Сильно охлажденные белки взбить в густую пену миксером, добавляя в конце сахарную пудру и лимонный сок. Приготовить гарнир: отварить целиком картофель, морковь; цветную и капусту брокколи — на пару. Выпе­кать в духовом шкафу до готовности, затем разрезать и полить медом.

Остывшие коржи смазывают в таком порядке: первый (нижний) корж смазывают белком, а сверху кладут 3-4 ложки клюквы, второй - кремом, третий - белком и клюквой, четвертый - кремом. Тесто должно быть густым, как на оладьи. Грибы отварите и пропустите через мясорубку.

Муку размешать со сметаной, соединить с жидкостью, заправить солью. При желании и бортик, и поверхность расстегая можно украсить элементами из теста: листиками, колосьями, цветками или вылепленными из теста грибочками (если расстегай с грибами).

Добавить 1,5 стакана воды, несколько зе­рен тмина и варить 2-3 мин. Ноги хорошо очистите, разберите на куски, мозговые кости разрубите и все положите в кастрюлю, туда же прибавьте коренья.

Пудинговые формы смазать маслом и наполнить тестом на 3/4 высоты, поместить в кастрюлю с кипятком и варить.

Оставить на 4-5 дней при комнатной температуре, предварительно положив на зелень груз, чтобы стебли пустили сок. Грибы отварить, слегка обжарить на сливочном масле. Измельченное мясо залить соусом и поставить в холо­дильник на 1-1,5 ч. Отделить желтки от белков, желтки взбить со сливками, варить в течение 5 мин, не забывая регу­лярно мешать. Когда она поджарится и начнет желтеть, положить ложку муки, размешать, развести бульоном и поставить на огонь.

Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30—40 минут. Добавить масло, сливки, смешанные с желтками, соль; нагреть, не доводя до кипения. Карамельный темный клей можно приготовить из расплавленного, как и для жженки, сахара, лучше из сахарной пудры.

Залить сцеженным овощным бульоном, в котором варилось мясо, вскипятить.

Заполнить середину торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем хорошо окреп. Для шварцвальдских тортов с вишней корж пекут накануне, чтобы его легче было разрезать. Посыпать нарезанным зеленым луком и сверху в некоторых местах положить полоски помидора.

Оставить салат в закрытой посуде, поместив на 2—3 часа в холодное место.

Поскольку капуста в банках дает усадку, впоследствии туда добавить той же смеси и рассола, и только потом закрыть капроновой крышкой и отнести емкость в погреб. Чистим аккуратно, старайтесь избавится даже от самых мелких косточек.

Выложить на листья салата и заправить майонезом. Черешки ревеня очень тщательно очищают от волокон, но на кусочки, как для компота, не режут, а разваривают длинными кусками (8—12 см), распаривая с небольшим количеством воды в кастрюле под крышкой.

Выпекать печенье на сухом противне 8-10 мин при температуре 180-200°С.

Для бульона рыбные отходы залейте холодной водой, добавьте пряности и варите до готовности. Готовность мармелада можно определить, нанося его каплю на холодную тарелку: если она не растекается, мармелад готов. В охлажденную массу вбить яйца.

Из готового теста жарить оладьи в хорошо разогретом растительном или топленом масле и подать их горячими со сметаной.

Сухофрукты хорошо перебрать и промыть.

При подаче гарнировать рисом.

Постепенно, помешивая веселкой, соединить с подготовленной пшеничной мукой, не допуская образования комков, добавить по вкусу соль, молотый перец и довести до кипения. Сверху на лимон насыпьте сахарную пудру и натуральный молотый кофе без добавления. Смесь еще раз пропускают через мясорубку.

Цыплят опалите, выпотрошите и хорошо промойте.

Выбрать арбузную мякоть так, чтобы в образовавшуюся ямку поместились стакан сахарного песка и 1 стакан разведенных дрожжей (25-30 г сухих).

Хлеб обжарить до получения хрустящей корочки. Положить рулет на противень, смазать яйцом и посыпать молотыми сухарями. Из муки, соли и перца приготовить смесь. Смешать кефир, охлажденный чай, сок лимона. Если масса получится слишком густой, разбавить охлажденным кипяченым молоком, вливая его тонкой струйкой до получения густой однородной кашицы.

Баклажаны порезать примерно так: средний разрезать вдоль, потом каждую половину еще вдоль 3-4 раза, потом поперек резать на 3-4 части. Смешать в шейкере абрикосовый и персиковый соки, пряный сироп.

Апельсины (или мандарины) нарезать тонкими кусочками, разложить по фужерам и залить охлажденным сиропом, настаивать в течение 1-2 часов. Настоящий рецепт предназначен для выпекания торта диаметром 24 см или же двух маленьких тортов диаметром 18 см. Улиток вымыть, сварить и вынуть из скорлупок. Подать пельмени горячими, залив соусом.

Затем распределить салат на порции, залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.

Выложить пастилу на стол (или доску), посыпанный кристаллическим сахаром, и раскатать толстой скалкой в пласт толщиной около 1 см. Процедить, сохранив жидкость.

Яйца мелко порубить и смешать с грибами. Последний слой майонезом НЕ мазать.

Смешать в блендере базилик, кед­ровые орешки, зубки чеснока, оливковое масло и тертый пармезан. Получив массу из баклажан, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, йогурт, смешанный с толчёным чесноком и очень хорошо смешайте. Koгда будете подавать на стол, украсьте помидорами, зеленым перцем и маслинами. Тушку поросенка разрубить вдоль позвоноч­ника на 2 части, каждую половину нарезать поперек и вдоль ребер на соответствующее количество кусков в за­висимости от размера поросенка. Залить горячим маринадом грибы.

На сливочном масле слегка обжарьте ветчину с луком, поперчите.

Помешивая, довести до кипения, посолить, поперчить и кипятить еще 2 - 3 минуты на небольшом огне.

Муку спассеровать на 2 столовых ложках масла и охладить.