Сжечь до золотистого цвета 120 г сахара и осторожно добавить его в совсем охлажденное молоко.

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Обмакнуть в полученную смесь мясо и положить его на смазанную жиром сковороду.

Процедите, выложите на тарелку и обильно посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перемешать все с паштетом, добавить пряную зелень и порезать свежую петрушку. Свернуть пласт в рулет и уложить его швом вниз на противень, смазанный маслом.

Приготовьте слоеное тесто для пирога из указанных ингреди­ентов. Телятину тщательно моют, режут на кусочки, выкладывают в сковороду, обжаривают в сливочном масле, остужают, нарезают соломкой и кладут в глубокую емкость. Порубить петрушку и приготовить из нее, чеснока и анчоусов пюре.

Сверху на яйцо крест-накрест положить кильки, очищенные от голов и костей. В муку положить сметану, яйца, всыпать мак, соль, сахар и ванильный сахар.

К мясу можно добавить сок, вытекающий при хранении обработанной дичи, печени, мяса и др. Вынуть из духовки и оставить в форме для охлаждения на 10 минут. Хранить в холодном месте. Затем растирают яичный желток с небольшим количеством молока и осторожно вливают в кипящее молоко.

Отдельно подать картофель. варенье пропустить через сито до получения однородного пюре. Положить овощи слоями в форму. Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C в течение 30 минут, пока основа не станет хрустящей. Салат крупно нарезать, лук нашинковать.

Масло растопить, смешать с медом. Посолить, поперчить, положить треску и готовить в течение 10 мин. Вместо кратковременной варки можно ошпарить картофель в дуршлаге, затем сразу же облить холодной водой. В течение этого времени следует перекладывать куски мяса сверху вниз для равномерного припитывания соком. Масло растереть, постепенно добавить яйца, муку, желтки, грибы; посолить, ввести взбитые белки. Положить ненадолго в холодную воду. Тупой сто­роной лезвия ножа сделайте над­резы по краю круга на расстоя­нии 4 см один от другого. Сливочное масло растереть в пену.

Духовку прогреть до 220 градусов.

Снять с огня и вмешать масло или маргарин.

Затем пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный и стручковый перец, истолченные семена киндзы, чеснок, вбить яйцо и все тщательно перемешать.

Квас выдержать для брожения в теплом месте 12-16 часов, затем охладить и хранить в холодильнике. Смешать, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью. Масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170 С, быстро по одной фрикадельке опустить во фритюр и обжарить до желто-коричневого цвета.

Подготовленную рыбу опустить в горячий овощной бульон, добавить зелень, масло. Сплести косу из трех жгутиков так, чтобы концы попали вниз, положить изделия на смазанный жиром металлический лист, дать полную расстойку и смазать яичным желтком. В телячьей грудинке с внутренней стороны вдоль реберных костей про­резать пленки и срезать с хрящей грудную кость. Ржаной хлеб нарезать полосками длиной 5-6 см, шириной 1 см. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить их на слабом огне в течение 20-30 мин. Лук нарезать тонкими полукольцами. Переложите на тарелку и дайте остыть.

Подавать расстегай как закуску. Все вместе слегка вымешать, наложить в форму, застеленную смазанной бумагой, и печь в горячей духовке (200°) в течение 45 минут. Смешать в шейкере со льдом саке, грейпфрутовый и мятный ликеры, добавить ликер «Амаретто» и ананасовый сок, все взбить, процедить полученную смесь через сито и разлить по бокалам или мелким пиалам с кубиками льда.

Молоко с медом поместить в керамический кувшин, поставить в печь и нагревать 5-6 минут. На первую часть положить отваренные мелко нарезанные креветки, смешанные с майонезом, на вторую — кусочки яиц и помидоров, политые небольшим количеством растительного масла, посоленные, поперченные, мелко нарезанную петрушку, на третью — два кружочка ветчины, на четвертую — лист салата-латука, смазанный небольшим количеством майонеза, и ломтик сыра. Подготовленную свинину нарезать, пропустить черев мясорубку, добавить немного молока или воды, очищенный измельченный чеснок, соль, перец, хорошо перемешать, выложить на мокрую салфетку, разровнять, разложить мелко нарезанное сало-шпик, соединить края салфетки, придать мясу форму рулета, переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым с водой яйцом и запечь. На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике — чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном. Затем залить банку доверху крутым кипятком и выдержать все до остывания.

Очищенную от пленок печень за­лить молоком, оставить так на 2 ча­са, а потом нарезать небольшими кусочками. Лук крупно порежем, чеснок разотрем.

Обработанную курицу нарезать на порционные куски и обжарить без жира, положить в кастрюлю, заправить пассерованным томатным пюре и тушить под крышкой до готовности. Отдельно смешивают майонез, перец, соль. Постепенно вбивайте в смесь мед и масло — смесь должна быть достаточно жидкой.

Очищенную и вымытую картошку нарезать ломтиками.

Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

За 5—10 минут до окончания варки положить обжаренную рыбу и на слабом огне варить до готовности.

По окончании выпека­ния переверните торт на решетку для тортов и оставьте остывать.

Посолить, добавить уксус и заправить растительным маслом.