Тушеную ветчину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и смешать со сбитым сливочным маслом. Очищенную тыкву нарезать мелкими дольками, залить 3/4 литра воды, добавить бутоны гвоздики, молотую корицу и лимонную цедру. Картофель нарезать ломтиками и обжа­рить па масле, В кастрюлю положить все ингредиенты: картофель, рыбу куском, креветки, мидии, моллюски. Все смешайте, добавьте тертый сыр и соль.

Этой массой наполните лодочки. Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезать на четыре части, грудинку удалить. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, посолить и обжарить на масле. Жарьте 2-3 мин, пока масло не начнет отделяться от томатного пюре. Вареную свеклу нарезать и положить в борщ, как описано выше. Можно подать на стол поленту кусками, не жаря или не выпекая.

Яйца взбить с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и перемешать.

Вымыть все помидоры. Мацун окрашивают крепким настоем шафрана, добавляют корицу и сахар. Тыкву вымойте и очистите. Наполнить сырным кремом и положить виноград. Мясо курицы (без кожи) 2-3 раза пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб и снова пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Отвары соединить. Перемешать. В конце приготовления добавьте черный перец горошком, лавровый лист и любисток.

Готовить на 60% уровне мощности 30-35 мин. Перед тем как снять с огня, добавить мелко нарезанной зелени петрушки. Хлебный квас нужно готовить так. Вместо сока можно взять свежеприготовленное или консервированное пюре из клубники, земляники, черники, ели к, черной смородины, персиков, абрикосов и др. Добавить грибы, соль, перец и обжарить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, мелко нарезать.

Сметану смешать со сгущенным молоком, залить этой смесью ягоды винограда, осторожно перемешать и поставить в холодильник на 15-20 минут. Огурец очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками. Стенки бочки натира­ют чесноком Плотно выкладыва­ют в бочки огурцы: чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше будет концентрация молоч­ной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурцы. Затем набить ее в тонкие сухие свиные кишки, перекрутить их для получения небольших колбасок и сушить, подвесив в вентилируемом месте. Подавать сразу же в теплом виде. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

Промойте подготовленные овощи, петрушку, обсушите и порубите. Постепенно (по одному) ввести яйца и хорошо взбить. Для фарша 70 г масла растереть с желтками и солью, добавить сухари, мясо из клешней, мелко порезанную зелень базилика и укропа. При подаче положить сверху ломтик лимона. Замесить тесто из желтков, воды, вина, муки, соли и мускатного ореха. Порезать печень на четвертинки. Сыр натереть на крупной терке. Разделить его на 3—5 частей, раскатать круглые пласты, обрезать края и выпекать на листах при температуре 230-240°С. Сырые яйца смешать с солью и перцем. Морковь вымыть, очистить, натереть. Для его приготовления майонез смешивают с уксусом, добавляют перец, мелко нарезанную зелень укропа. Половину лепешек уложить на смазанный маслом лист. Хлеб намазать маслом, сверху положить паштет, а на него—половинки распаренного чернослива. В молоко добавляют сахар, какао и варят до загустения. Суп довести до готовности и подать с мелко нарезанными гренками.

Варить 30 минут. Все хорошо перемешать. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед.

Яичные желтки тщательно смешать с сахаром и подогретым медом, затем с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы.

Крем выложите на корж и поставьте в холодильник на 4 часа. Приготовить заправку: смешать горчицу, сметану, сахар, уксус, слегка посолить. Варить пудинг в подсоленной воде. Разогреть пустую сковороду, влить сначала масло, а затем опускать по одному кусочку все мясо, пока оно не приобретет светло-желтый оттенок, после чего свинину вынуть, а масло слить. Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить. Сварив яйца вкрутую, мелко нарубить желтки. В эмалированную кастрюлю помещают яблочное и дынное пюре, смесь нагревают на слабом огне.

Перед подачей на стол украсить кашу кусочками консервированных груш и ягодами клубники из варенья.

Приготовьте из яйца, молока, вина однородную массу, смочите в ней ломтики хлеба и обжарьте в масле. Для покрытия шоколад натрите на терке. Этим фаршем набить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковы и жарить на сковороде с добавлением жира. Каждый ломтик лука сбоку проткните острой палочкой для кок­тейлей, чтобы кольца не распадались во время варки.

Каждую часть смазать маслом, сложить конвертом и снова раскатать, смазать маслом.

Налить ликер и ром в два жаростойких стакана.

С остывшего пирога срезать крышечку и раскрошить. Залейте квасом и хорошо перемешайте. взбить из белков густую пену, добавить сахар и продолжать взбивать. добавить желтки, уксус, перемешать с мукой. из непромокаемой бумаги сделать корнетик и на противень, выстеленный пропитанной жиром бумагой через корнетик отсадить пальчики толщиной 1,5 см. посыпать их сахаром-песком и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 10-15 минут. в тесто можно добавить 50 г тертого шоколада или 50 г измельченного миндаля. Поставить варить грибной бульон. Такие бутерброды очень нравятся детям.