Смесь заправить растительным маслом, медом, посолить по вкусу. Довести до кипения и варить около часа на медленном огне до готовности мяса. Тыкву порезать (без семечек и кожицы) мелкой соломкой или потереть на крупной терке и пожарить до готовности на любом жиру (маргарин, сливочное или растительное масло). Тесто choux. Жарить следует в большом количестве разогретого жира. Отварное мясо и грибы нарезать брусочками. Отварной картофель и огурцы нарезать кубиками.
В сосисках сделайте небольшие продольные надрезы. Очистив морковь, обмывают ее. Печем в духовке около 30 мин, пока лепешка не зарумянится. Рубцы молодого барашка тщательно промыть, посолить и выдержать минут 10, затем промыть холодной водой. Тушки выпотрошить, распластать по хребтовой кости, опалить, промыть холодной водой, дать обсохнуть и натереть солью, смешанной с селитрой. Корнишоны нарежьте «веерами» и украсьте ими салат. Запечь в духовке до готовности.
Набухший в воде желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, влить сок манго и лимонный сок. Щи долго и медленно, на небольшом огне прогревать, не доводя до кипения, чтобы пропитались грибным и капустным духом Приготовить заливку из кислого молока, томата-пюре, растительного масла, сока, измельченной зелени укропа и петрушки, соли и черного молотого перца. Нарезать и замочить в воде сельдерей, размочить морскую капусту и удалить твердые части.
Дайте соусу загустеть, не доводя до кипения, снимите с огня и процедите через ситечко.
Рыбное филе порезать порционными кусочками, смешать с мясопродуктами, выложить в смазанные жиром керамические горшочки, подсолить, добавить грибы и залить водой так, чтобы только покрыло.
За несколько минут до готовности в блюдо добавляют зелень и пряности. Доведите до кипения на сильном огне. Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать, удалив семена. Сметану растереть с сахаром, добавить соль, черный молотый перец и перемешать. Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом различные коренья и лук. В салатницу положить ряд помидоров и огурцов, посыпать цветной капустой, затем опять ряд помидоров и огурцов, посыпать толстым слоем цветной капусты. Двух кальмаров средней величины отварите в соленой воде и отставьте в бульоне остывать, чтобы мясо было сочным. Когда тесто в формах поднимется доверху, поставить куличи в духовку и выпекать при 180— 200° С. Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде. Лапшу и грибы соединить, добавить яйца, сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Разогреть мясной бульон, влить в мясо и потушить под крышкой 30 мин.
Закрыть ее фольгой и поставить на 2 часа в морозильную камеру. Повторять, пока слой желе, покрывающий мясо, не достигнет 1,5-2 см. Почистить и помыть морковь. Можно сделать водяную пробку, т. е. баллон закрыть пробкой с трубкой, второй конец которой опустить в сосуд с водой. Посыпать тертым сыром, а потом положить все, что есть дома из съестного: сосиски, колбасу, ветчину, курицу, грибы, помидоры, вареные яйца, соленые огурцы, рис, зеленый горошек, сладкий перец, обжаренный лук. Залить холодным сладким черным кофе, перемешать и поставить на холод.
Сладкий болгарский перец (желтый, зеленый, красный) средних размеров очистить от семян. Лук по возможности не перемешивать, чтобы кольца оставались целыми. Морковь, огурцы, очищенные от кожицы и сердцевины яблоки, капусту нашинкуйте соломкой. Нарезанные дольки кладут в кастрюлю и посыпают сахарным песком. Капусту соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить и перемешать. Нарезанные кубиками грибы спассеровать и положить в кастрюлю с мясом, залить мясо с грибами процеженным соусом и варить на умеренном огне 30—35 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут. Всыпать рубленый укроп, петрушку, Из муки, маргарина, желтка и сыра замесите тесто, выдержите его на холоде 30 минут. Соус процедить через салфетку и довести до кипения, но не кипятить, так как масло может свернуться. Каждый слой залить молочно-яичной массой. Сливочное масло разогреть в кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем овощи при постоянном помешивании. Завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Под крышкой варить 15-20 минут. Подать мозги, посыпав зеленью петрушки; отдельно подать лимон.
Нафаршированные персики уложите на слегка смазанный маслом противень.
Через 5—10 минут воду сливают, добавляют 400 г сахара и снова доводят до кипения.
Готовый крем протереть через мелкое сито, чтобы не осталось комочков.
Для приготовления сиропа сахар подрумянить, помешивая, залить кипятком и довести до кипения. Кружочки ананаса разрезать на половинки. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе.
К супу подают гренки. Капусту обдать, помешивая, на дуршлаге кипятком.
Затем бутерброды покрыть листиками салата, на каждый положить ломтик рыбы. После этого заправить сахаром, перемешать, переложить в форму и поставить в холодильник.
