Переложить в алюминиевую кастрюлю, добавить ряску, и стакан воды, тушить 10-15 минут под крышкой на малом огне. Горячую колбасу положить в тарелки, посыпать сверху молотыми орехами и тертым сыром. Готовое пюре выложить на блюдо и посыпать мелко рублеными яйцами. Отбирают самые крупные, хорошо вызревшие, темной окраски плоды вишни, тщательно их моют, удаляют косточки при помощи специальной машинки. Апельсины и яблоко очищают, удаляют семена. Айву очистите, разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельде­рей нарезать тонкой соломкой. Огурцы порезать очень мелко. Лук нарубить, обжарить в масле (1/2 нормы), соединить с подготовленным мясом, ка­пустой, сырыми яйцами, измельченной зеленью и все перемешать.

Отваренные куски судака положить на блюдо, сбоку уложить отварной картофель, полить рыбу польским соусом.

После этого бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.

На масле поджарьте муку, постоянно помешивая.

Добавьте зеленый перец, кабачок, бамию, морковь, помидоры, приготовленный турецкий горох и изюм (если вы решили его использовать). Отдельно в соуснике подать холодную сметану или томатный соус. На сковороду налить немного лукового соуса с грибами, положить припущенную рыбу, на нее — половинки поджаренного помидора, залить все этим же соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Очистите их и уложите на блюдо. Сухофрукты можно заменить свежими ягодами. Поварим под крышкой на медленном огне 1.5 часа. Раскатайте тесто в виде колбаски и разрежьте на 10-15 частей.

Гренки в тарелке залить горячим кипяченым молоком. Белый и молочный шоколад по отдельности натереть на крупной терке или растопить на водяной бане. Охлажденную курятину нарезать маленькими кусочками. Нарезанный лук обжарить отдельно и соединить с подготовленными грибами.

Приготовьте сумеси. Яблоки очистить, удалив сердцевину нарезать, засыпать сахаром.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Подать толму, полив соком, кото­рый образовался при варке, рядом с толмой положить курагу и айву. Сейчас уже трудно восстановить тот ассоциативный ряд, который родился в голове первого немецкого кондитера, изготовившего это пирожное.

Затем этой массой начинить каждую сливу и дать постоять 5 часов. Подготовленную массу выложить на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень (или в форму) слоем 3—4 см, выровнять поверхность, смазать ее сметаной (1 ст. ложки) и в течение 20—30 минут запекать в духовке до образования на поверхности запеканки румяной корочки. Перемешивая, посолить равномерно все кружки. Чайной ложкой аккуратно выбрать мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Кабачки для засолки следует выбирать длиной не более 15 см, диаметром не более 4—5 см с плотной тканью. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Муку спассеровать на сливочном масле, развести молоком и добавить натертую брынзу.

Перед окончанием варки добавить свекольную ботву, нарезанную и отваренную отдельно. Выложить тесто в форму и разровнять.

Томатный соус выложите в плоскую салатницу, сверху в форме цветка уложите ломтики мяса. Несколько раз перемешать.

Смешайте пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). Редис с листочками и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль. В неглубоком котле растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо (баранину или говядину), на него — кружочки моркови и репчатого лука. Пряности не добавлять.

Очистить перец и извлечь семена, затем промыть и мелко нарезать капусту и перец.

Подавая к столу, полейте растительным маслом. Приготовление укропного соуса: муку подрумянить в сливочном масле до светло-кремового оттенка, развести небольшим количеством теплого процеженного бульона, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальной горячий бульон, заправить уксусом, саха­ром, солью и молотым перцем и хо­рошо перемешать.

Затем добавить морковь и сельдерей, нарезав их ломтиками. Разлить по бутылкам, закупорить. Ломтик ржаного или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом и положить сверху толстым слоем холодную свекольную икру. Белки взбить в густую пену, которую вместе с панировочными сухарями смешать с приготовленной массой. Нарезать лук полукольцами, морковь и свеклу — тонкой соломкой. Вынуть пирог из духовки, подавать в горячем или теплом виде. Нижнюю часть намазать майонезом, положить кружочек сыра. Для этого плоды шиповника промыть, растереть в фарфоровой или каменной ступке (медную употреблять нельзя во избежание потерь витамина С), залить кипятком, в плотно закрытой посуде прокипятить в течение 10 мин, снять с огня, укутать ватным колпачком, выдержать 2—3 ч. Семена подсолнечника подрумянить порциями в разогретом топленом масле.