Потом разведите заправку небольшим количеством холодной воды и соком капусты. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, смешать с баклажанами, добавить уксус и все хорошо перемешать.
Брынзу натереть на крупной терке. Когда ватрушки зарумянятся и будут легко сдвигаться с листа, значит, они готовы. Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы желтки остались целыми. Пропустить тесто через мясорубку и выложить ложкой па противень, смазанный маслом. Стручок перца обжаривайте над газовой горелкой или на электроплите до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться. На небольшую сковороду положить сливочное масло, быстро обжарить полученную смесь, постоянно помешивая, добавить несколько капель соуса «Кетчуп». Лучше всего их сортировать на наклонном столе или доске. Очищенные и промытые грибы припустить до мягкости с жиром, затем заправить солью и черным перцем по вкусу и посыпать измельченной зеленью петрушки. Постепенно добавить воду, довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет.
В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром, глутаминатом натрия и уксусом. Капусту нашинковать мелкой соломкой и протереть с солью, отварной картофель нарезать ломтиками, лук — полукольцами, зубчик чеснок растереть с солью. Чеснок порезать как можно мельче (или выдавить через чесночницу), поджарить на масле до золотистого цвета. После набухания варят грибной бульон. По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. Кочан капусты нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом, смешанным с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой. Подготовленную курицу разрубить на куски и снять с них кожу. Сливочное масло растопить в форме, смазав ее, и вылить в тесто.
Утку жарить в духовке на среднем огне с небольшим количеством воды, часто поливая, в течение 50 мин. Для смазки изделия и противня: желток 1 яйца и сливочное масло. Такой салат благодаря сырым овощам и фруктам будет содержать значительное количество витаминов. Гарнировать ломтиками лимона. После этого добавляют водку, крутой кипяток, доводят все до кипения, накрывают крышкой и тушат в течение 40 минут на медленном огне. На гарнир подать рассыпчатый рис. Ребрышки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить около 40 минут на среднем огне. После этого слить осветленную жидкость (отделить осадок) и охладить, заправить настойку лимонной кислотой. Добавить тертый хрен, соль и сахар по вкусу. Этот базовый суп может изменяться в зависимости от того, добавляете вы зерно или лапшу. Салат положить в салатник, сверху украсить веточками петрушки, кружками вареного яйца. Тушить 10-15 мин.
Я отвариваю и поливаю соком лимона замороженные морепродукты только чтобы избавиться от специфического запаха. Свеклу очистить, нарезать кубиками, сварить на водяной бане (1 час), процедить, обсушить. Посыпать их перцем и посолить по вкусу.
Рис промыть и ошпарить кипятком, залить 250 мл подсоленной воды, добавить сливочное масло и тушить до мягкости.
Если вас заинтересует, почему мы на сей раз обходимся водой, а не смазываем противень маслом, то это потому, что в состав слоеного теста и так входит достаточно масла. Сало (шпик) нарезать мелкими кубиками, поджарить, добавить пассерованный лук, мясной или грибной бульон, чтобы фарш был более сочным. Добавить промытый рис.
Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6) и откиньте на дуршлаг. 1 морковь и 1 головку репчатого лука очистите, промойте и нарежьте кубиками.
Для приготовления крема яичный желток разотрите с сахаром, все время помешивая, соедините с какао и горячим молоком и, нагревая, доведите до загустения. Мясо залить двумя литрами воды, добавить репчатый лук, остаток масла, соус, оставшийся от тушения грибов. Выдержать в холодном месте несколько часов. Сверху и по стенкам смазать сливочным сыром (кремом) или же кремом, изготовленным из сыра, и посыпать мелко нарезанным огурцом, крутым яйцом, копченым языком, также мелко нарезанным, и ломтиками (полосками) лососины. Панцирь, снятый с клешней, измельчить, положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и прогревать до тех пор, пока масло не приобретет ярко-оранжевой окраски, затем в полученную смесь добавить муку и варить в течение 2 минут.
На каждую ровным слоем положить приготовленный сыр и защипать края теста либо наглухо (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри), либо наподобие ватрушки. Лук нарезать тонкими четвертушками колец, морковь натереть поперек, желательно на терке для корейской моркови. Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья (петрушки, сельдерея, моркови), перец и лавровый лист. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).
Испечь лепешки на сухой сковороде с толстым дном.
Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку.
Выпекайте примерно 30 минут. Сохранить.
