Фрукты промойте и выложите на салфетку, чтобы они немного просохли.
Таким образом сваренное загущенное повидло надо оставить остывать на воздухе, а затем разложить его в водонепроницаемую тару и заморозить.
Укладываем все на блюдо и щедро посыпаем пряной солью. Пробуйте на здоровье. Затем посыпьте прованскими специями и поставьте в духовку, разогретую до 250°С. Сверху поместить начинку, прикрыть ее ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх. Мясо нарезать кусочками, бекон отделить от шкурки и нарезать очень мелкими кубиками. Еще раз приправить по вкусу. Готовые бедра вынуть, в сок от тушения влить сливки, перемешать. Обварить кипятком миндаль, очистить, высушить хорошенько. После этого сразу же помещаем груши в раствор лимонной кислоты (1 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем положить мелко нарезанную пряную зелень, хмели-сунели, красный молотый перец, семена кориандра, шафран, досолить, если надо, и тушить на умеренном огне до готовности блюда. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. После этого маринад слить, довести до кипения, в третий раз залить им лук. Кекс с араком будет вкуснее, если вы выдержите его в течение суток.
Затем снять с огня и прибавить кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Крем масляный пралиновый готовят следующим образом. Готовый суп заправьте натертым чесноком. Зачищенную от пленок и сухожилий мякоть баранины и свинины тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусками по 50— 60 г. Вылить в большую кастрюлю: 3 стакана свежего некипяченого коровьего молока или соевого молока, 3 стакана чистой воды. В конце тушения добавить сваренную морскую капусту, нарезанные дольками очищенные свежие яблоки, перебранный промытый изюм, закрыть крышкой и на слабом огне потомить до размягчения яблок. На каждый кусок положить 1—2 ч. л. повидла и завернуть тесто рулетом.
Смешайте, пока масса не станет однородной. Продукты нарезать соломкой (толщиной 2-3 мм), смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить майонезом. В сотейник положите мелко нарубленные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист, а на них раковины с мидиями.
Добавить специи — и начинка для пельменей готова.
Подать с хлебом на обед или ужин.
Бульон процедить, отлить 500 мл, остальное отставить. Оттяжку опустить в теплый бульон и поставить на медленный огонь, после закипания оттяжка осядет, а бульон станет прозрачным. Если нет формочек, то из пласта теста вырезают стаканом круглые лепешки, смазывают их края яйцом и вокруг каждой лепешки. Отдельно подать соус (сметану, смешанную с майонезом). Как только мясо станет мягким, вылить содержимое сковороды прямо на сырые овощи и хорошенько перемешать. Рецепт рассчитан на одну порцию. Баклажаны нарезают тонкими кружочками, посыпают солью и обжаривают в растительном масле. В 800-граммовую банку налить пиво (или воду с любыми ароматными специями по вкусу) и надеть сверху курицу. Запанируйте рулеты двойной панировкой, то есть сначала обваляйте их в муке и обжарьте, а затем в панировочных сухарях и снова обжарьте. Помидоры разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть, посолить. Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами александрийский или лавровый лист и корень имбиря.
Когда гусь зарумянится, накрыть его фольгой и залить небольшим количеством кипяченой воды. После того, как овощи сварятся, в кипящий бульон заложить клецки из дрожжевого ржаного теста. Делать это надо осторожно и быстро. Все смешайте, добавьте хрен, консервированный зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешайте до получения однородной массы и выложите горкой в салатницу. Подавайте к столу вместе с овощными блюдами и салатами. Печень жарится очень быстро, минут за 10-15, и я слежу, чтобы она не пережаривалась, иначе на ее поверхности образуется жесткая, неаппетитная корочка.
Поджаренные кусочки с частью вытопленного жира положить в сотейник и, когда жир достаточно хорошо разогреется, влить в него предварительно размешанные и посоленные яйца. Благодаря этой смене воды рябина не будет горчить. Положить в гофрированные формочки и обжать тесто большими пальцами с таким расчетом, чтобы равномерно были заполнены как дно, так и все углубления гофрировки. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте на две части вдоль. Затем добавляем уксус, масло и тщательно перемешиваем. Перец маринованный нарезают тонкими ломтиками. На противень положить промасленный лист, на него при помощи кондитерского шприца выжимать тесто в виде маленьких «пятачков». Листья салата помыть, обсушить, и порезать не очень мелко. Листья тмина промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Подать в горячем виде. Это обычно приготовленный черный кофе, налитый в чашку, на дно которой перед подачей на стол кондитерским шприцем вбрызгивают немного кипяченого не остывшего молока. Снять с филе кожу, филе нарезать кубиками. По желанию лук-севок можно замариновать со свеклой, нарезанной кубиками.
