Когда капуста начнет делаться мягкой, процедить, порезать на доли во всю длину, обвалять в муке, обжарить румяно в масле. Затем огонь убавить и варить при слабом кипении, пену и жир снимать. Мясо крабов или крабовые палочки мелко нарезать и смешать с капустой. Тесто ставят подходить в теплое место, разделывают на батоны или плетенки, кладут на смазанный маслом противень для расстойки, смазывают сверху яйцом и выпекают в духовке со средним жаром 25-30 минут.
В охлажденной кастрюле взбить сливки с ванилином, пока сливки не станут более плотными и пенистыми.
Молоко, сливочное масло, ванилин и соль размешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить натертые на терке помидоры, щепотку соли и размешать. В этом случае понадобится дополнительно 50 мл пахты. Все смешать, добавить сметану, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Смешать пшеничную и рисовую муку, вино, добавить яичный белок, смешанный с небольшим количеством кипяченой воды, выдержанной в холодильнике в течение 3 суток. Затем добавить фасоль с отваром (1 стакан), мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, киндзы, базилика, чабера, тархуна и мяты, толченый стручковый перец и чеснок и, дав кипеть 5 минут, снять с огня. Приготовить бульон: воду с очищенными кореньями и маленькой луковицей кипятить 10 минут, затем заправить тимьяном, листиком шалфея, дать вскипеть и оставить на 10 минут на выключенной плите.
Капусту выложить на блюдо, а на нее — порции мяса. Добавьте ананасовый, апельсиновый и лимонный соки. Очищенные от кожуры яблоки разрезать пополам или на четыре части, вынуть сердцевину. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Если используется рыба с посторонним привкусом, то количество специй рекомендуется удвоить. Проверить, пропеклись ли коржи.
Один маленький корж выпекаете до более сухого состояния и крошите руками. Вокруг рулета раскладываем копченую колбасу или мясо.
Подготовленные овощи соедините, заправьте майонезом и выложите на листья салата.
Мясистый сладкий перец испечь до мягкости, остудить, очистить так, чтобы перец оставался целым. Влить мясной бульон, накрыв крышкой, тушить 15 мин.
Макароны поместить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Полученную массу добавить в бульон за 10 минут до готовности, после чего кастрюлю снять с огня, разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. Просеять муку в миску, добавить, помешивая, сливочное масло, яичные желтки и достаточно воды, чтобы замесить густое тесто. Фасоль варят до готовности и протирают через сито. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. К измельченным корням хрена добавить такое же количество яблок (натереть на терке), смешать и залить сметаной. Сложите лепешку пополам, снова смажьте ее маслом и посыпьте сахаром с маком. Ломтики белого батона толщиной 1 см намазать маслом, на каждый положить кружок колбасы. Оставшуюся часть луковицы тонко нарезать, выложить на дно салатницы, на лук ровным слоем уложить нарезанную селедку, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.
Очистить сваренный в кожуре картофель, нарезать его кубиками, добавить нашинкованные маринованные грибы и репчатый лук. Каждый ломоть посолить, поперчить по вкусу, окунуть во взбитые яйца и обвалять в молотых орехах. В оставшийся отвар с черникой добавить сахар, вновь довести до кипения и влить, размешивая, процеженный крахмал.
К столу блюдо подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и портулака.
Подать, посыпав зеленью, с соусом из огурцов или корнишонов.
Лук мелко нарезать.
Петрушку вымыть и мелко нарезать. Отдельно готовится заливка. Крупные, не совсем зрелые плоды крыжовника очистить и наколоть иголкой.
Украсить закуску листиками петрушки. Грибы отваренные, яблоко и лук шинкуют и смешивают со сметаной, заправленной приправами. Натрите свеклу на крупной терке и припустите в молоке, добавив немного маргарина.
Порезать перед подачей на стол. Взбивают белки, добавляют сахарную пудру и, продолжая взбивать, добавляют в массу каплями сок и натертую цедру лимона.
