Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину теста, сверху— любое варенье или натертые на крупной терке яблоки, накрыть остальным тестом, разровнять и поставить в духовку.
Осадить и еще раз быстро вымесить. Подавать к столу с горячими тостами. В посуде взбить в крепкую пену 6 яиц. Добавить мед и каштаны, перемешать, разложить по тарелкам. Жарить до загустения. Вскипятить 160 г молока с 20 г сахара и ванильной палочкой. 30 г муки хорошо размешать в 1—2 ст. ложках холодного молока и добавить к закипевшему молоку.
Для маринада вскипятить воду, добавить нарезанный кольцами лук, пряности, уксус и сахар. Влейте в форму, в которой тушилась ножка, стакан подсоленной кипящей воды. Все взбить миксером в течение 25 - 30 секунд.
Замесить песочное тесто. В этом рецепте используется розовая вода (побочный продукт при производстве розового масла), которая известна не только как традиционное косметическое средство, но применяется и в кулинарии.
Положить в стеклянную или эмалированную посуду 0,5 кг ржаных сухарей и 1 кг нарезанного кусочками черствого, хорошо выпеченного ржаного хлеба, добавить 5 ст. ложек высушенных и измельченных листьев черной смородины и 1 стакан сахара, залить 6-7 л кипятка.
Подготовить начинку: раскрошить сыр и истолочь вместе с пряностями. Смесь слегка остудить. Сливы промыть проточной водой, разрезать каждую пополам и удалить косточки, после чего выложить в чистую посуду, добавить сахар, сливочное масло, корицу, гвоздику, тертый мускатный орех, все перемешать и поместить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут.
Подать горячим. Крапиву сварить и слегка отжать. Для приготовления сока пригодны только молодые, неогрубевшие черешки ревеня, содержащие относительно много яблочной кислоты и небольшое количество щавелевой. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. После этого оба вида фарша перемешиваем, чтобы масса была однородной.
В середине тушения добавить, если потребуется, воды. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, отжать часть сока. Выпекать в духовке 30 минут.
На разогретую сковороду выложить сливочное масло, кусочки печени, обжарить до готовности, затем вынуть их и остудить. Сливы и черешни разрежьте пополам, выньте косточки.
Добавьте в кабачок муки так, чтобы получилась масса средней густоты, разделите массу на порции и заверните каждую в капустный лист на манер голубцов.
Завернуть в эти квадраты шарики. На обжаренную сторону блинчика кладут 1 столовую ложку творога и заворачивают блинчик конвертиком.
Чеснок измельчить, смешать с 2 ст. л. масла и соком лимона. Как только бисквит зарозовеет, его вынимают и остужают, обрезают по кругу или квадрату. Варить в открытой посуде, периодически помешивая, до загустения.
Подавать в чашках, с пирожками. Замесить тесто и протереть его через сито в кипящий бульон. Слегка полейте лимонным соком.
Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанным салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Из полученного фарша формуют битки (круглые, слегка сплюснутые шарики) и обжаривают их в топленом масле. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Смазать маргарином жаростойкую форму. В сковороде растопите и хорошо нагрейте сливочное масло.
Подавать на стол готовые горячие блины с маслом или сметаной.
Жарить по 5 мин, с каждой стороны.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке.
Из готовой котлетной массы сделать лепешки, положить на середину лепешек по ломтику помидора, посыпать чесноком, солью и перцем, края лепешек соединить, придать лепешкам форму котлет. Их тщательно моют, просушивают и плотно укладывают в сухие чистые банки. Сахар расплавить в кастрюльке до золотисто-коричневого цвета, залить лимонным соком и водой.
Сотейник смазать маслом, уложить яблоки, залить виноградным соком, закрыть крышкой и тушить до мягкости.
Капусты надо побольше, она основной ингредиент. Испеченные бабы еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином или покрыть ромовой помадкой. Все хорошо вымешивают, затем вводят распущенное масло, молотую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Готовую грудинку нарезать порциями.
Разведенный желатин тонкой струйкой влить в ореховую массу, не переставая ее взбивать. На них положить рис, разровнять.
Мелко нарежьте морскую капусту, морковь, лук и обжарьте в масле. Этот рецепт довольно скромный, но вкус пирога все равно замечательный. картофель очистить, три четверти его протереть на мелкой терке и отжать через марлю. оставшийся картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, тертую отжатую массу картофеля и оставшийся от отжатого сока крахмал. все хорошо перемешать, сделать небольшие клецки и сварить их в кипящей подсоленной воде. подавать в согретых мисочках, полив горячим маслом. отдельно подать сметану Предлагаю вам не общепринятый, но и несложный метод приготовления голландского соуса.
