Приготовленные пельмени опустите в горячий бульон и варите при слабом кипении, пока они не всплывут. Вымытые, очищенные от косточек вишни варить до полного размягчения в небольшом количестве воды, затем пропустить через мясорубку. Как только на поверхности воды вы увидите капельки жира, воду слейте, а мак разотрите, добавляя на каждую столовую ложку мака 1/2 ч. л. воды. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают нарезанным кольцами репчатым луком и листиками базилика и подают к столу.
Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Овощи и квашеную капусту подготовить так же, как описано выше, с той разницей, что капусту надо мелко нарубить и тушить 3-4 часа. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Дайкон вымыть, очистить, нарезать соломкой. Креветки и мидии отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать, поперчить и посыпать мускатным орехом. Разогрейте духовку до 180 °с.
Затем, отваренную готовую фасоль тщательно размять ложкой (лучше деревянной) и, прокипятив 2—3 минуты, снять с огня.
Подавать горячим или комнатной температуры. Крахмал разведите небольшим количеством охлажденного сиропа, тонкой струйкой влейте в оставшийся кипящий сироп и, помешивая, доведите до кипения.
Приготовление шоколадного суфле: Взбить белки с сахаром. Мелко нарезанный лук и коренья слегка спассеровать, добавить томат-пасту и продолжать жарить 5—7 мин. Положить паприку, лавровый лист, тимьян, хорошо прожарить, добавить помидоры, посолить, поперчить, все тщательно перемешать и оставить на очень слабом огне на 2 ч под плотно закрытой крышкой.
Вливают теплую воду и солят. После этого добавляют бульон и тушат до готовности. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, поперчить, и положить на смазанную растительным маслом сковороду, а сверху — нарезанный кольцами лук, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Запекайте в горячей духовке при 290°С в течение 10 минут. Свинину соединим с фасолью, добавим пучок пряных трав, луковицу с гвоздикой, зубчик чеснока, растертый чеснок и перец и зальем водой.
Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите серединки, нарежьте маленькими кусочками.
Очищенный лук и зелень укропа мелко нарезают. Сначала я заливаю горячей водой 3 ломтика белого хлеба, и пусть они набухают.
Испечь не такие большие, как обычно, блинчики без сахара, но более соленые. Отвар остудить и процедить сквозь мелкое сито или кусок марли. Положите в центр нарезанное кусочками размягченное сливочное масло. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло, соевую пасту, прожарить. Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами, посыпьте сахаром, полейте уксусом и оставьте на 30 минут.
Подготовленные таким образом сливы помещают в эмалированный таз, разминают деревянным пестиком, добавляют воду и варят на слабом огне до полного размягчения.
Свежие плоды шиповника обдайте кипятком и удалите волоски и семена.
Тесто лучше сделать с вечера и, завернуть в фольгу или в чистую тряпку положить в холодильник. Выложить часть полузастывшего желе на бисквит.
От мякоти задней ноги говядины или баранины отрезать пласты мяса толщиной 1,5 см (используется и реберная часть). Запечь в духовом шкафу.
Мясо переложить в котел, посолить, залить горячим молоком и тушить в закрытом котле на Мясо нарезать кубиками, положить на сковороду в растопленное масло (50 г) и обжарить. слабом огне. Готовый бульон снять с огня, дать ему отстояться и через 20-30 минут процедить.
Приготовление заправки. Рис отставить и дать остыть. Положить мясо в форму кожицей вверх.
Масло взбить, растереть с пюре из куриного мяса, ложкой коньяка, пряным соусом, приправить перцем, солью. Подавая к столу, посыпьте блюдо порубленной зеленью сельдерея.
Очистить от кожицы 1250 г гусиной грудки и бланшировать ее 15-20 мин. 750 г печени нарезать кусочками и выдержать 2-4 ч в холодной воде, затем бланшировать 25-30 мин. Молодую крапиву перебрать, вымыть, опустить в соленый кипяток, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и мелко порубить.
Ножом с широким лезвием размазать тесто в виде лепешек диаметром 8 см. (Не следует выпекать больше трех лепешек одновременно.) Выпекать по 4 минуты до появления пузырьков, тесто должно слегка зарумяниться. Подавайте на шпажке, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. разогрев растительное масло на сковородке, пассировать в нем нарезанные белые части стеблей лука-порея и мелко нашинкованную луковицу, посыпать мукой, залить кипящим молоком, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. положить очищенный и нарезанный тонкими кружками сырой картофель, перемешать с луком и довести до готовности на небольшом огне или в нежаркой духовке. При желании добавить 2 стакана сахара на 1 литр сока.
Брынзу тщательно растереть деревянной ложкой с очищенными и мелко нарезанными помидорами, луком, натертым на мелко терке, заправить лимонным соком и подсолнечным маслом. Белки смешайте с мукой и добавьте желтковую смесь. Затем разложить по банкам и закатать крышками. Пересыпьте в дуршлаг, быстро сполосните холодной водой и хорошо обсушите. Добавьте специи, залейте рассолом и закрутите.
