Обсушить ломтики баклажанов.

Отварить картофель в слегка подсоленной кипящей воде. Затем яичные желтки растереть с сахаром, добавить к ним порошок какао, немного муки и холодного молока и хорошо взбить венчиком. Прогреть, не доводя до кипения.

Замесить тесто из указанных продуктов, используя желтки сразу, а потом добавляя взбитые белки. Смесь взбить в пену, следя за тем, чтобы жидкость не закипела.

Болтать несколько минут, потом процедить в высокие бокалы. Сформовать небольшие котлеты и обжарить их в растительном масле.

Приготовление фарша.

Когда сироп начнет загустевать, полить мазурку. Из белого винограда выжать сок, перелить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 2—3 часа, снимая по мере появления пену.

Только что вынутую «пиццу» посыпают мелко нарезанной зеленью.

Полученную массу выкладывают на пласты, скатывают их в рулет, укладывают на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и ставят на 20—25 минут в теплое место для подъема. Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Варить, пока сироп не загустеет, и не образуются на поверхности большие пузырьки.

Цветную капусту отварить до готовности, разобрать на кочешки, слить воду, обсушить, посыпать сухарями и обжарить.

Подайте к столу с соломинкой.

Поставьте смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Творог протрите через сито, добавьте сахар, масло, яичные желтки, соль, цедру; взбейте.

Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, влить воду, довести до кипения, снять пену, добавить лимонный сок и варить на медленном огне 3-5 минут. Можно полить вареники сметаной или сливочным маслом.

При появлении аромата лука и чеснока добавить нарезанные огурцы, сахар, соль и глутаминат натрия, хорошо перемешать. Большие зрелые помидоры опускаем на 3 мин в кипящую воду, затем в холодную, снимаем кожицу, режем дольками и варим, постоянно помешивая.

Из свиной корейки нарезать котлеты с реберной косточкой по одной на порцию, слегка отбить, перерезать сухожилия, зачистить косточку и придать мясу овальную форму. Подавать с жареным картофелем, полить соусом, стекшим с мяса, когда оно жарилось на вертеле.

В молоко кладем сахар, в сироп (по необходимости) - лимоную кислоту- Затем в ту и другую жидкость добавляем равные части желатина и доводим до кипения при постоянном помешивании.

Грибы отварить, пошинковать, отвар процедить.

Очищенные подготовленные грибы залить водой (2 стакана) и отварить (отвар не выливать). В салатнице смешать кукурузу, морковь, картофель и свеклу, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, сахаром и уксусом, тщательно перемешать. Оставшуюся часть оставить в кастрюле охлаждаться. Из пресного теста раскатать тонкую лепешку (толщиной около 2 мм) и сделать пельмени, затем начинить их фаршем и защепить.

При подаче котлеты полить сливочным маслом, положить на гренки. Для варки варенья пригодны плоды с плотной мякотью. Вынутую часть капусты нарезать и обжарить, рис сварить. Приготовить маринад из соевого соуса, лимонного сока и кунжутного масла, залить им рыбу и поставить на 30 мин, в холодильник. Для засола отобрать стручки средних размеров, вымыть, после чего дать им обсохнуть на воздухе, а затем отрезать плодоножки вместе с семенниками и удалить отдельные семена, которые остаются внутри плода. Камбалу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре.

С лука дать стечь жидкости. Дать кушанью еще раз закипеть. Приготовьте тесто-кляр из пива, муки, растительного масла, взбитых белков. Залейте консервированные каштаны, нарезанные кусочками, ромом и оставьте настояться на 10 минут. Постоянно помешивая, влить растительное масло, добавить мелко нарубленный огурец и укроп.

Картофель, тушенный с луком и грибами.

Доводим маринад до кипения, в это время нарезаем овощи и осторожно перемешиваем.

Свежеприготовленный сок выливают в эмалированную посуду, добавляют сахар, варят 10-15 минут и фильтруют через четыре слоя марли. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом и соусом. Соус перемешайте, снимите с огня, добавьте сливки и тертый сыр.