Мясо морских ушек варить в течение нескольких минут, после чего нарезать маленькими кусочками. После этого квацарахи посолить, охладить и перелить в заранее подготовленные бутылки. Сверху разложим слой картофельного пюре, смажем верх яйцом, посыплем тертым сыром и поставим на 35 — 40 минут в духовку запекаться. Говядину от филейной части или костреца ополоснуть, зачис- . тить от сухожилий и нарезать не­большими кусочками. Перемешать размягченное сливочное масло, коричневый сахар и сахарную пудру, добавить взбитые яйца, перемешать. Готовую рыбу вынимают, удаляют хрящи, нарезают порционными кусками и подогревают в слегка подсоленном горячем бульоне. Мясо нарезать небольшими кубиками. Второй слой, морковка с чесноком. Салат получится тем вкуснее, чем больше взять сортов сыра. Баклажаны вымыть, осушить кулинарными салфетками, уложить на противень и испечь в разогретой духовке на сильном огне. Ягоды без листочков сбрызните миндальной настойкой и оставьте пропитаться на 15 минут. Мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Даем глазури высохнуть (около суток). Шампиньоны вымойте и порежьте кружками, лук – кольцами или полукольцами. Размелите в порошок в электрической мельнице чана-дал (или обычный горох) и рис. Виноград готов, если он стал янтарного цвета и приобрел кисло-сладкий привкус.

Говядину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в эмалированную емкость.

Мелко нарезанный лук, вымытые и нарезанные виноградные листья, перебранный и промытый рис положить в кастрюлю, добавить фарш, красный перец, соль, нарезанную зелень петрушки, мяту, укроп, подсолнечное масло и полстакана воды.

Морковь натереть на крупной терке. Соединить перец, грибы, томатную пасту, майонез, мелко нарезанный укроп и все хорошо перемешать. По­ставить в духовой шкаф и запечь. В банки уложить огурцы, зелень, чеснок и залить их томатным соком. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Мелко смолотый кофе смешать в джезве с сахарным песком, слегка обжарить, залить холодной водой.

К столу ананасовый кисель следует подавать, разложив его на блюдца или в неглубокие чашечки. Рябину перебрать, промыть холодной водой, ошпарить кипятком, дать воде стечь и подсушить. Дать настояться 5—7 минут. Нагревать на слабом огне под крышкой в течение 10 минут, остудить. Замесить крутое тесто, а затем на некоторое время (20-30 мин.) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту. Если позволяет время, то лучше всего оставить мусс в холодильнике на всю ночь. Довести до кипения, уменьшить температуру до 120" С. Третий слой смазать джемом.

Готовить на среднем огне, не до конца накрыв сковородку крышкой, в течение 35-40 минут. (Или, если не следить за временем, то пока не выпарится основная часть сока от мяса и овощей) В конце готовки добавить измельчённые чеснок и зелень.

Затем клецки вынуть из воды и поставить в теплое место. Отдельно к этому блюду подать стакан молока, приправленного перцем. Смешайте все ингредиенты вместе в миске и тотчас подавайте. Перед подачей добавить свекольный настой и куски вареного мяса, довести до кипения на сильном огне, снять с огня и дать настояться 15—20 минут.

В качестве гарнира приготовьте салат из свежих помидоров и огурцов.

При подаче брусочки кладут в виде сплошного «сруба колодца» на подогретую тарелку, выстланную красивой бумажной салфеткой, сбоку — дольки лимона и жареные веточки зелени петрушки.

Готовить на сильном огне 12 мин, один раз перевернуть.

Масло хорошо взбейте с 1/2 стакана сахара в масляный крем, постоянно помешивая и добавляя в него охлажденную вареную массу. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез.

Когда вышли все излишки влаги, и креветки немного подрумянились, снимаем крышку и бросаем масло.

Рубленые яйца смешайте с цветной капустой.

Подогреть, но не доводить до кипения.

Чашку мелкого сахара растворяют в сыром белке, вливают столовую ложку лимонного сока и растирают добела, пока масса не загустеет. Выливают оставшийся маринад в сковороду. Куриное мясо смешать с баклажанами, помидорами, луком, салатом и зеленью, заправить приготовленным соусом.

Добавить туда селезенку, петрушку и тимьян. Лук почистить и разрезать каждую головку на 3—4 части. Испеченный в духовке сладкий перец очи­стить от кожицы, вырезать плодоножки и тщательно удалить семена, затем наре­зать маленькими кусочками. Филе сельди нарезать ровными кусочками, уложить на блюдо, залить приготовленной смесью и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Промойте огурцы теплой водой, очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите семена. Приготовить лимонный сок. Накрыть помидорами, посыпать зеленью петрушки, красным молотым перцем, солью, залить подсолнечным маслом и запечь в духовке. На половину каждого круга положим по четверти общего количества начинки, сложим тесто пополам, накрыв начинку второй половиной, и скрепим края теста. Готовые стручки выложить на сито и дать стечь маслу.

Ягоды калины размять и протереть сквозь сито. Куриное филе соединить с огурцами, помидорами, чесноком, измельченным сыром и тщательно перемешать. В качестве гарнира подойдет картофель, жаренный во фритюрнице.