Добавить в суп томат, картофель, веточки сельде­рея. Отдельно подать к плову кислое молоко.

Для клецек: 1 стакан бульона, 100 г куриного мяса, 3 столовые ложки молока, 1 яичный белок, кусочек батона, соль по вкусу. Для приготовления начинки ба­ранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топле­ном масле с мелко нарезанным ре­пчатым луком, заправить солью и черным перцем. На несколько минут опустите свежий шпинат в кипящую соленую воду.

Молодой картофель отварите в кожуре, затем охладите и порежьте кубиками.

Почки промыть, удалить жир и протоки, обдать кипятком, мелко нарезать и обжарить. Отщипать — или, может быть, расщипать. — этот монолит на 30—40 мелких комочков, раскладывая их на доске. Перед подачей на стол положить в каждый стакан, т. е. бокал, 1—2 ломтика персиков, бывших в крюшоне. Если нарезать моллюски крупными кусочками, кроме замечательного вкуса, у блюда будет приятная текстура.

Прибавить постепенно, постоянно растирая, эжелтков, ввести 9 сбитых белков. Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место. Поставьте сковороду на умеренный огонь, доведите соус до кипения и сразу же снимите его с огня. Тушить 5 мин. В кастрюлю налить воду, вскипятить, посолить, всыпать крупу, размешать и 5 мин варить на сильном огне. Сварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета Поставить сковороду на сильный огонь. Когда утка с курицей разварятся, вынуть их, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. До подачи держать канапе в холодном месте. Белые грибы пропустить через мясорубку, положить в бульон, посолить по вкусу. Смешать томатный сок, лук, лимонный сок, соус, соль, тмин, чесночный порошок, лимонный перец и перечный соус.

Тесто должно быть мягким, как хорошо сваренные макароны. Подготовленные грибы положить в бульон и варить 10 мин. Дать отстояться в зак­рытой посуде, мелко нарезать, об­жарить в разогретом свином сале или растительном масле и смешать с готовой кашей. От грудинки после варки отделить кости. Подавайте под овощным соусом.

Соус приготовить так: муку растереть на глубокой сковороде с маслом, посолить и постепенно разбавить горячим молоком, прокипятить 5 мин. Одновременно приготовьте мясной фарш. Рис перебрать, тщательно промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Патиссоны моют, отрезают плодоножку с частью мякоти (до 1 см), опускают на 5 минут в кипящую воду и быстро охлаждают в холодной воде.

Яйца хорошо разболтать с сахаром, молоком, ванильным порошком, добавить по вкусу жженку, разлить по чашкам (не очень полно), поставить их в посуду с горячей водой, накрыть бумагой, а сверху крышкой и поставить в духовку. На гарнир подать отварной рис, картофельное пюре или тушеные овощи.

Можно обложить крышку влажным полотенцем, чтобы вода меньше выпаривалась.

Нужное количество размолотого кофе смешать с сырым яйцом или только желтком, опустить массу в кофейник и залить кипятком. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне в течение 1 часа.

Тушку разрубить на куски, залить холодной водой, добавить кости, морковь, лук, корни петрушки, соль, перец горошком, лавровый лист и варить на слабом огне в течение 2-2,5 ч.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать соломкой. Остывшую до 60-70° кашу перемешать с яйцом и растопленным маслом.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и вместе с ананасом порезать небольшими кубиками. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и залить мясным бульоном.

Сварить какао на молоке и остудить его. Не забудьте посолить и до­бавить специи.

Помидоры нарезать на 8 частей.

Затем добавить сметану.

Желток осторожно опустить в фужер и залить приготовленным охлажденным кофе двойной крепости. Положите мед в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и варите, регулярно помешивая и снимая пену с поверхности. Ликер перелейте в бутылки и храните в горизонтальном положении в прохладном месте. Поперчить, сбрызнуть соком лимона и очень плотно нафар­шировать травами и дольками лимона. Пе­реложить салат в подготовленные чистые и сухие банки, плотно заполняя.

По возможности разрезать каждый лист пополам, вдоль утолщения можно немного срезать его, чтобы голубцы были мягче. Тесто раскатать пластом толщиной 1/2 см; выемкой или стаканом вырезать из него кружки, слегка смочить водой, положить на середину каждого ложечку фарша и накрыть фарш другим кружком. Из телятины вырезать небольшие круглые куски мяса, отбить их, поперчить, добавить приправу “Букет Магги”, запанировать в муке и обжарить в масле.

Смешать просеянную муку, яйца, сахар и молоко, замесить жидкое тесто. Вынуть из воды, положить под гнет, чтобы стекла вода. Перемазать повидлом, склеить попарно, затем со всех сторон обмазать тонким слоем повидла и обвалять в толченых орехах (лучше фундук или миндаль). Приготовление чайного настоя: чай заваривают кипятком (25 г чая на 150 мл воды), настаивают 15—20 мин и процеживают.

Старайтесь что бы блины не остыли.

Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры, слегка подсолен­ные. Листья салата мелко нарезать.

В середину широкой стеклянной вазы положить листья салата (нарезанные большими кусками). При подаче люля-кебаб положить на выпеченное тесто (лаваш), гарнировать луком, зеленью. Подавать с хлебом.

В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги.

Перед окончанием тушения посолить, залить сметаной, смешанной с мукой, и довести до кипения.

Коптить можно икру, взятую из свежей рыбы, и замороженную. На ту же сковороду положить нарезанную кубиками колбасу и обжарить ее со всех сторон. В приготовленную жидкость добавить сахар, лимонную кислоту и вновь нагреть до кипения.