Рыба должна быть залита на 1/4–1/3. Всыпать рубленную зелень, положить ломтики лимона. Подготовленную тушку опускают в кипящую воду (вода должна ее только покрывать), доводят до кипения и варят при слабом нагреве, периодически снимая с бульона образующуюся в процессе варки накипь. Фарш со­лят, добавляют сметану и нарезанные яйца, сварен­ные вкрутую. Положить петрушку. Заварной крем. Кубики филе смочить полученной смесью и обжарить на части растопленного свиного сала или куриного жира во фритюрнице до образования бледной корочки. С помощью миксера взбить суп до образования пюре, по вкусу поперчить и посолить, добавить очищенный и измельченный орех. На 2—3 дня поставить в теплое место. После этого перевернуть мясо и готовить еще 4 мин.

Хранить мармелад следует при температуре 7— 10° в стеклянных банках, плотно обвязать пергаментной бумагой или пленкой. Мелко нарезать маслины, очищенные от косточек, каперсы и анчоус, очищенный от костей, добавить яичный желток, тертый сыр, все тщательно перемешать. Тщательно промесить тесто и выпекать порциями в вафельнице.

Кочаны капусты разрезают на 8 частей, укладывают в тару, перекладывают ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем, добавляют лавровый лист. Выложить в смазанную маслом сковороду половину картофеля, сверху положить слой лука с фаршем или консервами, затем оставшийся картофель. Напиток сверху посыпают молотым кофе.

Торт убрать прозрачной глазурью, а потом вареньем.

Когда оно перестанет пузыриться, переложите мясо в кастрюлю.

После этого я вынимаю пирог из духовки и сразу же обильно посыпаю его сахарной пудрой. За 5 минут до окончания жаренья обсыпать мукой и полить собственным соком. Помидоры про­пустить через мясорубку и варить 15 минут. Сиять с огня, продолжая размешивать массу до полного охлаждения, и нанести ее на разрезанные пласты теста. Морковь, корень петрушки и лук нашинковать и спассеровать в масле, добавив томат-пюре. Рецептов сангриты множество, но она непременно содержит томатный и апельсиновый сок. Выложить эти куски в поддон, в котором замораживают холодец, залить двумя стаканами процеженного бульона, оставшегося от варки свиной головы, и поставить поддон в холодильник. Подавать к столу со сливками или фруктовым сиропом. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить около 1 часа. Посолил и приправил приправой для рыбы. Соус подают к тушеному мясу и другим мясным блюдам. После этого вынуть шумовкой, дать стечь воде, переложить в миску, полить растительным маслом, посыпать оставшимся спассерованным луком и, встряхивая, перемешать.

Во второй миске взбейте венчиком яйца с медом и молоком Взбейте сливки в охлажденной в холодильнике миске. Перемешать дрожжи, сахарный песок, 8 ст. ложек теплой воды и небольшое количество муки.

Нагреть содержимое сковороды на среднем огне. Проверить, пропеклись ли коржи.

Чтобы приготовить маринад в эмалированную кастрюлю вливают воду, насыпают соль и сахар кипятят 13—15 мин фильтруют, снова доводят до кипения, снимают с огня и добавляют уксус.

Взошедшее тесто положить на смазанный жиром лист, выровнять толщиной 1 см, дать подойти, затем обмазать взбитым яйцом, посыпать крошкой и печь при умеренном жаре (при 180°) примерно 20—30 минут. Довести до кипения, варить 30 мин., приправить солью и перцем и выложить на небольшой противень. Моцареллу также нарезать на 4 кружка. Когда овощи станут мягкими, отлить 0,5 л бульона, добавить в него сок лимона, 1 столовую ложку сока граната или яблочный уксус и залить им свеклу и хлеб. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2—2 1/2 часа. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры.

Бутылки укупорить и поставить на 2-3 недели в теплое место.

Выпекать блины таким же образом, как в предыдущем рецепте.

Добавляют соль и перец. Гречневую кашу смешайте с растопленным сливочным маслом. Подавайте десерт охлажденным, оформив цедрой. Копчение ведут обычно с перерывами, открывая задвижки, окна или двери коптилен для проветривания копченостей.