Масло или маргарин растопить, соединить с медом, яйцом, протертой клюквой, хорошо перемешать, добавить соду, соль, муку и замесить тесто. Готовый напиток вылить в стакан и положить сверху взбитые сливки. огурцы, чеснок и предварительно сваренную свеклу очистить. репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. подготовленные овощи пропустить через мясорубку, заправить уксусом, солью, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать. Приготовление фарша. Затем процедите рис и охладите. Легкое, сердце, печень промойте и отварите до готовности, после чего пропустите через мясорубку.
Приготовить «крем»: смешать майонез, толченый чеснок (по вкусу) и зелень петрушки или укропа. Поставить тесто на расстойку при этой умеренно теплой температуре минимум на 30 минут.
Ножом сделать надрез для «ушей».
Выложить в лук баклажаны с яйцом. Там же потушить измельченный лук и томатную пасту.
Украшаем моченой брусникой, клюквой, зеленью. Потушите все вместе 2–3 минуты под крышкой. Выпотрошите рыбу, тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажной салфеткой. Ломтики мяса обжарить в обильном разогретом жире при умеренной температуре (6—7 мин.) до образования светло-коричневой корочки, положить на подогретое блюдо, сверху полить горячим растопленным маслом.
Полученную смесь процедить и разлить по бокалам или пиалам. Затем добавить полкилограмма ножек молочного поросенка (можно уши, хвост или копченые свиные ребрышки) и варить дальше до мягкости.
Грибы вымыть, сварить, отцедить (отвар сохранить), порубить. Разлить в 2 бокала емкостью 350 г. Выпечь в средненагретой духовке.
Оставить на 10 мин. В большую миску положить шоколад, нагреть на полной мощности в течение 1—1,5 мин, чтобы шоколад расплавился. Уложить подготовленные кусочки на противень, поместить в микроволновую печь с двойным грилем. Посыпьте салат семечками, украсьте укропом. Посолите по вкусу и заправьте сметаной.
Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму с бортиками, смазать повидлом и выпечь в духовке до полуготовности. Майонезом смазывают каждый слой. Тесто раскатать на столе, нарезать на квадраты. Если вы не смогли купить лук-шалот, возьмите вместо него 6 см белой части лука-порея. Поджаренный перец нарезать мелкой соломкой. Вымешенное тесто оставьте в теплом месте на 3—4 ч для брожения. Залить банки горячей заливкой и простерилизовать пол-литровые банки 5—7 мин. Процедите маринад.
Кладут в квашеную капусту и целые или надрезанные пополам кочаны.
Перегнать, чтобы получилось 4 л лимонной воды. Взять форель, очистить, промыть и посолить. Сварите картофель в подсоленной по вкусу воде, помните его до пюреобразного состояния, добавьте подогретое молоко и немного сливочного масла.
Постепенно добавлять желатин.
Остальную капусту сварить вместе с картофелем (который надо предварительно очистить и нарезать соломкой) в течение 25-30 мин в подсоленной воде. Разлейте карамель по вазочкам поверх крема и оставьте на 5 минут, чтобы она затвердела. Промазать оба пласта кремом (меньше половины всего количества) и уложить их один на другой, а остальным количеством крема покрыть поверхность и боковые стороны торта. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, чередуя с нашинкованным и бланшированным репчатым луком, заливают горячим молоком, добавляют растительное масло, перец черный горошком и припускают в течение 20 — 25 мин, затем добавляют приготовленный молочный соус с луком и доводят до кипения.
Из дрожжей, 1 чайной ложки сахара и молока приготовить опару, добавить муку, 2 яичных желтка, щепотку соли, тертую лимонную цедру и замесить тесто слабой консистенции. Суп взбить в блендере, а затем пропустить через сито.
Дыню и сливы мелко нарезать.
Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневой окраски.
В готовые луковые «корзиночки» положить салат. Добавить огонь до среднего, закрыть казан плотной крышкой и оставить на 20 мин. Рыбу очистите, помойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и полейте маслом. Снять фольгу с ушей и большую часть ниток.
Корица используется при консервировании грибов, мариновании брусники, клюквы. Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей (широкий треугольный бокал). Подготовленные овощи и яблоко выложить в салатник, влить заправку. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячей водой и припустить на слабом огне в течение 5 минут. Все перемешать. Зелень петрушки порубите как можно мельче, оставив несколько веточек для украшения. Кукурузную муку смешать с водой.
При отсутствии солода и ржаной муки используют сладкую воду (на 10 л воды 300 г сахара и 150 г соли).
Отварить куриное мясо и пропустить его через мясорубку. Помойте яблоки и очистите их от кожуры и семечек, после чего порежьте мелкими кубиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин или же стерилизовать в кипящей воде соответственно 5 и 8 мин. Полученный соус приправить кайеннским перцем, сахаром и солью. В суп накрошить черный хлеб, причем обильно, чтобы суп стал похож на кашу. Шиповник и яблоки залейте холодной водой, прокипятите и процедите.
Апельсиновый или мандариновый сок соединить с лимонным соком, сахаром и вином, хорошо перемешать (можно с помощью миксера) и заморозить, как сказано в предыдущем рецепте. Подмешаем лимонный сок.
Каждый такой конверт снова очень тонко раскатать, придав ему форму круглой лепешки. Все ингредиенты для айоли должны быть комнатной температуры, чтобы соус не получился слишком жидким. Способ приготовления начинки: 30 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яичных желтка растереть в пену и добавить 750 г свежего, протертого через дуршлаг творога, немного тертой лимонной цедры, 1 ст. ложку просеянных панировочных сухарей и крепкую пену из 3 яичных белков.
