Начинка: сливочное масло растопить на сковороде, выложить кусочки грибов и нарезанный лук, посолить, поперчить и жарить 5 минут, затем переложить на тарелку и остудить. Потушите полученную массу еще 5 минут. Затем сложить в суповую кастрюлю, добавить немного воды и тушить на слабом огне в течение 20—25 минут. Подготовленную рыбу распластать, не разрезая спинки. Разрез почти до противоположной стенки. 3 Наполнить каждый кармашек начинкой из овощей, ветчины и сыра. закрепить концы деревянной зубочисткой.

Готовый соус подают к столу горячим. Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром, затем всыпают муку, все хорошо вымешивают до гладкости и постепенно, не переставая растирать, вливают небольшими порциями молоко, при этом надо следить, чтобы не было мучных комочков.

Сливы опустить в сироп минут на пять, а персики варить немного дольше.

Персики и груши освободить от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки, все перемешать и посыпать сахарной пудрой.

Добавляют лук, нарезанный тонкими ломтиками, всыпают муку, перемешивают и продолжают жарить. В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис. В небольшой кастрюле разогреть овощной бульон.

Ножки и потроха положить в бульон, добавить мелко нарезанный чеснок по вкусу и еще раз прокипятить.

Яйца взбить, перемешать с картофелем, добавить крапиву, специи, муку.

Одну из них положить срезом вниз и вставить 6 нее сладкую соломку. Добавить перец, соль, кунжутное масло.

Отдельно к супу-пюре подать взбитые сливки (или сметану).

Готовую сельдь вынуть из фольги или пергамента и подавать со сметаной, нарезанным луком, отварным или жареным на углях картофелем. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.

Отделить желтки от белков. Зеленый лук и стручок острого перца мелко нарубить, салат нарезать. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками.

Запекать в духовке до расплавления сыра. Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при температуре 180-200°С. Испечь свинину в тесте в духовке со средним жаром. Приблизительно через 2 часа вынуть изо льда, снять осторожно крышку, сделать углубление в середине пломбира и заполнить его клубничным вареньем или ягодами клубники, вынутым из варенья. Посолить, за минуту до окончания обжаривания добавить глютамат натрия и влить уксус. На каждый бутерброд положить горкой смесь риса и мяса, а сверху — кусочек помидора или неочищенного огурца и зелени. Измельчите орехи 1 минуту на низкой скорости, а затем добавьте цукаты и увеличьте ее (мин­даль должен стать порошкообразным).

На 24 порции потребуется: — 150 мл растительного масла или растопленного сливочного масла; — 150 мл меда или финикового сиропа; — 50 мл черной патоки — 500 мл воды; — 500 г цельнозерновой муки; — 150 г сухого молока; — 200 г порошка кароба; — 1/2 ч. ложки соли; — 2 чайные ложки ванильной эссенции, — 2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); — 250 г кусочков грецких орехов, — 150 г изюма — 20 г слегка поджаренных зародышей пшеницы Разогрейте духовку до 180°С.

Все выложить в кастрюлю с бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 10 минут.

Банки пастеризуют при 90 °С: полулитровые — 8 мин, литровые — 10, двухлитровые — 15, трехлитровые — 20 мин.

Обжаренное мясо положить в глубокую посулу, залить наполовину бульоном или водой, добавить пассерованные репчатый лук, морковь, петрушку, томат-пюре, перец горошком, лавровый лист.

Шкурку апельсина удалить.

Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде в течение 25—30 минут. За 5 мин до окончания варки добавить галушки, соль, перец, лавровый лист, уксус, толченый чеснок.

Поставить в холодильник и подождать, пока салат пропитается. К столу подают с жареными помидорами.

Выложите «мадленки» на лист пергамента и полейте их сверху шоколадом.

Затем влейте водку и подожгите. Понемногу прибавлять воду, чтобы овощи не пригорели. Из муки, яиц, масла, молока, сахара приготовить пресное сдобное тесто.

Все продукты смешать, заправить майонезом, добавив по вкусу соль. Воду вскипятите, слегка посолите, добавьте рыбу и морковь, варите в течение 15–20 минут.

Бульон доведите до кипения, опустите в него поджаренные потроха, подсолите и варите около 20 минут. Печень нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Горшочки поместить в разогре­тую духовку, не накрывая крышка­ми, и запекать при умеренной тем­пературе в течение 15—20 минут. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте маленькими кусочками, положите в растопленный маргарин, потушите 1-2 минуты. Спассерованные овощи, картофель, филе и лук-порей добавить в бульон. Форма корзиночки может быть любой, но чаще всего корзиночки составляют из колец-безе, внутрь которых помещают ягоды со взбитыми сливками. В оставшийся папоротник добавить 1 стакан отварного риса и 4-5 мелко нарезанных отварных яиц.

Дно фарфоровой огнеупорной сковороды или порционного блюда смазать жиром, покрыть приготовленным соусом, положить на него ломти мяса, покрыть их ровным слоем остального соуса, посыпать толчеными сухарями, смешанными с натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.