Заварите чай, добавьте туда апельсиновый и лимонный сок, лимонную цедру. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Подлить немного воды, проварить на слабом огне и протереть через сито в холодную воду.
Смесь ароматизировать ванилином и варить со сгущения на слабом огне, непрерывно размешивая. Откиньте его на мелкое сито, дайте стечь воде.
Куриную грудку отварить, нарезать соломкой, положить в салатник.
Картофель и морковь отварить и очистить. Б стеклянной миске смешайте кунжут, сахар, соль, соевый соус, рисовый уксус, даши, мирин и белый перец. Выложить его на противень. Потушите все на сковородке с оливковым маслом (еще лучше на водяной бане), непрерывно помешивая.
Грудинку отделить от костей, вымыть, нафаршировать, свернуть рулетом, обвязать нитками, сварить в том же бульоне, снять нитки, нарезать рулет тонкими ломтями, положить в суповую миску и залить супом. Выложить массу в небольшую кастрюльку и нагреть на медленном огне. Мясо, лук-порей, чеснок и колбасу смешать с луком, сложить в жаропрочную посуду, посолить и поперчить.
Когда фасоль готова, слить воду и смешать с овощами. Лимон можно также подать отдельно. 2 части растительного масла смешайте с 1 частью лимонного сока или разбавленного уксуса. Одинаковые по размеру и качеству зеленые помидоры помыть, опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 5 мин. Варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится, затем бульон процедить. Мелко нарезать лук и огурец. Фарш ожарикают кладут в квадраты из теста, формуют бораки так чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха. Бланшированный сельдерей не темнеет, имеет нежный вкус. Выпекать коржи поочередно при температуре 180 С до золотистого цвета. Залить взбитыми яйцами с тертым сыром и запечь в духовке. Пейте, не перемешивая. Можно добавить кислый фруктовый сок или сироп.
Поставить бутерброды в духовку на 30 минут.
Готовые кабачки сложить в тарелку. Поставить в холодное место на сутки.
Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и сложить в нее испеченные блинчики, прослаивая их кремом. Орехи измельчить и поджарить до светло-коричневой окраски.
Большую сковородку или противень смазать каким-нибудь жиром или растительным маслом. Перед подачей посыпать зеленью.
Украсить ломтиками помидора с зеленью. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 3—5 мин, постоянно помешивая. Оставшейся петрушкой посыпать готовое блюдо.
Надрезать кожу сеточкой на глубину примерно 1 см. Подавая на стол, посыпать измельченным укропом и зеленым луком.
Чеснок выдавить с помощью ручного пресса. В густую манную кашу, сваренную на воде, добавить горячее молоко и после размешивания положить растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки. Когда омлет будет наполовину готов, выложите поверх него подготовленную смесь из риса, курицы и шампиньонов. Готовые мозги уложить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, пассерованным репчатым луком, залить сметаной и запечь в духовке. Гарнировать заправленной маслом домашней лапшой и ветчиной, нарезанной соломкой.
Приготовленную острую смесь в кастрюле соединить с разваренной фасолью и варить 10—15 минут, после чего снять с огня и дать остыть.
Яйцо очистить и нарубить. Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо. Стручковую фасоль промыть, отварить, процедить и охладить. Панировка наносится непосредственно перед жаркой.
Хранить в сухом прохладном месте. Через 15 минут после начала тушения добавьте соль, перец и лимонный сок. Тщательно вымыть: 4 пастернака средних размеров.
Капусту вынуть из отвара, охладить, уложить в салатник, полить сливками и посыпать рубленой зеленью. Таким же способом можно приготовить и саговое суфле. на один конец слегка поджаренного или намазанного маслом продолговатого куска хлеба положить лист салата так, чтобы он свешивался через край хлеба. очистить сосиску или сардельку от оболочки или надрезать ее, чтобы оболочка не стягивалась при поджаривании, затем разрезать вдоль и слегка обжарить на масле. поджаренные половинки уложить вдоль хлеба на лист салата. на один конец положить глазунью так, чтобы она частично покрыла сосиску. на другом конце поместить немного скобленого хрена. Перед подачей к столу желательно слегка обжарить вареники на сливочном масле. Залить небольшим количеством воды или бульона и сварить в закрытой посуде (шпинат отдельно от щавеля), а затем протереть через сито. Тесто выложить на противень и выпекать в духовке в течение 20 минут.
Затем сделать начинку из 500 г поджаренной и пропущенной через мясорубку свинины, одной булочки, замоченной в молоке (выжатой и протертой) и смеси из 1 яйца, соли, перца и цедры лимона. Начинка и украшение.
Вафельное тесто с помощью прямоугольного шаблона разместить порциями не слишком близко друг к другу на смазанном жиром и слегка посыпанном мукой противне и выпекать. Разогреть духовку до 190° С. Готовую виртуту режут на куски и подают в блюде. К каше желательно подать сливочное масло, сваренный вкрутую яичный желток, а также сырые фрукты или овощи. Прибавить, пока горячий, остальной отвар, измерить его стаканом: если всего вместе окажется менее 4,5 стакана, добавить кипяток. Готовые голубцы выложить на блюдо, остудить и украсить зеленью, овощами и ломтиками апельсина.
