Для приготовления красного соуса остывшую пассерованную муку соединить с процеженным бульоном. Разложите все в 4 огнеупорные формочки, смазанные маслом, и поставьте в духовку на водяную баню на 30 минут при температуре 190°С.

Масло, яйца и сахар быстро перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.

Добавить базилик, соль и перец.

Лук репчатый очищают, промывают, мелко нарезают и обжаривают на разогретой сковороде с жиром до золотистого цвета.

Подавать сразу же.

Свежий или маринованный огурец, вареные свеклу и картофель нарезать соломкой, уложить в салатник вместе с 1/2 частью жареной рыбы и полить заправкой. Нарезать помидоры «черри» небольшими кубиками. Залить кусочки рыбы, добавить очищенные помидоры, нарезанные ломтиками. Воду доливать по мере выпаривания жидкости. Полейте жидким шо­коладом третий круг теста. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают маленькими кусочками. Из всех компонентов замесить тесто (соду погасить лимонной кислотой) и разделить его на две равные части.

Рыбное филе посолить, сбрызнуть уксусом. Запекать в духовке, пока белок не свернется. Пропустить через мясорубку помидоры, натереть на терке хрен, чеснок истолочь. Раскатать его в пласт толщиной в палец и сложить.

Тонко раскатанное тесто оборачивают вокруг скалки, перекладывают на смазанный маслом противень, посыпают панировочными сухарями и густо покрывают ломтиками яблок, оставляя по 2 см от края листа.

Масло взбить, добавляя массу. Посыпать мясо панировочными сухарями, затем черным молотым перцем и солью. Из готового гуся извлечь бутылку, нитки удалить.

Удалить нитку.

Тыкву охладить, огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать.

Для фарша: сухие грибы замочить в холодной воде на 2—3 ч, затем их промыть, отварить и обжарить с нашинкованным луком.

Курицу освободить от кожи и костей, нарезать на кусочки, полить соком лимона, добавить мелко нарезанную луковицу, чеснок, соль, перец по вкусу, зелень.

Вылей в миску соевый соус, лимонный сок и мед.

Украсьте им пирог. Чебурек подавайте горячим с куриным бульоном. Этот соус прекрасно подойдет к шашлыку из птицы.

Готовый свекольный отвар процеживают и охлаждают. Почистите картофель, порежьте кольцами лук. Суп протрем через сито, снова нагреем и приправим солью, перцем и римским "тмином". Нарезать мелкими кубиками шпик и обжарить его на сковороде до светло-желтого цвета; затем добавить мелко нарезанный лук и все вместе обжарить до золотистого цвета, после чего соединить все продукты и перемешать. Украсить кружочками ма­ринованного лука и листочками сельдерея.

Отделить яичные желтки от белков, смешать желтки со взбитым маслом. Готовый крем имеет светлый цвет и пенится.

Затем плоды кладут в подготовленные банки.

Яйца, соль, сахар взбить веничком или в миксере, во взбитую массу ввести молоко, затем муку, все тщательно перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины. Сварить креветок, очистить шейки от панциря, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Перед тем как варить этот крем на пару, им можно полить клейкий рис. На дно пропаренной банки кладут половину подготовленной зелени и пряностей. Мясной или куриный бульон может быть трех видов: белый, желтый и красный.

Разлить эту массу в несколько бумажных форм, вставить в печь, но чтобы нисколько не подрумянились. Время: около 60 минут. Рис промыть в холодной воде, слить ее, налить свежей, вскипятить без соли, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь. Прокипятить суп 3 мин, снять с огня, посолить. Хлеб смазать маслом, затем—паштетом. Теплое молоко размешать с дрожжами, теплым маслом, мукой, сахаром, солью, дать подняться и хорошо вымесить на доске. Затем выложить консервированную морковь и тушить еще 5—7 мин.

Репчатый лук и лук-порей положить в огнеупорное блюдо и, накрыв, тушить 5,5—7 мин при полной мощности.

Репчатый лук нашинкуйте кольцами. Соль и сахар растворить в воде и соединить с рубленой массой.

Отдельно подать гренки. Сладкий перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. В бокал положить 4 кубика пищевого льда, кружок лимона, влить две рюмки рома или белой водки, бокал заполнить кока-колой. Натертую капусту посолите, перемешайте и залейте уксусом (оставьте 3 ст. ложки уксуса для приготовления соуса).