Готовый десерт выложите на сервировочное блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.
Малину выдерживают в сахарном сиропе до двух часов, затем процеживают через сито (не разминая ягоды). Большинство продуктов для мясных блюд сперва обжаривают, затем тушат. Переложить туда же обжаренные кусочки цыпленка и тушить 5 мин. Полученный рулет осторожно спустите с полотенца на смазанный жиром противень. Пшеничную муку слегка поджарьте на сливочном масле, разведите молоком, хорошо размешайте.
Еще горячими снять с противня и остудить на специальной решетке.
К куриному фаршу добавить хлеб, хорошо взбить, добавить соль, яичные желтки и перемешан. Массу раскладывают в формочки, выстланные бумагой, и оставляют до застывания и затвердения. 100 г листьев одуванчика подержать под струей холодной воды 15-20 минут, мелко нарубить, добавить 20 г молотых грецких орехов, 15 г меда и столовую ложку растительного масла. После чего влить картофельный отвар, херес, положить перец и варить под крышкой на слабом огне 25—30 мин.
Маш перебрать и замочить в тёплой подсоленной воде на 6-10 часов, регулярно подливая теплую воду. Когда вся масса будет доведена до готовности, кладут укроп, петрушку, соль, сахар и пряности.
Прогреть в открытой посуде 8 мин на среднем уровне мощности до кипения и загустения. Торт подавайте к столу хорошо охлажденным.
Влить туда 1/4 стакана оставленного бульона, вино и сливки и, размешивая, довести до кипения.
В эстрагонный соус к рыбе добавить мелко нарезанный соленый огурчик и каперсы. Затем при желании дополнительно посолите и поперчите. Воду с пряностями кипятить на слабом огне до 5 мин, затем пряности удалить (при желании можно оставить в кастрюле).
Варить 25— 30 минут.
Салат накрыть и дать пропитаться. Ягоды перебрать, промыть, очистить от плодоножек, перетереть, соединить с простоквашей, приправить по вкусу сахаром. Индейку разделать, опалить, разрезать на части, изжарить в печи на сковороде и снова сложить в целую индейку. Выложить вощеной бумагой или промасленной коричневой бумагой дно противня для кексов с 12 отдельными формами, и вылить в эти формы жидкое тесто, примерно по 1 столовой ложке с горкой на 1 форму.
Потом выливаю туда же взбитую яичную смесь. Ананасы откинуть на дуршлаг и обсушить. Свинину промыть, нарезать кусками, залить водой и варить 30 минут. Залить остальной сметаной, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Шашлык снимают с шампуров и подают к столу с гарниром из отварного риса, украсив дольками лимона и листочками мяты.
Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
Беф-строганов лучше всего подать с жареным картофелем. Намазать приготовленную массу на ломтики хлеба. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками, отбивают, солят, перчат и смазывают горчицей. Перец рассортировать по степени зрелости, вымыть в холодной воде, удалить плодоножки вместе с семенниками, сполоснуть водой для удаления оставшихся семян. Кожу с рыбы можно не снимать. Опята и рыжики нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в сливочном масле.
Выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Гусиное или свиное сало пополам с топленым маслом вскипятить, влить 1—2 ложки водки (от которой пончики не будут такие жирные), опускать по 5—6 пончиков за один раз, жарить на слабом огне, под крышкой, так, чтобы жир с маслом постоянно ровно кипели, но не пригорали.
Готовый соус заправить сливочным маслом. Вкус тушеной фасоли во многом зависит от копченого мяса (свиные грудинка, рулька, поясничная часть, пашина, шпик, говяжья грудинка, гусиные ножки), которое варится вместе с фасолью. Салат разобрать на листья, крупные — порвать. Выложите салат на блюдо или в салатницу свободно, не прижимая и не сглаживая поверхность. Выложить вторую половину овощей, посыпать оставшимся сыром. На дно бочки или кадки кладут треть приготовленных для засола специи, до половины насыпают огурцов, на них кладут следующую треть специй, бочку наполняют огурцами доверху, кладут последнюю порцию специй и заливают рассолом.
Грейпфруты вымыть, разрезать на половинки, вытащить мякоть.
Поджарить хлопья в масле, добавить 2 ст. л. сахара, еще прожарить. Готовый рулет нарезать ломтиками и полить томатным соусом. Луковицу и морковь мелко порезать, положить в маленькую кастрюльку, добавить 50 г масла, влить 1 стакан воды, закрыть крышкой. Отдельно поджарить нарезанный дольками картофель. Через 2 недели содержимое процедить и перелить в другую бутылку.
Тем временем выкладываем подготовленные листья салата в большое сервировочное блюдо. Ягоды вишни размять с сахаром в пюре. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Незадолго до готовности риса суп поперчить и варить еще 10 мин. Можно положить внутрь шарика кусочек ореха.
Подать с картофелем фри или жареным картофелем и свеклой, или же с салатом из краснокочанной капусты. Все перемешайте, посыпьте сахаром, добавьте сок лимона и заправьте растительным маслом.
