Добавьте яйцо в молоко и вылейте жидкость в муку. Уложить в кастрюлю с водой, посолить.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук, семена кориандра, уксус, тщательно перемешать.
Размять помаду лопаточкой, подогреть до 45—55°, все время помешивая, и добавить ароматические вещества.
Готовить при полной мощности 5 мин. Бульон, полученный при припускании рыбы, используют для приготовления парового соуса.
Полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.
Для этого переберите и промойте курагу.
Свежие грибы нарезать ломтиками, посолить, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне до готовности, периодически доливая горячую воду. Полить соусом и подать к столу. Очищенную морковь отваривают в подсоленной воде, разминают вилкой, добавляют предварительно отваренное и нарезанное кусочками мясо индейки, соль, разведенную уксусом аджику, перец и молотый тмин. Рассол проверить на вкус: если он кислый — процесс брожения прошел нормально.
Получившуюся начинку положить в брюшко леща, зашить его, обмазать рыбу оставшимся маслом, положить рыбу на противень или в сковороду и запечь в духовке до готовности. Отварной картофель подают, полив сметаной, сливочным маслом, растительным маслом с обжаренным луком. На гарнир можно подать зеленый свежий или консервированный горошек, бобы, свежую или консервированную цветную капусту, овощи в молочном соусе.
Молодые кабачки очистить от кожицы, помыть, разрезать поперек, удалить мякоть с семенами и посолить. Срезать у цуккини верхушки, цуккини вымыть, обсушить, порезать кусочками и обжарить с луком. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе.
Взять 100 г воды, 100 г белого вина, 100 г сахара, 70 г сливочного масла и тертую цедру с 1 лимона. Включите духовку. Морковь мелко нарезать. Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими порционными кусками, отбить тяпкой, срезать неровности кромок и лишний жир, оставив его на мясе слоем не толще 10 мм. При подаче цыплят и вареную морковь выложить на блюдо. С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Готовое блюдо можете полить сметаной и подать к столу.
Долго растирать, добиваясь пышности массы.
Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), надрезаем сухофрукты, начиняем „карманчики" полученным фаршем и плотно прижимаем.
В остальном поступают так же, как при изготовлении ванильного парфе. Уложить начинку кучкой на середину каждого блинчика, свернуть его в трубочку, нарезать наискось кусочками шириной 2—3 см, уложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Крахмал разведите водой, добавьте яйцо и размешайте до концентрации сметаны. Обваляйте цукаты в сахарной пудре с толченой корицей и сложите в сухую стерильную банку с плотно закрывающейся крышкой. Долейте в него воду до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения. Добавляем лимонный сок, сахар, соль.
Если планируете поставить картинку на стол, то необходимо вырезать еще и подставку для картины в форме четырехугольника. Положить на сковороду и запечь в духовом шкафу. Перед выпеканием в тесто введите взбитые в пену белки. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. В холодный хрен положить сахар, соль, эссенцию (ее предварительно развести в холодной кипяченой воде). Варить смесь 40 с при полной мощности.
Затем, осторожно удалив зубочистки, сложить в сковородку с толстыми стенками, полить вином (красным, «Мерло», например) и тушить в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов. Фарш готовится следующим образом: курдючную и бедренную часть мякоти баранины пропустить вместе с луком через мясорубку или порубить тяпкой.
На противне разогреть растительное масло, положить слоями половину готовых спагетти, обжаренные бобы, грибы, сверху — оставшуюся половину спагетти.
Картофель нарезать тонкими ломтиками. Подавать с овощами или салатом.
Мясо отбить и вымачивать в сухом вине 12 ч, затем нашпиговать свиным салом, нарезанным кубиками, и гвоздикой, посолить, поперчить, перевязать ниткой, обжарить со всех сторон с луком, нарезанным тонкими ломтиками, в сливочном и растительном масле до золотистого оттенка. Свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 15 см, вымыть, дать воде стечь, отрезать плодоножки, очистить от кожицы, осторожно ручкой чайной ложечки вычистить сердцевину. Добавить головку лука, нарезанного тонкими кольцами, все перемешать. Сложить в посудину (неэмалированную), прокладывая сырым луком. Дрожжевое тесто раскатать на посыпанной мукой доске и выложить им смазанный жиром противень. Томатный сок, слитый из банки с белой фасолью, можно использовать для приготовления фасолевого супа. Сахарный песок, яйца, соль и натертую на терке лимонную цедру взбить до образования устойчивой пены; при этом масса должна увеличиться примерно вдвое. На середину лепешки положить фарш из пасты «Океан». По мере появления пены снимайте ее.
Перетопить сало, нарезанное кубиками, вынуть шкварки, спассеровать лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, обжарить до румяной корочки, положить морковь. Телятину нарезать порциями, положить в готовый соус, добавить мускатный орех и зелень петрушки. Сразу же подавать к столу.
Чтобы закваска не испортилась, держите ее в холодильнике.
В сметану, к которой добавлена соль, осторожно замешать натертые яблоки и сыр.
Сваренные кальмары охладить вместе с отваром, затем вынуть их, нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным салом и луком.
