Масло предварительно охладить, мелко порубить, добавить остальные продукты и замесить тесто. При подаче полить сметаной, в которой они тушились, посыпать укропом или зеленью петрушки. Выньте и остудите. При массовом производстве для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясокостный или куриный бульон, в который ввести оттяжку, приготовленную из костей, ножек и зачисток дичи. Перемешать в небольшой миске: 1 чайную ложку меда или сиропа из коричневого риса, 1 столовую ложку тертого свежего корня имбиря, 2 столовые ложки воды. Дать настояться неделю. Заправить выложенное на блюдо рыбное филе с овощами.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить столовыми ложками в тесто и полученную массу замесить. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды.

Зелень укропа вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.

В таком случае для варки риса используется не вода, а молоко или молоко, разведенное водой.

Очистите рыбу, нарежьте порционными кусками.

В этом маринаде поставим зайца на 12 часов в холодильник. К натертой моркови добавить молочную сыворотку, тщательно размешать, процедить через марлю и положить сахар по вкусу.

Для пельменей : из муки, яиц, масла, воды (13 г на порцию) и соли замесить довольно крутое тесто, скатать его в виде шара, накрыть влажной марлей и выдержать в течение 30—40 минут.

Всю смесь аккуратно перемешать, вылить в кастрюлю с выложенным бумагой дном, хорошо обмазанную маслом по дну и стенкам и посыпанную панировочными сухарями.

Готовую бабку разрезаем на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем абрикосовым или яблочным соусом. Подавая, кисель смешать с подливкой.

Разрезать шляпки грибов поперек, но не на слишком тонкие ломтики.

Приготавливаем пюре из вареной фасоли (см. в разделе «Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий») и томатный соус. Корж смажьте приготовленным кремом, оформите орехами и оставьте на 30 минут.

На половину яиц положите по кружочку редиса и огурца, на оставшиеся - по маслине, обернутой филе анчоуса. Выложить массу ложкой небольшими холмиками на смазанный сливочным маслом противень. Трамбуем их так, чтобы помять помидоры. Сформуйте котлеты и обжарьте. Добавить холодной воды и вымесить.

Подготовленную тушку, заправленную «в кармашек», натираем внутри и снаружи солью, фаршируем картофелем, или черносливом, или яблоками через разрез в брюшке, зашиваем нитками и жарим в горячей духовке на противне 1,5—2 часа,периодически поливая вытопившимся жиром и соком. Поставить варить в той же воде. Белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в крем. Подавайте рыбу на стол в форме, в которой она запекалась, украсив листиками петрушки.

Шпик нарезать кубиками, разогреть на огне, потушить в нем лук, добавить нашинкованную капусту и немного позднее рыбное филе.

Подаем в горячем виде, полив каждую половинку инжира соком, оставшимся на противне.

В чистые сухие банки налить немного горячего (температура 80 °С) томатного соуса.

Выложить на плоское блюдо вафли, смазать их полученной смесью (не слишком толстым слоем), выдержать, пока вафли размягчатся, и свернуть рулетом. К столу подавать горячими. К недорогому мясу добавляли крупы и приправы.

На гарнир подайте картофельное пюре. спаржу очистить, разрезать поперек на кусочки длиной 2—3 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить на смазанные маслом порционные сковороды. яйца смешать со сметаной, посолить, залить спаржу и запечь в духовке. подать горячей. В сильно кипящий бульон положить капусту, через несколько минут огонь убавить и варить щи на умеренном огне 2-3 часа. Вино влейте в глубокую миску. Не кипятить.

Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой или кубиками. Положить в соус телятину с грибами, снять с огня, хорошо перемешать и подать к столу. Филе рыбы припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука.

После третьего раскатывания сложить опять тесто и держать его сутки в холодном месте или на льду. Припустить до мягкости с маслом и сахаром, добавив немного воды или молока. Морковь и яблоки натереть на крупной терке.

Свеклу натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, орехи раздробить.

Выкладывают в салатник горкой и украшают свежими помидорами. Подавайте на стол в горячем виде.

Вынуть осторожно рыбу, снять кожу вместе с плавниками вдоль спинки с помощью острого ножа, залить растопленным сливочным маслом.