Сливки подогреть. Подавайте бхарту комнатной температуры или охлажденной. Подавать с тушеной брюквой и картофельным пюре. Пространство между стенками формы и кадки заполняется кусочками льда с солью. Половинки огурцов по длине нарежьте полосками толщиной 1 см. Все крендели разложить на смазанном маслом листе, поставить на 20 мин в теплое место подходить. Отдельно подать томатный соус или томатный соус с овощами. Филе промыть холодной водой и насухо промокнуть салфеткой.
Морковь натрите на мелкой терке.
Сварите приготовленные фрукты, протрите их вместе с отваром и добавьте сахар. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Куриные потроха промыть, пупки очистить от кожицы. Заправить пассерованными овощами, можно добавить растертый чеснок. Для этого из головы кролика и лап сварить бульон, добавить к нему вино или сок, сметану и приправы. Тушите на умеренном огне в плотно закрытой кастрюле, время от времени помешивая, чтобы не подгорели. Все хорошо перемешать и посыпать зеленью. Затем выкладываем салат в глубокую салатницу на листья зеленого салата и перчим. Подготовленную морскую капусту отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы отвар стек, залить холодным маринадом и выдержать 8—10 ч.
Сушат в тени спелые и переспелые вишни. Положить их в сковороду, добавить томатную пасту и немного сахара, перемешать и потушить на слабом огне до полуготовности.
В чуламу можно добавить жаренные на масле грибы. На 6 порций потребуется: — 1-2 ст. ложки растительного, сливочного или топленого масла; — 2 моркови, нарезанные кубиками; — 1 средних размеров репа или турнепс, нарезанные кубиками; — 2 веточки сельдерея, нарезанные; — 400 г чечевицы, замоченной на 30 минут; — 2 лавровых листа; — 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию); — 1,5 л горячей воды; — 1ч. ложка соли или 1 ст. ложка тамари; — по 1ч. ложке сушеных орегано и тимьяна.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито. Очистить сардины и поджарить в сильно разогретом оливковом масле.
Из готовой массы сформовать котлеты и запанировать их в молотых сухарях.
По желанию, дольки апельсина смазать прозрачным фруктовым желе. Потрясите сковороду или осторожно перемешайте картофель, закройте и пусть еще постоит на огне, пока картофель полностью не прогреется.
В большую кастрюлю налейте 5 стаканов воды и положите капусту, посолите, закройте кастрюлю крышкой и кипятите 5 минут на сильном огне.
В конце варки добавьте сахар, соль, пряности, уксус и кипятите еще 10 минут. Промойте рыбное филе. Джулеп — давно известный коктейль, в состав которого обязательно должны входить настой или отвар мяты, придающий джулепам особый аромат и освежающий приятный вкус. Руки посыпать мукой и придать тесту продолговатую форму, выложить хлеб на противень.
Редьку и морковь очистить и нашинковать соломкой средней толщины.
Готовить около 1 часа, переворачивая. Переложить на это блюдо каштаны, облить тем же соусом, в котором варились. Разогреть на сковороде масло и, когда оно закипит, всыпать баклажаны.
Перед наполнением в пол-литровую банку добавляют 1 ч. ложку, в литровую — 2 ч. ложки, в 3-литровый баллон — 1 ст. ложку 80 %-ной уксусной кислоты. Залить котлеты сливками и бульоном, сваренным из костей телятины, посыпать солью, перцем и припустить. Залить взбитым яйцом с молоком или сметаной.
Тесто жарить на сильном огне, на смазанной сливочным маслом сковороде. Положить телячьи шницели и парить под крышкой до готовности. Дать ему постоять 20-30 минут. На подготовленное мясо положить нарезанную зелень, измельченный чеснок, немного натертого сыра. Выложить шкварки (без жира) сверху на блюдо с макаронами или в отдельную тарелку. Очищенные кабачки нарезать кубиками, потушить в масле вместе с мелко нарезанным луком и бульоном. Выложить салат горкой в салатницу, полить сметаной, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки, измельченным зеленым луком. Филе трески нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Полученный отвар процедить, охладить, после чего смешать с яблочным соком.
Изюм промойте. Выдавить чеснок через «чесноковыжималку».
Посыпать сахарной пудрой. Огурцы, помидоры, зелень, яйца режем, добавляем кукурузу, заправляем майонезом, добавляем специи по вкусу. Постелить на стол влажную марлю — на марлю положить омлет, а на него равномерно выложить куриное филе.
Туда же добавьте 4 ложки густых дрожжей и 1—1,2 л водки. Сдавить тесто между местами, где разложена начинка, — так, чтобы не образовалось воз-душных пузырей.
Придать форму биточка, обвалять в тертом сыре и обжарить в масле. Выложить овощи в отдельную кастрюлю, залить набольшим количеством грибного бульона, тушить до мягкости.
Затем, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко. Яичные желтки с сахарным песком растирать венчиком до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и масса не увеличится в объеме примерно в три раза. Затем снять крышку, добавить немного капустного рассола, жгучий перец и ломтики лимона (без корок), снова плотно закрыть посуду (крышку можно замазать тестом) и поставить в умеренно нагретый духовой шкаф примерно на 1 час. На гарнир подать рисовую кашу, отварной или жареный картофель. Заднюю часть бараньей туши разрезать на несколько больших кусков, промыть в проточной воде и просушить.
Из мякоти задней ноги или лопатки говядины нарезаем куски, отбиваем тонко и кладем на середину фарш. Вареную курицу охладить, мякоть отделить, нарезать мелкими кубиками.
Сварить рубцы и ножки - только не вместе, а отдельно. Нарежьте корень сельдереи ломтиками и соедините с зеленым маслом. Сняв с огня джезву, всыпьте в кипящую воду кофе и вновь поставьте на огонь. Эту массу вылейте на подготовленные окорочка, накройте крышкой и поставьте печь в духовку.
Обдать каштаны кипятком, очистить их от кожицы, налить немного молока, положить 50 г масла, посолить, дать прокипеть, истолочь, протереть через сито, положить 2_куска сахара; нафаршировать индейку, зашить ее, изжарить.
