При подаче к столу полейте сметаной.
Варить на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет, Снять с огня. Подавая к столу, украсьте дольками лимона и апельсина. Уложить вымытые яблоки в емкость плодоножками вверх, пересыпая их ягодами. Готовый кисель вылить в стакан и подавать на стол. Вариант Для заправки такого салата подойдет также любой острый соус.
Шпинат промыть, дать стечь воде. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне.
Хорошо перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий орех.
Щхыущипс служит гарниром к отварному мясу. Жарить до подрумянивания.
Разогреть топленое масло и обжарить в нем подготовленные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета.
В остывшее тыквенное пюре добавить муку, растертые с сахаром яичные желтки и соль, тщательно перемешать и затем осторожно вмешать взбитые белки. Снять с огня, добавить ликеры и взбить в блендере. Бифштексы обжарить с обеих сторон в топленом масле3 мин, снять со сковороды и посыпать солью и перцем. Посыпать их мукой, добавить масло.
Выложить тесто на чистый противень, разровнять в тонкий прямоугольный пласт.
Утку положите на сковороду, добавьте воду и соль, поместите в духовку и жарьте 1/2 часа, поливая время от времени жидкостью, в которой жарится утка. Измельчите на терке лимонную цедру и добавьте в тесто. Добавить к муке воду, уксус, соль и замесить густое тесто. Как только пончики сильно вздуются, полопаются и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре. Влейте майонез в приготовленные продукты и хорошенько перемешайте. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, не доводя до золотистого оттенка, в течение 10 мин обжарить ломтики хорошо отбитого мяса, выложить его на блюдо. Добавить смесь мелко нарезанных петрушки, лука и лимона, дольки очищенных апельсинов, слегка посыпать их молотой корицей. Растереть на сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертые вареные луковицы, томат. Перец, помидоры и зелень вымыть, перец очистить от плодоножки и семян, чеснок также очистить.
Плоды отделить от сиропа, откидывая на дуршлаг. Взбить яйца с молоком, посолить, добавить перец и мускатный орех. Испечь корзиночки. Отдельно растолочь перец с солью, добавить в мясной фарш. Несколько веточек оставить для украшения. Затем положить их в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить до полуготовности, вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками, а бульон процедить. лук почистить, ополоснуть, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до светло-золотистого оттенка.
Растереть добела 6 желтков со 150 г сахара, прибавить 100 г тертого на терке шоколада, 75 г муки и взбитые в пену 6 белков.
Для этого взбить размягченное масло с 2 банками сгущенки, добавить измельченные грецкие орехи, ванилин и коньяк. В горшочек положить приготовленные пельмени, залить бульоном с добавлением соуса, накрыть лепешкой из теста и поставить в духовку на 10—15 минут. Через 10 мин вынуть, залить помидоры яичной смесью и запечь до готовности.
Сок от жаркого (сняв жир) немного поварить, разбавить водой, процедить и подать в соуснике. Белки взбить венчиком или миксером в густую пену. Начинив хачапури, залить их сверху молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Поставить курицу в холодное место на 3 часа. Поперчите, посолите и засыпьте небольшим количеством нарезанного кольцами репчатого лука и полейте джином. Творог пропустить через мясорубку, а затем перетереть со сливками и сахарным песком. Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Зелень сельдерея вымыть. Рыбу выложить из банки и дать стечь соусу.
Картофель и морковь нарезать кубиками, зеленую фасоль — небольшими кусочками, цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Для начинки из говядины 200 г вареной или сырой говядины мелко порубить, небольшую мелко нарезанную луковицу поджарить в 1 ст. ложке масла, смешать с говядиной, можно прибавить к ней 1 маленькую вымоченную селедку или 6 сардинок.
Приготовить карамель в компотных чашках, которые и подают к столу.
Из этого теста можно сделать коржик. Снять с мякоти дичи пленку, натереть специями и выложить на сковороду, где уже должен лежать предварительно обжаренный шпик. Можно придумать еще какие-нибудь украшения из огурцов, оливок и прочего.
Эту массу выложить чайной ложкой на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке при низкой температуре. Смесь горкой укладывать в приготовленные кольца, украсив сверху кусочками маринованных грибов.
Добавить к креветкам яблочный уксус или белое сухое вино, соевый соус, имбирь, перемешать и тушить до готовности. Порционные горшочки смазать маслом, рыбу положить на дно, посыпать тертым сыром, залить приготовленной смесью, сверху посыпать зеленью и поставить в духовку. Влить капустный отвар и тушить до полуготовности. Черешки листьев ревеня вымыть, дать стечь воде, отсортировать, нарезать поперек на кусочки в' 1,5 см, удаляя отдельные волокнистые нити, поместить их в эмалированный таз и залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг нарезанного и бланшированного ревеня. Картофель нарезать ломтиками, рыбное филе — кусками средней величины, лук-порей — на части.
