверхность, снять кастрюлю с огня и в наваре подать их на стол. Спаржу моют, очищают и отваривают в подсоленной воде до готовности. Филе рыбы (трески, щуки), лук, чеснок и белый хлеб (предварительно замоченный в воде или молоке и хорошо отжатый) пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, размягченное сливочное масло, посолить и поперчить. Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить 4 большие котлеты.

Лук обжарить, добавить чеснок и филе курицы, тушить 10 минут. На гарнир подать жареный картофель с луком и свежими помидорами, нарезанными дольками. Примешать сливки. Через мясорубку пропускают мясо, а также за­моченный в молоке хлеб. После этого постепенно влить мясной бульон и немного увеличить огонь. Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и масло, положить в бульон огурцы и перец, снова довести до кипения и снять с огня. Промой сельдерей и лук-порей, очисть морковь. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть, добавить растительное масло, уксус, горчицу, сметану, молоки или икру. Каперсы и яблоко измельчите. Приготовление грибной начинки. Тушку разделывают на 5—б кусков. Соленый перец рекомендуется хранить при температуре от 5 до 10 °С.

Из оставшегося теста вырежите листочки или полоски и украсьте пирог. Залить спаржу соусом и кипятить.

Белки взбивать в пену, добавлять в них сахар до тех пор, пока они не загустеют.

Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку сливочного масла, высы­пать лук и тушить до прозрачно­сти.

После этого посыпать стол мукой, раскатать на нем тесто в пласт, на середину положить сливочное масло, сложить тесто вчетверо, опять раскатать, после чего сложить пласт в 3 слоя и поставить в холодильник на 20 минут. В кастрюле распустить сливочное масло, перемешать с мукой, понемногу добавляя молоко, посолить, постоянно помешивать, пока не образуется однородная масса. Из остатков теста скатать «колбаску» и выложить ее по краю формы, сбрызнуть молоком. Массу охладить в течение 20—30 минут в холодильнике, сформовать котлеты, запанировать в тертом хлебе и жарить. Украсить зеленью укропа.

Сметану смешать с мелко нарубленным желтком, сахаром и солью и заправить ею салат. Всыпать муку, перемешать и пассеровать еще 1 минуту, добавить бульон и шпинат, накрыть крышкой и варить 15 минут.