Печень отварите в соленой воде, пропустите через мясорубку. Яйца взбейте миксером и добавьте молоко. Нарежьте тонкими ломтиками и смешайте грибы с половиной заправки. Корень петрушки и репчатый лук нарезать и слегка обжарить в масле. Потушите квашеную капусту с аджикой и маргарином, положите ложку сахара. Готовую кашу залейте кислым молоком. Готовые тушки перепелок снимают с вертела, укладывают на блюдо, гарнируют жареными овощами и украшают веточками петрушки. Подавать в горячем виде. Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, натереть кориандром. Смесь выложить слоем толщиной 2 см в глиняную миску, натертую долькой чеснока и смазанную сливочным маслом, и поставить без крышки в горячую духовку на 20-25 минут. По такому же рецепту можно сварить кашу из риса, овсянки, пшена и пшеничной крупы. Промыть грибы, обсушить, выжать, очистить и нарезать. Снова тщательно перемешать.
Все смешать, добавить подготовленное мясо креветок и заправить салатной заправкой. При подаче уложить в салатник горкой, посыпать мелко нарубленным укропом и петрушкой. Сразу же вылейте карамель на орехи и остудите С помощью скалки измельчите карамель в крошку.
Из фарша сформировать небольшие колбаски (2,5 см толщиной и 5 см длиной) и поджарить на решетке.
На дно поллитровой банки положить душистый перец, лавровый лист и влить уксус. Выложить на тесто вишню, сверху взбитые белки.
Опустите в кляр кусочки моркови, фасоли и репы и, выкладывая овощи небольшими порциями в кастрюлю, обжарьте их в масле до золотисто то цвета.
Спаржу нарезать по 2—2,5 см и отварить в подсоленной воде.
Засыпать крупу и варить до готовности. Посолите, посыпьте зеленью и подавайте на стол. Лук и чеснок очистите, лук мелко порубите и обжаривайте па разогретом масле вместе с морковью в течение 2 минут. После процеживания разливаем жидкость тонким слоем по формочкам и даем застыть.
Готовность определить лучиной. Заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать. Можно одну сторону испеченных лепешек намазать абрикосовым вареньем и слепить по две. При подаче в тарелку кладем нарезанную головизну (50 г), кусок отваренной осетровой рыбы (75 г), наливаем солянку, кладем маслины или оливки, кружочек лимона и посыпаем зеленью петрушки. Варить 10—12 мин. Разложите морковь по тарелкам и обильно залейте сливками или сметаной. Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Свежую малину залить самогоном.
Кочешки цветной капусты залить горячей водой, посолить и довести до кипения на сильном огне. Взбивая, добавить молоко. Яблоки нарезать полукружьями.
В самом конце солю и перчу поджарку, а также довольно щедро приправляю ее травяной смесью, чтобы она имела хороший вкус и аромат.
После этого разложить по банкам (желательно с винтовыми железными крышками, т.к. закатывать металлическими крышками не стоит, но и полиэтиленовые лучше не использовать).
Края теста слегка прижать, соединив верхний и нижний пласт. В разных вариантах «Панзанеллы» есть и тыква, и сладкий перец, и каперсы, и огурцы. Слейте три четверти сока, образовавшегося на блюде. Сформовать фрикадельки величиной с орех и обжарить в сильно разогретом жире (сковороду часто встряхивать, чтобы фрикадельки обжаривались равномерно со всех сторон); не следует класть их на сковородку слишком плотно, с тем чтобы они могли перекатываться.
При подаче мясо посыпать зеленью петрушки. Добавить лимонный сок, взбить в блендере. Подготовленные овощи спассеровать в растительном масле до мягкости.
Из маринада вынуть лавровый лист, тимьян и маринадом полить мясо. Подавать как гарнир или с пшеничными лепешками.
В небольшую кадку кладут по 400 г пшеничного и ячменного солода, пшеничной и гречневой муки, перемешивают, заливают крутым кипятком, замешивают густое тесто, накрывают и оставляют в теплом месте на 5 ч. Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. В котел с грибами положить подготовленную гречневую крупу, добавить воду в таком количестве, чтобы она на 2 см превышала уровень продуктов, довести кашу до кипения, посолить, поперчить, перемешать и варить под крышкой на среднем огне 35 минут, помешивая. Положите 1 полоску огурца вдоль риса прямо на «Васаби». Растопите его на небольшом огне. С сельди снять кожу, отделить от костей и нарезать филе мелкими кусочками.
Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире.
