Рыбу очистить, удалить внутренности и голову, промыть и варить в подсоленной воде 20 минут. Залить взбитыми яйцами. Довести приготовленную массу до кипения. Сушеные абрикосы или яблоки промыть два-три раза в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой и оставить для набухания на 3—5 часов. Добавить 25 мл оливкового масла и вымесить. Готовый соус протереть через сито, добавить сливки, лимонный сок и цедру 1/4 лимона, все перемешать.
Поставить на паровую баню на 10 мин, на блюдо выложить гренки, а на них — приготовленную смесь.
Сформированный курник помещают в разогретую духовку и выпекают 45 мин. Стручки ванили нарежьте кусочками, смешайте с сахарной пудрой и поместите в стеклянную банку, которую следует герметически закрыть. Сверху положить зелень.
Затем добавить молоко. Очищенные грибы обдать кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками. В кулечки уложить приготовленную заранее начинку.
Заправить зеленью. После этого мясо нарезать порциями, сложить в сотейник с овощами и немного потушить все вместе. Но вполне можно использовать и более простую рыбу, такую, например, как пикша, хек, минтай или путассу. Положить разрубленную куропатку и еще раз прокипятить.
После этого мороженое еще раз перемешивается, форма закрывается крышкой, закладывается льдом, покрывается плотной тканью и выдерживается 1,5—2 часа, до застывания массы.
Из приготовленного фарша скатайте шарики и заполните рыбную шкурку, перевяжите.
На это уйдет примерно 8 – 20 минут. Противень застелить смазанной маслом пергаментной бумагой.
Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 минут.
Разделите красный перец на 2 части.
После этого фарш размять, добавить соль, перец и мелко рубленные вареные яйца. Поставить в духовку на 10 мин.
Мелко изрубить капусту и припустить с 3-4 столовыми ложками жира, периодически подливая воду. Яблоки выложить на плоское блюдо. Сверху рулет посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Если у вас нет времени для приготовления компота, вы можете сделать быструю смесь, в которой питательные сушеные фрукты соединяются с богатым белком соевым молоком. Из отложенного теста скатать тоненькие жгутики и уложить их сверху в виде сетки. Майонез по вкусу приправьте солью, перцем, сахаром и небольшим количеством столовой горчицы. Рецепт расчитан на 6 порций.
Тушку утки выпотрошить, снять кожу, мясо отделить от костей. Варить 10 минут, затем дать постоять 10 минут на плите. Перед тем как ставить в духовку, сверху смазать плюшки яйцом или сливочным маслом, дать им отстояться. Ополосните сотейник холодной водой, влейте молоко. Приготовить пельменное тесто, раскатать в пласт и нарезать небольшими квадратиками (4х4 см или 5x5 см).
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром 30 см, выложить в форму так, чтобы оно покрывало дно и бортик. П вариант Перец разрезаем пополам, удаляем семена, моем, на 3-5 мин опускаем в кипящую подсоленную воду, охлаждаем, снимаем кожицу, режем кусочками.
Вареную домашнюю лапшу можно использовать как второе блюдо или как гарнир к мясу. Половину капустной массы кладут на смазанный маслом противень, сверху — вареное, слегка обжаренное и пропущенное через мясорубку мясо, покрывают его оставшейся капустой, разравнивают, сбрызгивают маслом и запекают в духовке.
Залейте сметаной и украсьте зеленью. Заварные должны получиться в диаметре около четырех сантиметров. Сверху разложить половину приготовленного фарша и залить соусом. За 5 или за 6 часов до употребления растворить тесто из 4 стаканов гречневой муки, 2,5 стаканов теплого молока или воды, 2-х ложек густых или с 1/2 стакана жидких дрожжей: перед печеньем обварить молоком или водой до 2 стаканов, положить соли не менее 1 столовой ложки ровно с краями, дать подняться и, не мешая, чтобы тесто не опало, брать ложкой и лить на раскаленные сковородки, которые посыпать сперва мелкой солью, разогреть, вытереть полотенцем, намазать маслом перышком или ватой и влить теста так, чтобы покрыло сковороду, печь блины на плите или, лучше, на горячих угольях в печи, в которой немного дальше должен быть постоянно поддерживаем огонь; когда блины начнут подниматься и румяниться, окропить их сверху маслом, перевернуть, а потом складывать в сторону и держать их в теплом месте, чтобы не остыли. Выпекать около 30—45 мин при температуре примерно 225°С. Если верх курицы начинает подгорать, прикрыть его небольшими листиками фольги. Пшено промыть, залить водой, сварить из него жидкую кашу, дать остыть.
