Мнения о размерах галушки расходятся в Венгрии даже в пределах одной семьи: кто любит мелкие, кто — средние, а некоторые — крупные. Приготовленной смесью сбрызнуть овощи. В белый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавить голландский соус с лимонным соком (вариант первый), соль, лимонную кислоту, хорошо перемешать лопаткой и процедить.
В кипящий бульон положить разрезанные пополам початки кукурузы и варить их 1 ч на медленном огне. Выдержать в холодильнике, чтобы хлеб пропитался пастой.
Варите 20 минут, охладите в бульоне. Переключить на 30% режим и нагревать еще 5 мин. Огурец и редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Облить на блюде форель соусом, гарнировать разварным картофелем и 12-18 сваренными раками. Посолите, поперчите.
Подать тушеную тыкву остывшей, порционно полив густыми сливками или некислой сметаной.
В случае приставания оладий к сковородке их следует перед жаркой присыпать мукой.
В полученную смесь влейте несколько ложек воды и поставьте варенье на медленный огонь. Выложите кружки на выстланный пергаментом противень.
Сервировать на листьях кудрявого салата, сверху украсить петрушкой. Добавив 7 ст. ложек (105 мл) воды, с помощью проволочного венчика замесите однородное тесто.
В шейкере со льдом смешать малиновый сироп и молоко.
Орехи порубите, добавьте мед перемешайте. Желтки стереть с сахаром и ванилином, развести сливками, взбить на плите в пену, не доводя до кипения, охладить. Если окажется плесень на банках, то воду сливают и заливают свежей.
Налить воды или бульона, приправить солью и перцем. Ножки грибов отделить от шляпок, обтереть. Спелые плоды тщательно моют, разламывают пополам и вынимают косточки.
Немного потушить, затем добавить сливки, соль и перец, потушить еще пару минут. Яйцо взбейте посолите и обмакните в нем хлеб.
В это время отделите белки от желтков. Непосредственно перед подачей взбейте оставшиеся сливки в охлажденной миске, переместите их в кондитерский мешок и выполните украшения по окружности торта и несколько параллельных полос на его поверхности Украсьте орехами и посыпьте какао, пропуская его через сито. Для приготовления соуса в растительное масло добавляем другие ингредиенты, постоянно размешивая. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Разогреть духовку до 180°С.
Когда курица будет готова, влить молочную смесь. Во-первых, не все сорта огурцов пригодны для засола Не годятся как слишком мелкие (менее 7—8 см), так и очень крупные огурцы. Кабачки очистить от кожуры, удалить рыхлую сердцевину с семенами.
Из теста скатать колбаски толщиной в мизинец, длиной 8—10 см, согнуть их в виде подков и опустить на плоской ложке в кипящий смалец. Закатать.
Сардельки очистить от шкурок и порезать кружками. Пиво подогреть до кипения, заправить растительным маслом, положить в него рыбу, всыпать подсушенные хлебные крошки и припускать в течение 30 минут.
Окуня очистить, выпотрошить, промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем.
Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис. Все положить в салатник и смешать.
Семгу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками, смешать со взбитыми с молоком яйцами и жарить, как натуральный омлет. Очищенные кочаны капусты разрезать на 4 части, вскипятить в соленой воде, откинуть на дуршлаг. Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные грибы, соленые огурцы, жарить еще 5—7 минут. Все смешать с помощью миксера. Компот герметично укупорить и поставить банки вверх дном для охлаждения. И тушим на небольшом огне, под крышкой почти до готовности (минут 30 - 40, тут уже нужно смотреть на степень готовности). Присыпать нафаршированные помидоры крахмалом и обмакнуть (с той стороны, где начинка) во взбитые желтки. Картофель очистить, вымыть и также нарезать ломтиками.
Подавать с отварным рисом, лапшой или картофелем, посыпать мелко нарезанной зеленью. Огнеупорную форму с плоским дном смажем маслом и уложим в ней фаршированные грибы. Готовить в течение 1 мин. В подогретом до 35 с молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, соль, муку и перемешать все. В форму выложите поочередно слои клубники и малины, делая между ними прослойку из сметаны.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, щавель и соль по вкусу.
Подготовленную тушку утки надрезать со стороны спинки и аккуратно снять с нее кожу вместе с крылышками и ножками. В банки кладут зелень, красный горький перец, чеснок и огурцы. Под конец вымешивания влить растопленный жир и месить, пока жир не разойдется равномерно в тесте.
Перед подачей к столу положите половинку яйца в каждую тарелку. Потереть на терку сыр. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, посолите и поперчите. Перебрать самую спелую клубнику, всыпать в тазик, покрыть ее водой, варить на большом огне, но недолго, чтобы только вышел из нее сок. Шпик обжарить с мелко нарезанным луком. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, рубленым репчатым луком, выложить в салатник. Положить в центр каждого начинку (картофельное пюре с луком, мясной фарш, рис с луком и яйцами, творог), защипать края. Сыр нарезать кубиками, базилик -полосками. Соус вылить в форму, сверху разложить рулетики и запекать 30 мин. Готовый шашлык поливают томатным соусом, посыпают измельченными оливками, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Для начинки взбить сливки с сахаром в густую пену. Положить 200 г основных неподжаренных кореньев, 800 г оставшихся костей от жареной телятины, предварительно разбив их, слегка посолить и поставить на огонь.
