Куриные потроха залить холодной водой и варить 2-2,5 часа. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее манную массу, поставить посуду в большую кастрюлю с горячей водой и, постоянно помешивая, довести до готовности (пока масса не начнет отставать от стенки посуды). Кнедлики поштучно опустим в умеренно кипящую подсоленную воду и поварим 8—10 минут, пока они не всплывут наверх. Если бульон используется не сразу, его надо быстро охладить под холодной водой. Готового цыпленка посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Добавьте соль по вкусу и сливочное масло. На блюдо вылейте немного прозрачного желе, на него уложите рулет, нарезанный кругляшами, и до половины залейте прозрачным желе. Смазать каждую сосиску подсоленной водой, посыпать тмином и запечь в духовке.
Обильно смажьте маринадом. Рыбу обваляйте в муке, обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Поверхность каравая смазать взбитым яйцом и запечь каравай в духовке.
Тщательно все перемешать, дать постоять в открытой посуде 3-4 часа, после чего разлить в бутылки с плотно завинчивающейся крышкой, положив в каждую по 4-5 изюминок, и поставить в холодное место. Включите духовку и извлеките из нее противень.
Когда остынет, тщательно раскрошить руками и обсыпать верх и бока торта. Очищенный картофель нарежьте соломкой и варите в подсоленной воде до готовности. Телятину зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть под холодной проточной водой, нарезать брусочками и обжарить на разогретом растительном масле. Масло, сахар, соль, цедру положить в взбивалку или котел и, взбивая (10—15 минут), постепенно добавлять яйца. К столу можно подать этот десерт и в розетках, украсив взбитыми сливками.
Маринад из овощей с томатом используется для холодной, жареной и вареной рыбы. Приготовить гренки. Поставить на решетку в духовку.
Помидоры вымыть, нарезать дольками и украсить ими салат. Бог есть повсюду, но ежедневный ритуал преломления хлеба может помочь донести эту истину до сознания человека. В конце добавить взбитый белок.
Добавьте молоко, оставшееся от замачивания, рубленый чеснок, столовую ложку сливочного масла, соль, перец и взбейте. Мякоть не очень жирной свинины, преимущественно от передней ноги, и все мелкие куски, получаемые при разделке свиной туши, пропустить через мясорубку, посолить, добавить холодную воду, перец и хорошо перемешать (хлеб не добавлять).
Проверять, чтобы варенье не подгорело. Укупорить банки и перевернуть вверх дном до полного остывания. Приготовление фарша.
Чеснок очистить, измельчить. Пекут в разогретой до 200° С духовке в течение 5-6 минут, затем посыпают сыром, сворачивают рулетом, нарезают порционными кусками и подают к столу. Взять свежую рыбу: это может быть треска, щука, судак, окунь, налим и др.
Лепешки посыпают сахаром, оставляют для заветривания на 5-6 минут и выпекают при температуре 260-280°с. Готовый торт охладить и покрыть молочной или сливочной глазурью.
Отварить креветки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем вымешать эту массу с пеной круто взбитых белков и поставить в посуду с кипящей водой, все время старательно мешая, во избежание пригорания. Рулеты закрепить лучинкой, положить на сковороду с хорошо разогретым маслом и жарить, пока они не подрумянятся, Затем в накрытой посуде жарить их 20 минут в духовке.
В таком случае для фарширования берут более мелкую репу, чтобы в кокотницу налить еще соус. Перегонный куб наполняют дрожжами только на две трети. Сливки, кефир, сахарную пудру и корицу взбивают миксером до получения однородной массы, затем добавляют мороженое. Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли.
В смазанную жиром форму (лучше всего керамический горшочек) кладут на дно картофельное пюре, на него — массу из мяса и овощей, нарезанные баклажаны и кубики шпика. Сельдь нарезать порционными кусками, выложить на тарелку и залить приготовленной заправкой. Вставить веточку укропа — «челочку». Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Затем добавить кусочки свинины и жарить еще 10—15 минут. Огурцы очистить, нарезать кубиками, обвалять в муке с перцем.
Перемешайте хлеб, грибы с луком, посолите, поперчите. Сельдерей шинкуем, творог измельчаем. Варите один час при тихом кипении, затем опустите в кастрюлю картофель. Растереть 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры, развести полулитром сырого молока и варить на слабом огне, непрерывно мешая, пока не загустеет. Чернослив промыть 2—3 раза в теплой воде. Макаронные изделия отварить, чечевицу сварить в бульоне в течение 15 мин. В простоквашу положите все компоненты и тщательно перемешайте, добавьте 2 ст. холодной кипяченой воды, посолите по вкусу.
В небольшую миску положить сыр, желтки, сахарную пудру и мед. Из просеянной муки, сливочного масла, творога, соли и сахара замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадратики (примерно 10х10 см) или ромбики такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоко.
