Завернуть сливу в тесто, защипать края, попудренными мукой руками придать форму шара.

Измельчить на доске в крошку слегка прожаренные орехи и в них обвалять фруктовые шарики.

В рыбную кастрюлю кладут очищенную и выпотрошенную цельную свежую форель, наливают немного (чтобы покрыло рыбу) мясного или рыбного бульона с небольшим количеством лимонного сока и пряностей и уваривают до готовности, после чего форель вынимают и кладут на салфетку, сложенную в несколько раз и положенную на блюдо; гарнируют отваренным цельным картофелем, зеленью и раками. Смешайте с ними остальные ингредиенты, слегка прибавьте огня и доведите до кипения.

В кипящий бульон (2 л) положить 25 г мелко нарезанного и обжаренного репчатого лука, 1 ст.ложку приготовленного риса (его промыть, на 2—3 минуты положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито). Во время готовки помешать несколько раз.

Залить бульоном, вскипятить, всыпать рис, сварить до готовности. На большое плоское блюдо уложить один слой безе, смазать их кремом, по вкусу пересыпать измельченными ядрами грецких орехов или миндаля.

Готовые шарики украшают веточками петрушки, сбрызгивают лимонным соком и подают к столу. картофель отварить до полуготовности, очистить, пропустить через мясорубку. в картофельную массу добавить соль по вкусу, мелко рубленные и обжаренные грибы, яйца, все тщательно вымесить до тягучей консистенции. полученную массу раскатать скалкой до толщины 1 см, порезать на отдельные полоски и разделать ножом наискось, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Приготовить глазурь. Грибы замочить в теплой воде, процедить, обжарить, используя 25—30 г сливочного масла или маргарина, добавить бульон. Бульон с мяса слить и приготовить из него соус заправить растертым с солью чесноком, положить нарезанные дольками соленые огурцы. Из мешочка пену выпустить на основу суфле так, чтобы посередине осталась ямочка. Тунца и семгу нарезать тонкими пластами, выложить поверх ролла, чередуя семгу с тунцом. И сварить в нем мясо: окорок и курицу. Желток растереть с размягченным сливочным маслом, положить в теплую кашу и размешать, затем ввести взбитый белок. Настаивать в теплом месте 7 дней. Из головы и костей приготовьте слабосоленый бульон. На два ломтика хлеба положить по одному ломтику гру­динки, по два кружочка помидора и накрыть их ломтиками грудинки.

Приготовленные рулеты сложить в сотейник, смазанный маслом, подлить немного бульона, закрыть крышкой и припустить на плите или в жарочном шкафу. Добавить грибы и готовить еще 2—3 мин.

Главное, чтобы горох набухал в течение 8-10 часов. Готовое тесто выкладывайте небольшими порциями на сковороду и жарьте пончики на разогретом масле с двух сторон. Разрезать хлеб на маленькие ломтики.

Вливаем оставшийся маринад, перемешиваем, солим и перчим.

Готовым соусом залить мясо и овощи.

Вылейте сверху яичную смесь.

На 2 печенки использовать 1 ложку масла, 1 луковицу, жарить не более 8-10 минут.

Отруби и цедру апельсина засыпать в кипящую воду, довести до кипения, настоять и процедить. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Если нужно, можно добавить еще немного муки, так как ее количество определяется размером яиц.

Вы­держать сливы 5 минут, не давая им закипеть, бы­стро разложить по подготовленным горячим бан­кам и закатать. Разделайте судака, выньте кости, посолите, поперчите и замаринуйте в майонезе на 1 час.

Способ приготовления начинки: очищенные яблоки протереть и сварить из них безводное густое пюре с сахаром. Процедить в стакан для лонгдринка (высокий узкий стакан) с кубиками льда, долить тоником и перемешать. По желанию можно взять двойную порцию соуса, который следует загустить мукой. Из разваренного чернослива можно приготовить джем или повидло.

Перекладываем на противень. Нарезать мясо поперек волокон равными, тонкими ломтиками. 1 Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде с толстым дном, готовить мясо быстро и небольшими партиями на сильном огне: мясо подрумянится, но не прожарится.

Приготовление шолета обусловлено запретом на работу в субботний день и в то же время обеспечивает сытным кушаньем на этот день.

В теплом молоке растворить свежие дрожжи, добавить половину муки (если дрожжи сухие, то их следует сначала смешать с мукой) и поставить в теплое место до тех нор, пока опара не увеличится вдвое.

Шпинат и щавель перебрать и промыть. Выпекать 45 мин. в духовом шкафу до образова­ния румяной корочки.

Корни лопуха первого года роста тщательно вымыть, очистить от верхней кожицы, измельчить и пропустить через мясорубку.

Когда закипит и загустеет, вылить в форму, остудить и поставить в холодильник.

Нагреть духовку до 240° С (газовую до 200° С). Смазать маслом, накрутить на скалку, затем ее вынуть, а полученный рулет разрезать поперек на кружочки шириной 0,5 см. Тонкий стакан сахара, 100 г масла, 2 желтка хорошо растереть,, отдельно взбить белки от двух яиц в крепкую пену, добавить понемногу 2-3 чайные ложки сахара, соединить с масляной массой.

Перец истолочь, добавить в кипящую томатную смесь, перемешать.

Типичная саттва.

Это блюдо также можно готовить без молока, используя сиропы разных цветов. На грибы выкладываем половину “курно-лукового” соуса. Снимать постоянно пену. Уложите булочки на смазанный маслом противень и дайте им расстояться. Подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Добавить фасоль и нарезанный полукольцами репчатый лук.

В середину положил разрезанную брынз.

Варите до готовности картофеля.

Обжаривают на сковороде, доводят до готовности в духовом шкафу.