Сливки с молоком, тертым кокосом и солью доведем до кипения, потом снимем с плиты и дадим 30 минут доходить.
В заключение намажьте шоколадной пастой этот кулинарный шедевр и из мелких стружек кокоса сделайте «звездочки». С помощью миксера взбить сливки с сахаром в густую пену. (Вместо сливок можно использовать взбитые с сахаром яичные белки.) Аккуратно вмешать в сливки вишневый ликер. Подать охлажденным, спустив в чашку дольку лимона и кусочек льда.
Слейте воду, в которой хранился тофу, и нарежьте ею большими кусками. Горячую массу разлить в прогретые банки по края горлышка, укупорить и сразу же перевернуть вверх дном до полного остывания. Муку разведите теплой водой, добавьте дрожжей, соды. Жареное или вареное куриное филе (можно использовать филе любой птицы или дичи) нарезать мелкими ломтиками. На подготовленные листья положить фарш и завернуть их в виде конвертов. Котлету солят, панируют в сухарях, обмакивают в бульон и еще раз панируют в сухарях. Закрыть крышкой и варить на слабом огне.
Тушить несколько минут на медленном огне, помешивая, до золотистого цвета. Сейчас шербетом называют особый десерт, состоящий из замороженных кремов. Добавляем сыр, нарезанный кубиками, заливаем соусом, добавляем майоран и базилик. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром. Сверху посыпать измельченным жареным миндалем. Сварить морковь, репу, лук-порей, сельдерей, протереть через дуршлаг. Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности. Выложить на сервировочное блюдо, выстланное листиками салата. Подавать с уксусом, горчицей или хреном. Вскипятить в кастрюле воду. Нижнюю лепешку смазать взбитыми в крепкую пену сливками с сахаром и оставить в холодном месте до подачи на стол. Заполнить их доверху взбитыми сливками так, чтобы слои различались по цвету. Высыпать на доску муку и посередине сделать углубление, в которое влить теплую смесь с маслом.
Вынуть и порезать на брусочки.
Плов – это невероятно сытное и (что уж тут скрывать. ) довольно тяжелое блюдо. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая после каждого добавления до полного растворения сахара 3 Используя металлическую ложку, подмешайте муку и уксус. Для разнообразия можно использовать для обжаривания и другие виды овощей, например, цветную капусту, кабачки, тыкву, а также грибы.
В сливочном масле или маргарине поджарить нарезанный кусочками лук, добавить шпинат, перемешать с мукой, сливками, мускатным орехом, посолить. На гарнир к говядине подаем картофель отварной или жареный; к баранине — рассыпчатую гречневую или рисовую кашу, отварные горох или фасоль с томатом и луком, картофель отварной или жареный Капусту отварите до готовности, мелко порубите и соедините с рисом, маслом и яйцами.
Варить на маленьком огне до загустения. Вымыть и обсушить креветки. Положите помидоры, чеснок, зелень петрушки и укропа, поперчите и поставьте в духовку на 15—20 минут. Можно для фарша использовать и вареное мясо, которое нужно также измельчить.
Фасоль залить холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить мелко нарезанную стручковую фасоль. Все перемешать.
Рыбу разложить по тарелкам, полить креветочным соусом, посыпать зеленью петрушки.
Огурцы и специи надо уложить в банки, залить рассолом, накрыть прокипяченными крышками и выдержать 3—5 дней.
Запекать на решетке 40 минут, часто переворачивая.
При желании на вертел можно надеть ломтики свежих огурцов, кусочки кабачков, баклажанов, тыквы, ветчины, шпика. Кислые яблоки и сельдерей очистить и натереть на крупной овощной терке. От целого лимона отрежьте 4 кружочка, с оставшейся части срежьте цедру, мелко нарежьте ее, из мякоти отожмите сок. При желании можно добавить сваренную и охлажденную цветную капусту, оливки и другие овощи. В кипящей воде отварить пельмени, выложить в глубокую миску, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Овощи уложить в салатник рядами. Опустить ее в холодную воду, довести до кипения, воду слить. Свеклу отварить, не очищая, и дать остыть в отваре. Если плоды отварные (время варки — 20 мин), то выложить их на доску с грузом сверху, чтобы стекла вода. Из свежих вишен отжать сок, влить его в емкость, дать отстояться.
Желтки растереть с сахаром, добавить ром и нагреть на слабом огне. Бульон, в котором отваривались почки, не используют. Добавить питьевую соду, размешать.
Нашинкованную квашеную капусту выложить на сковороду с раскаленным жиром, тушить, помешивая, 15—20 минут и посыпать молотым красным перцем.
Фасоль отжать, нарезать небольшими кусками и жарить в подсолнечном масле. Фрукты перебрать, помыть и залить кипятком на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через мясорубку.
Томаты сортируют, ошпаривают в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты и быстро охлаждают в холодной воде, а затем ножом снимают кожуру, одновременно вырезая грубую сердцевину. Готовые пельмени жарить, не размораживая, на сковороде в сильно разогретом растительном масле, переворачивая, чтобы поджарились обе стороны.
Затем банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая при слабом кипении воды: пол-литровые — 18-20 минут, литровые — 20-25 минут. Смешать огурцы, перец, отварной рассыпчатый рис, зеленый горошек и полбанки маслин. Взбить яйцо с желтком, ввести его в растопленный шоколад с маслом. Всыпьте в соус 1/2 ст. л. муки. Массу сбрызните соком лимона, добавьте измельченные ядра грецких орехов, все посолите, поперчите, полейте майонезом и осторожно перемешайте. Посыпаем измельченным миндалем. Изумительная рыба, имеющая почему-то два названия (семга и лосось – одно и то же), всегда хороша и в особом представлении не нуждается.
Перед подачей к столу заправьте сметаной или растительным маслом. в посуду с мукой протереть через сито вареный картофель, посолить, добавить жир и некруто замесить. раскатать, посыпать мукой, сложить конвертом, раскатать от себя, не нажимая, сложить втрое и вынести на холод. эту процедуру повторить два-три раза. затем тесто раскатать слоем толщиной 1,5 см, нарезать тонкие полоски, свернуть их спиралью, выложить на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать тмином, крупной солью и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 15 минут.
