Сварить кофе, процедить.
Фасоль замочим на 12 часов.
Готовую массу выложить в посуду, смазанную маслом и посыпанную сахарной пудрой.
Жарить во фритюре. Обжарить до готовности свиные отбивные в очень горячем жире и оставить в тепле.
Во время варки добавить мелко нарезанную зелень киндзы, толченый чеснок и посолить.
К столу напиток подать охлажденным. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся, пока он слегка не зарумянится. Вынуть рис из формочек, положить на омлет, украсить цукатами. Перед подачей на стол казы охлаждают и нарезают кружочками. Сырые желтки растереть со сливками, соединить с мясным и перловым пюре, перемешать, залить процеженным бульоном и подогреть, помешивая, почти до кипения. Подать курицу политой подливкой й посыпанной зеленью петрушки. Из испеченного бисквита или песочного теста, склеивая его кремом или фруктовой начинкой, сформовать горшок. Жарить от 7 до 15 минут, в зависимости от желания. Добавить креветки и зеленый горошек, все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом. Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Перемешать их. Суп готовить на белом мясном соусе с цветной капустой. Подавать сразу два шампура — с шашлыком и помидорами.
Стручковую фасоль очистить и разрезать на 2 части. Разогреть духовку до 200° C. Помещают в чистые банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте. 2 стакана кислого молока и 1 стакан сметаны слить, посолить солью с чесноком, добавить молотую киндзу, хорошо перемешать.
Для этого муку смешайте с зеленью, слегка обжарьте в масле.
Сложить рыбу в глубокую посуду, положить маленькие веточки петрушки и укропа, залить все соком лимона, посолить, посыпать перцем и оставить в холодном месте на 3-5 часов. Для глазури разогреть при постоянном помешивании масло с сахаром. Многие кладут еще и чеснок. Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа. Это «лепестки». Чеснок очистим и разотрем. Достаньте рыбу, разложите на блюде.
Ягоды сортируют, промывают холодной водой, заливают 15—20 %-ным сахарным сиропом и вместе с ним доводят до кипения. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении до готовности. Выложить на сито и дать стечь, обрезать кочерыжку внизу, но осторожно, чтобы цветная капуста не распалась. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место на сутки. Полить соусом. Выдавите сок из смеси сладких и кислых яблок. 2,5—3 л этого сока влейте в бочонок на полтора-два ведра.
С кочана снять несколько больших хороших листьев для приготовления голубцов.
Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой и украсить мармеладом.
Добавить кетчуп, горчицу, сахар, острый соус, бренди и соевый соус и тщательно перемешать.
Это блюдо еще вкуснее, если рис предварительно растолочь в ступке. Положите копченую форель на разделочную доску, отрежьте у рыбы голову и хвост. Для этого нужно тщательно отделить белок от желтка и взбить его в пену, добавляя в несколько приемов полстакана кипяченой воды; затем размешать пену с одним литром вина, влить смесь тоненькой струйкой в бутыль, все тщательно перемешать и оставить в покое на 2-3 недели.
В кипяток разбить сырые яйца, отварить и вынуть шумовкой. Рис перебрать, хорошо промыть, залить водой, поставить на огонь и отварить до полуготовности. Огурцы, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков. Отварить, а затем остудить. Грибы, смешанные с луком и яблоком, уложить в корзиночки из колбасы. Смесь выкладывать на сковороду и жарить на медленном огне (как оладьи). До сих пор, принадлежавшая когда-то римлянам Бургундия является родиной самых лучших улиток. Обжарить грудинку с луком на сливочном масле. Смазать его тонким слоем масла; посыпать половиной сухарных крошек. Чеснок мелко порубить или истолочь. Залить водой и варить на среднем огне, тряся время от времени.
Сварить молочную кашу я приправить ее маслом и сахаром. Отварить рис в большом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. При подаче оформите салат сливами.
Перец очистите от сердцевины и семян, промойте и нарежьте кубиками, а салат — соломкой. Рыбу и картофель заливаем сметанным соусом, посыпаем молотыми сухарями, поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку, запекаем 30 минут.
Очистите груши и порежьте их на четвертинки.
Когда помидоры разварятся, вынуть блюдо из духовки, посыпать сыром и подать к столу. Крупу перебрать, немного поджарить, промыть и выложить на сито.
Варите на медленном огне 10 минут, пока лапша станет мягкой, затем потушите огонь. Оливки и огурцы нарезать тонкими кружочками, положить в бульон. Готовой массе придают продолговатую форму, украшают ее поверхность сливочным маслом, выпуская его из кондитерского мешка. Очищают их, моют в холодной воде и затем укладывают в бочонок, куда добавляют лавровый лист и душистый перец.
При жарке не выкладывайте мясо толстым слоем, так как в этом случае кусочки мяса не успевают обжариваться, что приводит к выделению сока.
Влить оливковое масло и энергично взбить вилкой до однородности. Готовое блюдо украсьте зеленью. грибы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 3—4 ч для набухания, затем добавить луковицу и варить грибы до готовности. лук, морковь, петрушку мелко нарезать, обжарить в масле вначале морковь, затем петрушку, лук, добавить промытую в холодной воде и хорошо отжатую квашеную капусту, влить немного грибного бульона, положить лавровый лист и перец, посолить и тушить капусту до мягкости. когда капуста будет мягкой, вылить в нее остальной бульон. муку поджарить в растительном масле, разбавить грибным бульоном, заправить щи, добавить рубленые грибы и прокипятить.
