Из молока и сахарного песка сварить, постоянно помешивая, на медленном огне сироп — до тех пор, пока он не приобретет оттенок топленого молока. Разогреть духовку до 200° C.
Перемешать ложкой.
Ломтики корейки поджарим до хрустящего состояния, положим на грибы и польем все содержимое кастрюли вытопленным жиром. Приготовить дрожжевое тесто.
Добавить перец, соль, мелко нарезанный лук. Положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром. Промытые и разрезанные на части помидоры (полтора килограмма) варить в небольшом количестве воды или в бульоне (костном отваре) до мягкости. Перед подачей в тарелки положить масло и нарезанный на кусочки омлет. Мякоть рыбы отделите от костей, белый хлеб замочите в молоке, лук слегка обжарьте. Соотношение продуктов по вкусу.
Морковь и репу или брюкву нарезать пластинками на машине. Кабачки нужно тщательно вымыть в холодной воде щеткой, сполоснуть в проточной воде, обрезать плодоножки и нарезать кружками толщиной 2—2,5 см. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, положить на противень срезом вверх и сбрызнуть лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.
Выпекайте бисквит 35 минут.
При подаче на стол нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо и залить соусом из хрена.
Смеси в тазу дать выстояться 8—10 ч, нагреть до 80 °С и, поддерживая эту температуру, разложить в хорошо обработанные горячие банки.
Все перемешайте, посолите и добавьте сахар по вкусу. Залить содержимое этой кастрюли крутым кипятком (литра 2.5-3). Свеклу тщательно промыть, отрезать ботву, очистить, положить в кипящую воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить свеклу с картофелем. Потом засыпать рис и хорошо перемешать с чеснок ом и маслом. Содержимое ежедневно перемешивать. Теперь пусть мясо тушится.
Лук шинкуем тонкими ломтиками.
Перец моем, 1-2 мин бланшируем в кипящей воде, затем опускаем в холодную, остужаем. Постарайтесь сварить составные части инкаля одновременно, чтобы подать его на стол горячим и незастывшим.
Во время варки с бульона собирают жир и сливают в другую посуду, оставляя столько жира, сколько потребуется для бульона. Разрезать филе лосося на 3 порционных куска. Положить, горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров. Вымойте курагу, грушу, чернослив и замочите на 1 час в холодной воде. Влить смесь в сотейник и запекать в духовке.
Свеклу отварить и нарезать кубиками, яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Разводим его водой до необходимого объема (часть испарилась, часть впитали овощи).
Ребрышки отделить ножом одно от другого. Взбейте в пышную пену, разлейте по высоким бокалам и немедленно подавайте. На каждую порцию кладем взбитые сливки и посыпаем тертым горьким шоколадом. Поставить в нагретую до 190 °С духовку на 10 минут. Вливаем в ту же сковороду еще немного масла и пассеруем лук и чеснок в течение примерно 3 минут. Сварить на этом же бульоне густую рисовую кашу, прибавить в него, кто хочет, черносливу; когда остынет, можно вбить 2—3 желтка, положить 1/2 ложки масла, мускатного ореха, посолить, размешать. В смазанную маслом форму положить фарш, перекладывая его тонкими ломтиками шпика. Сверху торт украсить шоколадом. Перед подачей положить в фужеры сверху белтси, взбитые с сахаром и лимонным соком.
Это блюдо можно додать горячим и холодным. Разделить на части, обжарить на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на 4 части. Попробуйте. Разрежьте томаты пополам, выдавите семена и мелко нарежьте плоды. Опустите руки в уксус для рук, возьмите 1—2 столовые ложки риса в одну руку и сформуйте прямоугольник размером 5x2 см и высотой 3 см.
Оформление торта.
На гарнир подайте рассыпчатый рис. Грейпфруты можно заменить на апельсины, в этом случае вместо белого мяса курицы лучше приготовить салат из белого мяса фазана. Поставить торт в холодильник, чтобы крем застыл и коржи хорошо пропитались. Я, честно говоря, немного сомневаюсь в необходимости поджаривать зеленый лук с сердцами.
Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду, начинить фаршем, перевязать плоды черешками листа сельдерея, выдержанными 10—15 мин в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком, и завязать горлышко банки марлей. Запеканку посыпать 2 ст. ложками крупчатки, сверху положить нарезанное очень мелкими кусочками сливочное масло.
Готовить на полной мощности 1-2 мин. Для проведения процесса брожения выдержать при температуре 18—20 °C 10—14 дней.
Изделия из этого теста готовят на пару, отваривают в воде или пекут.
Бифштексы положим в горячее масло — сливочное в смеси с растительным — и в течение 3 — 5 минут подрумяним с обеих сторон, посолим, поперчим и отложим в теплое место. Для этого берут сок, который выделился за то время, пока мясо лежало в корыте, добавляют в него немного воды, молотого перца и соли и, постепенно обрызгивая, жарят до готовности.
