Воду с листьями надо вскипятить и кипящим раствором залить крыжовник. Разлив ботвинью по тарелкам, посыпают рубленым укропом.
Дальнейшее приготовление производят также, как в рецептуре «Песочный полуфабрикат». Подать с мелко нарезанными гренками. Когда этот слой застынет, выложите на нем нарезанные ломтики печеночного паштета, украсьте зеленым горошком. В сгущенное молоко высыпать какао-порошок, сахарную пудру и добавить коньяк, все тщательно перемешать до образования однородной эластичной массы. Накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение часа. Хранить в тех же лотках в сухом прохладном месте. По желанию можно добавить сахар и молоко. Куски рыбы вынуть, сохранить теплыми, отвар пассеровать, связать до нужной густоты и довести до готовности за 1-3 минуты. Крупные дольки апельсина разрезать пополам. Затем укупоривают и переворачивают банки вверх донышком.
Перемешать молоко и сливки, залить картофель, тушить в закрытой посуде в духовке. Так проделать 3 раза.
Замоченные ягоды отделить от кистей, отсортировать, удаляя поврежденные и мятые. Баклажаны, сладкий перец, помидоры, зеленый лук, свежие грибы и сырой очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Когда отварится картофель, засыпать домашнюю лапшу.
Сельдь разделать на филе без кожи и костей (хвост и голову оставить для украшения). Готовый бисквит из формы не вынимайте, а сделайте в нем множество отверстий с помощью вязальной спицы. Кипятить суп, пока мясо не станет мягким (3 с половиной —4 часа).
Для приготовления палочек необходимо взбить белки в пену вместе с сахарной пудрой и ложкой выложить массу в виде 10-сантиметровых палочек на противень, застланный промасленной бумагой.
Очищенный от кожицы миндаль тонко нашинковать.
В посуде для жарения нагревать жир около 40 с при полной мощности. Растворить один бульонный кубик в 600 мл кипящей воды и постепенно влить бульон в масло с мукой. Для приготовления творожного фарша: сливочное масло взбить, добавить протертый творог, сахар, ванильный сахар Продолжительность взбивания — 15—20 минут. Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Добавьте соль по вкусу.
Слегка присыпают мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут величины просяного зернышка. Можно добавить в тесто орехи, изюм.
Влить тонкой струйкой масло и взбивать еще 10 минут. Свежие томаты очистить от плодоножек, вымыть, срезать место прикрепления плодоножки к плоду.
Листики салата нарежьте полосками и смешайте с подливкой. Выложить мусс на застывшее на бисквите желе и охладить. Если она начнет разваливаться, добавьте в тесто мацемел. По желанию можем его заправить или подать в чистом виде.
Если сгущенное молоко засахарилось, довести его до кипения, охладить, а затем добавить к маслу. Подать к охлажденному рису. Положите рис, соль, палочку корицы и гвоздику и перемешайте. Добавляем по вкусу - сахар, соль, перец, паприку.
К этой же массе прибавить и желатин. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (не подсыпая при этом муки), нарежьте из него квадраты (5x5 см) и положите на каждый немного начинки. Влить яйцо и добавить соль и перец.
Дав закипеть, мясо снять с огня, сверху посыпать подготовленным луком и измельченной зеленью петрушки. Разложите в банки, закрутите, остудите.
Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5-10 минут, добавить яблоки (или сливу, алычу, айву) и варить до готовности.
В полученный крем аккуратно, постоянно помешивая, добавить взбитые белки. Затем рис откиньте на сито. Электродуховку разогреть до 180 °С.
Потом добавить 5 кг сахара и 18 л воды. В эту жидкость добавить сахар и варить, снимая пену 45 минут.
Огурец натрите на терке, лук очистите и нарежьте кубиками.
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками. Положить рыбу на овощи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут. Подать на стол в горячем виде.
Влить в муку, добавить сухофрукты и взбивать ложкой 2 минуты.
Все перемешать и обжарить до готовности.
Помидоры, лук, морковь, сладкий перец, свеклу и яблоки пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сахар и соль. Чеснок очистить от кожицы и мелко порезать.
Варить 20 мин.
Морковь, держа за хвост, как мышку, скоблят острейшим ножом, а затем обрезают с обеих сторон, натирают на средней терке.
