Снаружи смазать оставшимся сливочным маслом, сверху положить ломтики оставшегося сыра. Проварить, помешивая время от времени, до размягчения картофеля, не допуская его разваривания, и снять с огня. Лук очистить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета на медленном огне. Все хорошо перемешиваем.
Сосиски выложить на плоское блюдо, украсить оставшимся сыром, поставить в микроволновую печь и запекать в течение 2 минут до расплавления сыра. Залить ягоды крыжовника частью кабачкового сока (0,5 л), нагреть до кипения и протереть сквозь сито.
Для вкуса можно положить лимонной цедры с 0,5 лимона. Сваренные до мягкости куски курицы переложить в другую кастрюлю, причем некоторые кости можно удалить, не нарушая формы порционного куска. Бульон процедить. Петрушку мелко нашинкуйте.
Остаток молока смешать с яйцами, сахаром, крахмалом. Свеклу вымыть, нарезать кубиками или ломтиками, уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру лимона, взбитые яйца. Отварить макароны в подсоленной воде, промыть кипятком, остудить.
Все блюдо полить соком, оставшимся из-под тушившихся котлет. Грибы тщательно промыть, засыпать солью, оставить на 1 сутки.
Заполненные лотки установить на холод. Для плотной укладки плодов нужно периодически постукивать банки.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, положить в салатник, посолить.
Положить лук, перец и варить 6—10 минут. Отварить вермишель в подсоленной воде. Айву вымыть и дать стечь воде. Залить их 2 стаканами кипящей воды. Добавить соль и перец. Чистое кухонное полотенце намочить в воде, разложить на столе и выложить фарш ровным слоем толщиной 1,5-2 см, шириной 20-22 см и такой длиной, чтобы поместился в противень. Шашлык на шампурах укладывают на блюдо и подают к столу со сметанным соусом.
Соус должен быть достаточно густой, как майонез. Положить в эмалированную емкость, накрыть крышкой, поставить в холодильник, выдержать в течение 12 ч. Затем дайте немного остыть и варите на медленном огне до загустения. Приготовление слоеного теста: порубить маргарин с творогом и мукой в эмалированной кастрюльке так, чтобы получилась маслянистая крупа, из этой крупы замесить тесто, не прибавляя муки, и положить его в холодильник на 1-2 часа.
Готовые крокеты посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячими. Рассчитано на 3 порции. Отварные или жареные грибы измельчить и заполнить ими спелые помидоры, из которых предварительно вынуть мякоть. Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать в жире, соединить с картофелем и рисом, измельченной зеленью, посолить и тщательно вымешать. Пропустите творог через мясорубку, добавьте масло, сметану, гранатовый сок, чеснок, растертый с солью, разотрите до образования однородной массы. Листочки мелиссы вымыть и нарезать полосками, при этом отложить несколько листиков для украшения.
Красную фасоль, предварительно замоченную, отваривают и немного разминают.
Ягоды подморозить, чтобы ушла горечь. Налейте в кастрюльку молоко, доведите до кипения, снимите с огня и ароматизируйте ванилином. На гарнир подать отварной картофель, зеленый салат или маслины. Распустить на сковороде топленое масло; когда закипит, положить котлетки.
Пока рыба запекается, нарезать петрушку и подогреть блюдо (или тарелки) для рыбы.
Налейте побольше воды, бросьте щепотку соли и варите на среднем огне 45 минут. Подготовленные тушки цыплят распластать и посолить. В зелень добавить томатную пасту, хмели-сунели, растительное масло. Сухую молочную смесь разводят такой же водой, добавляют сок, растворенный желатин и фризеруют.
С кабачков слить сок, обжарить их, обмакивая в яйцо. Готовый картофельный корж вынуть из сковороды и уложить на противень.
Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Все овощи вымыть, обсушить, а огурцы замочить на 3-4 часа.
С помощью миксера на средней скорости вбита по одному яйцу до получения однородной смеси. Кнедлики уложим на дно кастрюли вплотную друг к другу, накроем влажным полотенцем, которое пропустим под крышку и обмотаем края кастрюли, чтобы она была закрыта как можно плотнее.
Клубни топинамбура тщательно промыть, лучше с использованием жесткой капроновой щетки, нарезать тонкими ломтиками или дольками, залить уложенные в стеклянную банку измельченные клубни топинамбура теплой кипяченой водой и оставить в теплом месте для сбраживания. Хорошо перемешать. Все компоненты перемешивают, добавляют чуточку яблочного сока.
Отделить белок от желтка, взбить миксером, понемногу добавляя сахар. После этого всыпать свежий зеленый горошек, посолить, полить горячим сливочным соусом и продолжать тушить еще 30—40 минут. Запечь в духовке при температуре 200 С в течение 7-10 минут, пока сыр не зарумянится.
