Говядину (филей) нарезать на порционные куски поперек волокна, хорошо отбить. Баранину посыпать солью, намазать маслом, на противень налить немного бульона и жарить бараний бок до готовности и зарумянивания, часто помешивая кашу и поливая выделяющимся соком баранины, чтобы лук лучше прожарился. Поджарить отбивные по 1 мин. на каждой стороне.

Налить бульон и тушить 1,5 ч. Вместо лимонного сока или лимонной кислоты можно использовать 1-2 столовые ложки процеженного и прокипяченного огуречного рассола. Каждый слой полить майонезом, повторить слои несколько раз.

Салат выложить в салатник, полить охлажденным шампанским, аккуратно перемешать и сразу же подавать. Затем поставить в духовку и запечь до румяного цвета. В порционные тарелки положить по 1-2 ломтика поджаренного в смальце черного или ржаного хлеба и залить кипящим чесночным супом.

Смешать 125 г сливочного масла и 8 желтков в пену. Интересного тут ничего нет, поэтому обойдемся без фото. Салат выложить в салатник в виде горки и посыпать зеленью петрушки. В кипящую воду положить пассерованные с томатом овощи, довести до кипения, добавить картофель и варить суп 15—20 минут, добавив при этом соль. Очистить от кожуры и натереть.

Все тщательно перемешать и разделать в виде шариков (величиной с яйцо).

Приготовьте тесто как для пельменей.

Готовую утку положить на блюдо и загарнировать заправленным маслом луком и очищенными каштанами, залитыми мясным соком. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную суха­рями прямоугольную форму с высокими борти­ками, поверхность разровнять и выпекать около часа.

Для получения крема взбить сметану с сахаром и добавить к ней давленые или не очень мелко рубленные орехи, осторожно перемешать. Подавать горячими или холодными, что менее вкусно, посыпав сахарной пудрой или с вареньем (лучше кислым). Массу уложите на поджаренные тосты из белого хлеба, перед подачей заправьте томатным соусом и нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на смазанный жиром противень.

Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть. За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль и специи с небольшим количеством гвоздики ( 2—3 шт. на 10 порций). Яблоки и груши хорошо вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Варите, пока смесь не станет отставать от стенок кастрюли. Сверху положить клюквенное пюре. Через неделю помидоры готовы. Пирог смазать яйцом и выпекать на среднем огне 20—25 мин. Лук и яйцо мелко порубите. Смешать капусту с сухарями и заправить соусом. Смешаем тесто с желтками, рыбным фаршем и оставшимся растопленным маслом.

Процедите отвар и слейте его в термос.

Края рулета заколоть деревянными шпажками или перевязать нитками (если мясо отбито слишком сильно и рвется, нужно использовать нитки). Яичные желтки растереть с сахаром и ванилью, затем ввести молоко, хорошо размешать, поставить на огонь и, помешивая непрерывно, варить, не доводя до кипения. Растворите бульонный кубик в 1 литре воды, доведите бульон до кипения, добавьте свеклу и варите 10 минут.

Затем положить в бокалы по ложке миндального или орехового мороженого и полить охлажденной на льду газированной водой.

Укроп и петрушку мелко порубить. Добавить булгуг (мелкомолотую пшеницу), кипятить еще 1-2 минуты, потушить огонь и оставить на 20 минут. Смешать майонез, горчицу, оливковое масло, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать до однородности. Приготовить соус: яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости (25 мин).

Мелко нарезать. Перемешать, переложить в салатник.

Грибы шинкуют, вмешивают со сметаной и заправляют. Оставшиеся ягоды хорошо размять, соединить с отваром, довести до кипения, после чего процедить через сито и одновременно слегка протереть. Добавит огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезанные круг ной соломкой, и варить до готовности. Добавить сок граната, охлажденную кипяченую воду (1/2 стакана).

Этот рубец можно подавать как холодную закуску с винегретом, огурцами и помидорами. Грибы вымыть, обсушить, соединить с рубленой петрушкой, посолить и смешать с картофельной массой.