Капусту вымыть и нарезать соломкой.
Белки яиц взбить в пену и постепенно вместе с мукой и солью (по вкусу) смешать с растертыми желтками и маслом. Во время брожения 1—2 раза делают обминку. По количеству компонентов соус абсолютно несложный, и он чудесно подходит к нежной, аппетитной свининке. Добавить туда сладкий перец.
Нарезать мелкими кубиками сушеный лук. Картофель, фасоль, морковь, болгарский перец и лук залить кипящей подсоленной водой, варить 7— 1 0 минут. Кабачки очистить и порезать кубиками.
Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку и держать там, пока сыр не расплавится. Сверху куски посыпать тмином, кориандром, затем солью и сложить один на один.
К столу подавать, посыпав рубленой зеленью. Добавить в пюре мелко нарезанные зелень петрушки и лук. Масло растереть с сахарной пудрой, яйцом, влить тоненькой струйкой молоке, добавить соду и всыпать ровно столько муки, чтобы тесто получилось упругим и крепким. Лапшу отварить, откинуть на сито. Уксус перемешать с солью, добавить масло и сбрызнуть смесью салат. Бананы очищают, нарезают кружочками и слегка жарят в оливковом масле до появления румяной корочки. Это придаст соусу небольшую, но приятную густоту (мука или крахмал для этой цели в данном случае не подходят). Выложите тесто в форму и разровняйте. Посуду накрывают крышкой и на 2—3 часа ставят в прохладное место. Отдельно подать соус-хрен с уксусом.
Когда спаржа сварится, суп снять с огня. Положить рыбу.
Затем на куски телятины положите куски сала, сверните телятину в виде рулета, нанижите на шампур и обжарьте в гриле. Готовые яйца нарезать дольками и выложить на тарелку.
Соусом сбрызнуть салат, дать постоять 5 минут и посыпать молотым перцем. Зелень укропа вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.
Могут подаваться с плодами или ягодами. Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой.
Протертые помидоры смешать с яблочным пюре, горьким перцем. На стол запеканку подавать горячей с сиропом или сметаной. Мясо вымыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить, посыпать черным молотым перцем и выдержать 1 ч. Тем временем обжарить порезанный на мелкие кубики шпик в подогретом маргарине, равномерно уложить на поверхности пласта и посыпать тмином.
В середине приготовления перевернуть. Томаты ошпарить; кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить. Разогреть духовку до 175°С. Смажьте миску растительным маслом, сверните тесто вдвое и накройте влажным чайным полотенцем. Вырезать маленькие коржики, смазать их белком и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 10 минут.
Зелень помойте под проточной водой и мелко нарежьте. Бланшируйте в кипящей соленой воде с лимонным соком 5 минут. Закрыть фольгой форму.
Смешать лук с кинзой, добавить соль, воды (можно 4-5 столовые ложки толченой вареной фасоли), муки, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Сельдь почистить, мякоть отделить от костей и кожи, измельчить, смешать с мелко порубленными очищенными яблоками, размоченным в молоке белым хлебом, сливочным маслом и сметаной.
Посолить, положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, залить горячим смальцем и тушить на медленном огне до готовности мяса и получения соуса с золотистым оттенком.
Добавить молотую корицу, сахарный песок. Края загнуть до середины, затем еще раз перегнуть пополам (пласт оказывается сложенным вчетверо), накрыть полотенцем и поставить в холодное место на 20 минут.
В сотейнике спассеровать на масле лук, добавить лимонную цедру и специи.
В каждой из них имеются свои секреты. Подавать к жареной рыбе, морепродуктам или мясу.
Охладить. Перетянуть в них края теста с одной стороны в другую так, чтобы над фаршем образовалось переплетение. Лук почистите и мелко порубите. Язык и голову (из головы удалить кости) сварить в несоленой воде. Помидоры, колечки лука и базилик отварите в 0,5 стакана воды в течение 15 мин, после чего полученную массу хорошо перемешайте до образования кашицы. Ароматизировать именно коньяком «Наполеон». На стакан красного вина взять 1/2 стакана сахару и кусочек корицы и проварить в течение 10 мин.
Курицу сварить, нарубить по 3-4 кусочка на порцию.
Зелень петрушки или укропа порубите как можно мельче, лук ошпарьте кипящей водой, мелко порубите и смешайте с маслом и творогом. Затем положить начинку мясную, сверху на начинку — кружочки свежего помидора, зелень, перец, сверху засыпать сыром, майонезом и т.д. Через 40 мин мясо будет плохо прожарено, через 50 мин — недожарено, а через 1ч — хорошо прожарено. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Сметать 250 г сахарной пудры с одним яйцом, 60 г сливочного масла, 50 г тертого шоколада. Отдельно растереть добела масло; растирая, добавить пропущенное через мясорубку мясо, замоченный в молоке хлеб, яичные желтки, перец, соль и разбавить бульоном, чтобы масса не была слишком крутой.
