Корейку залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне около 25 мин. Кабачок вымыть, удалить плодоножку и тоже нарезать небольшими кубиками. Приготовить соус: муку обжарить на масле до светло-золотистого цвета, развести молоком, добавить сыр и растертые с солью желтки, довести до кипения, добавить сметану и лимонный сок, приправить сахаром и перцем. В полученную жидкость высыпать сахар и уварить сироп до такой густоты, чтобы он стекал с ложки тонкой ниткой.
Затем снимите его с огня и заправьте молоком.
Хрен смешивают со сметаной, намазывают массу на хлеб. Все продукты смешать. Грудинку или корейку варят и нарезают мелкими кубиками. Курицу нарубаем на куски. Нарезанные соломкой морковь и репчатый лук пассеровать до готовности, смешать со свеклой, томатом-пюре и продолжать пассеровать еще 5— 7 мин.
Переложите в большую миску и залейте кипятком. Через 10 минут воду слить и залить горячей заливкой с уксусом.
Для приготовления соуса майонез смешивают с уксусом, томатной пастой и рубленой зеленью укропа.
Масло растереть с сахарной пудрой, влить желток, все перемешать, всыпать муку с ванильным сахаром, замесить тесто.
Затем поместить в кастрюлю остальные ягоды и фрукты, всыпать сахар и варить компот еще 5 минут. Накрыть крышками и стерилизовать.
Отдельно смешать растительное масло и лимонный сок и полить полученной заправкой баклажаны. Положить на середину каждой лепешки кусочек рыбного филе, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Для приготовления соуса в майонез добавляют тертый хрен и перемешивают. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. в готовый белый соус положить нарезанные репчатый лук, петрушку или сельдерей и варить 30 минут. затем добавить белое виноградное сухое вино, лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, соль и довести до кипения. положить кусочки сливочного масла, перемешать до полного соединения с соусом и процедить. Мясо остудить в бульоне. В большой сковороде разогреем масло и слегка подрумяним на нем лук и чеснок.
Смочить руки в холодной воде и разделать фарш на небольшие шарики. Жарить в закипевшем масле. В готовый омлет влить сметану, снять его с огня и дать постоять 1—2 мин.
Добавить нарезанный кубиками картофель и спассерованные в сливочном масле морковь и лук.
Добавим помидоры, соль и "тмин", все перемешаем и 30 минут потушим. Заправьте подсолнечным маслом и сахаром. Спагетти сварить, откинуть на дуршлаг и, переложив их в кастрюлю, заправить растопленным маслом или маргарином. Телятину разрезать на куски, отбить до возможно меньшей толщины, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Сушеную ягоду вымыть, залить холодной водой, кипятить 20 минут, добавить сахар, сиять с плиты, охладить, добавить для вкуса лимонной кислоты. В центр каждого квадратика теста кладут 5 г фарша и заворачивают в виде пельменей, складывая треугольником, а концы углов отводят назад. Еще раз все хорошо перемешивают.
Готовые батоны нарезать ломтиками и горячими подать на стол.
Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить яйца, подсолнечное масло, молоко, питьевую соду, корицу, толченую гвоздику и необходимое количество муки. Довести до готовности па слабом огне.
К протертому творогу добавить манную крупу, 0,25 яйца, сахар и ванилин. У перца удалить плодоножку с семенами. Первую часть мяса выложите на более плотный круг из теста, накройте мясо второй лепешкой, добавьте перекрученное мясо, смажьте сливочным маслом и поднимите бортики. Приготовить фарш из баранины и лука, достаточно жирный, добавить перец (побольше), соль, на любителя — мускатный орех, долить кипяток, чтобы при жарке образовался сок. Подготовленные овощи переложите на блюло. После этого влить в него сок, сироп и все тщательно, в течение 1—2 минут, смешать. Залить сухим вином и оставить на 40 минут.
Взять свежие годичные побеги сосновой хвои, тщательно промыть их, затем обдать кипятком для удаления воскового налета и снова тщательно промыть сначала в горячей, а затем в холодной воде.
Крупные куски мяса нашпиговать омлетом, посолить, поперчить, обжарить, а затем тушить до готовности в красном соусе, периодически переворачивая. Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чебрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. После этого ягненка охлаждают и режут на порционные куски.
Положить один пласт на сервировочное блюдо и покрыть его 1/3 взбитых сливок с вишнями. Сверху полить сметаной или майонезом. Все перемешать и процедить. В середину каждой вверх «цветком» вставить сосиски, смазать 1 ч. л. майонеза и сверху посыпать тертым сыром. Ломтики хлеба обжаривают в масле до золотистого цвета. Сваренные и очищенные от кожицы картофель, морковь, огурцы (свежие или соленые), помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук нашинковать. Выкладывают на смазанную сливочным маслом сковороду и выпекают. Зеленый лук нарубить, положить в капусту, заправить растительным маслом и сахаром, перемешать. Сироп кипятят в течение 4—5 минут до температуры 104—105°С.
Подавать в чашках, посыпав рубленой зеленью. Смешать 1 ст. ложку масла с мукой. Укроп промыть, мелко нарубить. Пряник нарезать только остывшим. Однако, если и после этого брожение на диких дрожжах будет проходить недостаточно активно, то через три дня после приготовления сусла добавьте в него совсем немного хлебных дрожжей, иначе сусло или закиснет, или совсем потеряет кислотность.
