Смешать ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус. При подаче на готовый бифштекс положить яичницу-глазунью из одного яйца. Щи приготовить так же, как и щи из квашеной капусты с мясом. Сверните снова в рулет и выложите на прямоугольное или овальное сервировочное блюдо.
Готовить на полной мощности 8—10 мин, пока не разварятся грибы. Когда масса загустеет, добавить цедру и лимонный сок, сахар по вкусу и несколько капель ромовой эссенции. Морской язык положить в бульон, варить до готовности, вынуть рыбу, бульон процедить, добавить помидоры и чеснок, довести до кипения, разлить по тарелкам. Раскатать его на доске в пласт толщиной 0,5 см.
Вскипятить мед, всыпать муку и энергично размешивать, пока тесто не побелеет. Снова довести крем до кипения, непрерывно размешивая.
В отдельной кастрюльке растереть 1 ст. ложку масла, втереть в нее по одному 3 желтка, постепенно влить туда же приготовленный соус, поставить на пар и проварить до густоты сметаны, добавить лимонный сок по вкусу. Салат украсить рубленой зеленью. Приготовление соуса. Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа. Грудки нарезать, выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью.
Вылить на сковороду половину растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанные лук и чеснок, положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью .
Батон замочите в воде, смешайте с фаршем, рубленым луком и чесноком.
Смазать запеканку сметаной и посыпать натертым на крупной терке сыром. Обжарить до зарумянивания. При подготовке грибного фарша сушеные грибы (или свежие — 250 г) пропарить, пропустить через мясорубку. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом. Смешать с сельдереем и грибами, добавить растительное масло, сбрызнуть уксусом и подать к столу. Тесто посыпать мукой и, накрыв, дать ему подойти 20 минут, до образования легких пузырьков. Затем самогон слить и перегнать, а в оставшуюся фруктовую мякоть долить еще самогона и вновь дать забродить. Мандарины отделить от сиропа.
В теплый бульон положить очищенную, выпотрошенную рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне (при едва заметном кипении) в течение 40 минут. Растопите на сковороде сливочное масло. Выпекать в течение 20 мин до золотистого цвета.
Подготовленную щуку обсушить, надрезать кожу вокруг головы, острым ножом отделить ее от мякоти и снять. Обработанную куриную тушку порубить на куски. Все смешать, добавить ягоды винограда, заправить сметаной.
Сварите густую манную кашу на молоке, охладите.
Варить 10—12 мин. Потом укладываем ломтики свинины, на каждый из которых - квадратики или кружочки белка. Если овощи будут готовы раньше баранины, снимите их с решетки и продолжайте жаренье до готовности мяса.
Осторожно перемешать и на 15 минут поставить в холодильник. Имбирь очистите, очень мелко нарежьте. Обвалять кусочки рыбы в крахмале, обжарить в разогретом растительном масле. Картофель отварите, остудите и протрите до образования пюре.
Помыть зрелые яблоки, очистить и нарезать кусочками (удалив семечки), сварить до мягкости в смеси воды пополам с белым вином. Смешайте маринованное филе рыбы и грибы в неметаллической посуде. Покрыть ее ломтиками 12 очищенных яблок средней величины, пересыпая изюмом (100 г), очищенным, шинкованным вкось, подрумяненным миндалем (100 г) и 100 г сахарной пудры с цедрой, стертой с 0,5 лимона. Поставить варить кости, затем положить лук и нарезанные кружками овощи. Сильно нагреть сковороду, смазанную рафинированным растительным маслом без запаха.
Выложите рыбу на глубокий противень, полейте соусом, сбрызните маслом и поставьте в духовку. Можно обойтись и без стерилизации. Нагреть в кастрюле на слабом огне: 2 столовые ложки гхи, сливочного или оливкового масла.
После того как сок помидоров полностью испарится, в соус кладут рыбу, солят, перчат и тушат на среднем огне 5-7 мин.
Торт может долго храниться, поскольку не содержит крема. Мясо вымоем. Время стерилизации при температуре до 85 °C - 20 мин. Заправить 1/4 стакана соуса „Кетчуп" или томатным пюре, разведенным в воде, и жарить, помешивая, еще несколько минут, то есть до тех пор, пока не выкипит вода. Свиную грудинку нарезать кусочками и уложить на ржаной хлеб. При подаче к столу украсьте каждую порцию листьями салата и зеленью петрушки. Подавать к столу с хреном. Не панируя, обжарить их на жире, положить репчатый лук, залить взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запечь.
Мед развести с лимонным соком. Дать остыть в течение 10 минут, а затем выложить из формы.
С 10 крупных мандаринов снять кожу, с 4 из них стереть на терку цедру. На пласт лаваша намазать слой плавленого сыра.
Грибы и лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке. Отварить картофель в мундире, очищенные дольки чеснока истолочь в ступке, разбавить бульоном или холодной кипяченой водой. После выдержки их вместе с соком переложить в стеклянный баллон, залить рассолом (950 мл воды, 50 г соли). Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль на две половины. После этого влить прокипяченный и процеженный огуречный рассол, добавить нарезанные листья щавеля или шпината и довести до кипения. Мясо цыпленка мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Салат перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, меняя ее несколько раз, и мелко нарезать.
Приготовленное тесто раскатать длинной полосой, толщиной в 1,5—2 мм.
Разведите в холодном кумысе крахмал и, постоянно помешивая, влейте в нагретый кумыс. Остудить.
Сложить их в кастрюлю, смазанную растительным маслом и слегка потушить.
Можно приготовить этот салат только из черемши, зеленого лука огурца, яиц.
