Выстилаем полученным тестом форму. Взяв селедку, вспомните о том, что чаще всего она бывает соленой, и посолите пирог поменьше. Разрезать их поперек и уложить половинки на солнечное место.

Сверху на салатик выложить кукурузу. Перевернуть и столько же времени обжарить с другой стороны.

На гарнир подают жареный картофель или рассыпчатый рис и салат из помидоров. Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассеровать на масле. Приготовленные груши или яблоки ароматного сорта промыть, натереть на крупной терке и положить в бутыль с широким горлом.

Готовое тесто разделите на 16—18 одинаковых кусочков.

Выход продукцуии — 10-11 поллитровых банок. Тушку разрезать вдоль на 2 половины, срезать кости, филе нарезать на куски. Каждые 3-5 мин. перемешивать снизу вверх осторожно, чтобы не помять картофель. Сделать сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана.

Если через 30—45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

Репчатый лук очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Полить молочным соусом, посыпать сахаром и молотыми сухарями. Измельчить и хорошо смешать. Очищенную морковь варят до готовности, пропускают через мясорубку вместе с чесноком, подкисливают яблочным или красно-смородиновым соком, солят и подслащивают по вкусу. Сосиски выложить на плоское блюдо, украсить оставшимся сыром, поставить в микроволновую печь и запекать при 100%-ной мощности в течение 2 минут.

Закрывать дверцу осторожно, без стука, чтобы тесто не осело.

Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу. Солянку по - ленинградски готовить так же, как солянку сборную мясную, но без томата-пюре.

Кастрюлю накрыть крышкой и тушить капусту 18 мин на полной мощности. Подготовленное изделие оставьте для расстойки на 15—20 мин и выпекайте при температуре 210—220 °C в течение 25-30 мин. Выложить форму алюминиевой фольгой, края загнуть, хорошо смазать сливочным маслом. По вкусу можно посыпать красным или молотым черным перцем, смешать с мелко нарезанным репчатым луком или пореем, залить разогретым сливочным маслом или заправить зеленью петрушки. Вокруг разложить маслины без косточек, зелень кинзы и листья салата. Стерилизация - 10-12 мин с момента закипания воды при температуре 70°С. Белки яиц взбить в крутую пену. Затем мятный настой влить в квас и охладить. Лимонную цедру нарезать полосками и свернуть в виде розочек.

В центре между «медальонами» расположить листья зеленого салата. Нарежьте свежий хлеб в виде небольших квадратиков и подавайте с сырным соусом, добавив к нему салат из свежих овощей.

Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Дайкон вымыть, очистить, отрезать 3 кусочка.

Украсить измельченными яйцами, маринованным виноградом и солеными огурцами, нарезанными дольками.

Морковь и лук поджарить с поло­виной топленого масла. Всыпать сахар и еще немного поварить, после чего добавить черешню и при непрерывном помешивании варить до готовности.

На большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить разделенную на соцветия цветную капусту, сельдерей, очищенный и нарезанный ломтиками кабачок и красный молотый перец, обжарить, часто помешивая, в течение 6—8 минут. Добавить в размешанное до мягкого состояния масло с яйцами, пряностями, травами и добавить столько муки, чтобы получилась крутая кашеобразная масса. На слабом огне дайте смеси загустеть.

Подавать с отварным рисом. В глубокую посуду насыпать муку, залить ее крутым кипятком и быстро перемешать.

Подают со сливочным маслом, сметаной, соусом (молочным, сметанным или сметанным с томатом). Готовые и охлажденные торты разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые промачивают ромом, намазывают вареньем из смородины, потом пласты соединяют. Для оттяжки мясо шеи и голяшки пропустить через мясорубку и развести холодной водой из расчета 0,5 л на 250 г мяса, настоять на холоде 1—2 ч, затем в мясо добавить сырой яичный белок, соль, хорошо перемешать и ввести в бульон.

Сформовать тонкие ле­пешки, обвалять их в муке. Намазываете фарш на вафельный корж (тонким слоем), накрываете сверху вторым коржом. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого оттенка. Потроха соединить с овощами, посолить по вкусу, добавить горячий мучной соус.

Тесто вымешивать недолго. Горячий картофель растолочь или протереть, сквозь сито, добавить масло, постепенно влить, помешивая, горячее молоко и остудить. Пирог выпекать при средней температуре примерно 60 мин., до золотистого цвета. Тушить свеклу сначала на сильном огне, а когда она хорошо прогреется и жидкость закипит, — на более слабом, изредка перемешивая.

Картофель и морковь отварите и нарежьте небольшими ломтиками. Молоко подогрейте, добавьте какао, сахар. Перед отпуском положить сливки с желтками, шибко мешая, подогреть до самого горячего состояния. Сахарный песок положить по вкусу и немного варьировать количество водки. После третьего выдерживания воду сливают, вливают нагретую до кипения заливку, баллон закупоривают и ставят горлышком вниз.

Когда кисель будет готов, остудить и поставить в холодильник, для того чтобы масса сильно загустела.

Креветки разделать и разложить по четырем глиняным горшочкам.

Затем переложить их в утятницу, залить сметанным соусом и грибным бульоном.