Удалить из вишни косточки, перемешать ее с сахарным песком или залить сахарным сиропом и до варки выдерживать в прохладном месте 6 ч; затем варить 5—8 мин, после чего выстаивать 6 ч.

На разделочной доске смешайте муку, соль и масло до получения рассыпчатой массы.

Рыбу разобрать руками на маленькие кусочки.

Варить горошек в соусе 10—15 мин, затем вновь протереть через сито, развести горячей заливкой консервов, посолить. Добавляют немного горячей воды, таким образом, чтобы она слегка покрывала мясо, накрывают сотейник крышкой и тушат в течение 1,5 ч. Чеснок очистить и разрезать пополам. В сливках можно растворить соль и ввести ее в кнельную массу в количестве 1 % ее массы. Вареную свеклу и яблоки натереть стружкой, добавить соль, сахар, сметану. Разотрите красную смородину с сахаром.

Тимьян помойте, оборвите листочки и мелко их наруби­те. На обычной плите в сковороде обжарить в масле телятину.

Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, вынуть из воды, охладить, разобрать на листья, черешки которых отбить деревянным молотком. Через 1 час добавить соль, нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист и парить еще 1—2 часа (в зависимости от возраста скота) при слабом кипении до готовности.

Затем влить смесь молока и сливок. Заправить салат уксусом и растительным маслом по вкусу. Лук очистить, мелко порубить и слегка обжарить па масле в глубокой сковороде.

К творогу, пропущенному через мясорубку, добавляют растопленное масло а потом, взбивая, все остальное.

А айву они любят сами по себе, без всяких стараний с ее стороны.

Когда вода закипит, слегка посолить ее, огонь убавить наполовину и варить около 10 минут, пока каша не загустеет, затем убавить огонь до слабого и варить еще 5-7 минут до полного выпаривания воды. Сметану смешать с маслом и мукой и залить печенку.

В фарш добавить мелко рубленый лук, соль, перец, молоко. Для улучшения вкуса в смесь добавляют лимонную кислоту. Маринованные яблоки 200 г нарезать кусочками, у 200 г вишен вынуть косточки. Тушите вместе.

Посолить по вкусу, вылить в форму, дать застыть. Добавить черный молотый перец, соль — по вкусу.

Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, посолить и поперчить изнутри. Репчатый лук мелко порубить.

Покрыть торт глазурью и снова поставить в холодильник. Подготовленную камбалу, нарезанную на куски или целиком, положить в кастрюлю и залить молоком, оставляя в таком виде минут 20—30. Китайские яблоки варить целыми вместе с кожицей и плодоножкой.

Морковь, брюкву, капусту, сельдерей и салат промыть, очистить и мелко нарезать. (Морковь и брюкву можно натереть на крупной терке.) Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кружками.

Накрыть и поставить, чтобы подошло. Когда бутылки остынут, пробки залить смолой или парафином.

Картофель и морковь отваривают в мундирах, остужают, очищают. Свернуть рулетики и скрепить деревянной зубочисткой или суровой ниткой. Половину имбиря нарезать тонкими ленточками и замочить в воде, остальное мелко нарубить. Выпекать лепешки нужно в течение 5—6 минут при 150—160".

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Посолить, поперчить по вкусу. При подаче к столу добавить свежую зелень укропа или майорана. Выложить тесто на прямоугольный противень и выпекать в предварительно разогретой до 120 ° духовке около часа.

Кабачок положить в гусятницу, залить подготовленной заправкой. Когда курица будет готова, вынуть ее из кастрюли, слегка посолить, нарезать на порционные куски и уложить в глубокую посуду. Добавить в соус тертую редьку, соль, сахар по вкусу.

Мелко порубленные листья смородины залить кипящей соленой водой, довести до кипения и охладить в отваре. По вкусу можно добавить немного уксуса, который сделает салат более ароматным. Со спаржи слейте воду, большие куски разрежьте пополам и затем на 4 части. Кусочки куриного филе нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с квадратиками перца и жарят на решетке до готовности. Печенку посолить, поперчить, запанировать в муке.

При этом в начале и в конце сушка должна проходить при более низкой температуре. Положить закуску в неглубокое блюдо и посыпать сверху луком фри, заранее обжаренным в большом количестве жира. Подать с гарниром из лимона, свежей зелени и маринованных овощей. Обжаривать, не накрывая крышкой, огонь по мере жарения убавлять.

Приготовить соус: взбить в миксере яичный желток с сахаром и солью, небольшими порциями ввести растительное масло и уксус, непрерывно взбивая смесь. Сухие листья и соцветия донника залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, размешать, влить сок клюквы, процедить и охладить.

Муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым молоком и варить до загустения.

Кусочки мяса обжарить с обеих сторон в разогретом жире до светло- или средне-коричневого оттенка (внутри мясо будет розовым). Перед тем как добавить остальные продукты, излишек жира слить. Рисовую крупу перебрать, про­мыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и облить кипятком. Сант-Галла. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, опустить в готовый бульон, вскипятить, посолить, поперчить и варить до мягкости яблок.