Лук мелко порубите. Опустить в высокий бокал кубики льда. Сварить на молоке с водой кашу из овсяных хлопьев. Желатин замочить в 6 ложках воды в маленькой посуде, оставить на 10 минут.
Отдельно в соуснике подают соус майонез.
Растопить на водяной бане шоколад, перелить в мисочку и поставить на блюдо. Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, добавьте рубленый лук, укроп, лавровый лист, посыпьте тертым сыром, залейте майонезом, тщательно перемешайте и поставьте в холодное место на 2—3 часа.
В бокал положить лед, влить охлажденные джин и сок и подать с тонко нарезанными дольками лимона. Добавить кусочки сладкого перца и веточки зелени розмарина и тимьяна. Шпинат, укроп (или петрушку) промыть и мелко нарезать.
Подготовленную массу выложить слоем 3—4 см на смазанный маслом и посыпанный, сухарями противень. Приготовление начинки: Смешать сгущенное молоко, масло, кокосовую стружку. Подавая, выложить на блюдо.
Соевые ростки промоем, дадим стечь. Отбить куриное филе молотком до тонкого слоя. Редис промойте, нарежьте тонкими кружочками. Сыр натирают на крупной терке, грибы промывают и обжаривают в растительном масле. Плоды средней величины тщательно промыть в проточной воде, очистить и засыпать большей частью сахара. Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок.
Затем добавить по вкусу пастой листьев кизила к обычно заваренному чаю. Фарш посолите, поперчите и наполните им перец.
Рис промыть в нескольких водах, сварить на воде с 1 ст. ложкой сахара, маслом и солью.
Кабачки вымыть. очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить в сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Положить их на посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.
Капусту бланшировать в подсоленной воде 6 минут, вынуть, обдать холодной водой и отделить 12 листьев. Разогреть духовку до 200° C. Свежесобранную вполне созревшую малину (морошку) перебрать, насыпать в эмалированную кастрюлю и поставить в духовку. Ветчину или отварное мясо пропустить через мясорубку (или использовать готовый паштет), смешать с оставшимся размягченным сливочным маслом до получения однородной массы.
Можно приготовить рыбу, с жареными кабачками и помидорами.
Рис отварить со сливочным маслом. Потом положить в кастрюлю целые консервированные помидоры и свежие помидоры, предварительно натертые на терке, добавить маслины и влить сухое красное вино. Когда мясо станет мягким, переложить его на противень или на сковороду и посыпать черным молотым перцем. В конце варки заправляют пассерованной и разведенной бульоном мукой и солью.
Положите груши в кастрюлю так, чтобы она была заполнена. Желтки разотрите с майонезом, чтобы получилась паста. Сахар растереть с маслом в пену, добавить яичные желтки, пряности, муку. Положить в противень и посыпать крупно толченым миндалем. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду с мясом, жарят на среднем огне в течение 10 мин. Замоченный рис всыпать в кипящую воду, добавить соль, перец, тмин, крапиву, растительное масло и нашинкованный репчатый лук.
Лист пергаментной бумаги смазать сливочным маслом, уложить и него очищенную, выпотрошенну промытую рыбу, сверху положить рядами нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный зеленый лук, эстрагон, посыпать солью, перцем. Ополосните холодной водой.
На лепешки положить приготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив в середине отверстие и придав изделию форму треугольника. После этого соус процедить, заправить сахаром, солью, сливочным маслом, добавить вареный чернослив без косточек, изюм, мелко порубленные ядра грецкого ореха, все прокипятить.
Все пассеровать на растительном масле, посолить и перемешать. Для этого в кастрюлю налить цельное молоко, быстро вскипятить, закрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь.
Рис промоем и дадим хорошенько стечь. Добавить соду, муку и быстро замесить тесто. Можно добавить немного сметаны или несладкого йогурта, это придаст легкую кислинку. Ополоснуть холодной водой и мелко нарезать укроп, зеленый лук и петрушку. Посолить и связать замешанным в сметане крахмалом.
Лимон и апельсин нашпигуйте пряностями, надрежьте их с двух сторон и сварите в вине с сахаром и медом. Подавать напиток в горячем виде.
Кусок телятины без костей обмыть, обсушить и нашпиговать свежими, морожеными или консервированными вишнями без косточек. Снимите с огня и добавьте кокосовое масло и листья карри. Сыр порезать ломтиками, выложить на запеканку. Очистить 2 картофеля, потереть на терке (средней) и выложить эту массу на разогретую сковороду (налить масло).
Затем разрезать вдоль на 2 части. С помощью ножа начинить ее в нескольких местах мелко нарезанным салом.
Подмешайте муку.
Затем рыбу обжарить в предварительно разогретом соевом масле и выложить на плоское блюдо. Смешать муку с маслом, развести небольшим количеством бульона и вылить в бульон, добавить специи, размешать, чтобы не было комков. Когда овощи сварятся, очистите их и нарежьте: картофель — кубиками, морковь — соломкой. Запекать при умеренной температуре в течение 15 минут.
Лук очистить, мелко нарезать, смешать с квашеной капустой и обжарить на разогретом растительном масле, пока не подрумянятся.
Подавать с крепким бульоном в соуснике.
Пастеризуемое варенье в горячем виде расфасовать в прогретые банки. Тушку ощипать, выпотрошить, вымыть, обсушить.
Грузди вымыть, вымочить их 2 дня, каждый день меняя воду потом сложить в деревянную посуду из несмоленого дерева, пересыпав солью и рубленым белым луком. Во время варки курицы положить в суп очищенную головку лука, разрезанные пополам морковь и сельдерей.
Свежий шпик мелко порежьте продолговатыми кусочками, смешайте с фаршем, посолите, добавьте селитру и портвейн, тщательно перемешайте.
