После пастеризации банки сразу же закатывают крышками. Соедините все ингредиенты, кроме растительного масла, йогурта и соды, в огнеупорной посуде.
Добавить лук и чеснок и жарить 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным.
Залить стаканом воды с уксусом.
Перемешать, процедить и вскипятить. Подготовленные таким образом продукты добавить к винному соусу. Пересыпанные сахаром ягоды выдерживают в течение 3-4 часа. Булочки замочить, отжать и добавить к мясу. Яблоки измельчают, зелень сельдерея нарезают крупно.
Чеснок очистить и выдавить в фарфоровую миску.
Подавать в стеклянном кувшине и наливать в стаканы с кусочками пищевого льда. Накрыть посуду крышкой с отверстием и готовить 7—9 мин, пока рыба не станет легко разделяться на отдельные волокна. Когда остынут, поставить в холодильник — грибочки всегда хороши холодными. Подавать к блюдам из рубленого мяса. Нарезанное филе рыбы кладут на порционную сковородку или противень, смазанный маслом, посыпают солью, перцем, вокруг обкладывают кружочками отварного картофеля, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу при температуре 250—280° до образования румяной корочки. Накрыть верхним слоем и прижать.
Листья капусты обдать кипятком и 20 минут подержать в нем до размягчения под закрытой крышкой. Обжарить все на небольшом огне, добавить немного воды и тушить до готовности. Еще немного обжарить и выложить на тарелку. Довести до кипения, помешивая деревянной ложкой. Посыпаем сахаром, перемешиваем и охлаждаем в холодильнике. Готовые бифштексы смазать соусом, после чего на каждый кусочек положить ломтик колбасы и веточку базилика, а сверху ломтик сыра. Коктейли и напитки с бальзамом оказывают тонизирующее действие, возбуждают аппетит.
Пшено хорошо разварить, затем разбавить теплой водой, добавить дрожжи, теста из квашни и поставить бродить. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло за 40 с при полной мощности, добавить сок лимона, шерри, зелень и прогревать при той же мощности. Оставшийся майонез смешать с растворенным желатином, поставить в холодную воду и взбивать веничком до образования пены Залить им ломтики курицы сверху украсить кубиками помидоров и нребольшими кучками мелко нарезанного зеленого салата (у меня была 1 помидорка и пучок укропа, морковку взяла из отвара) До подачи держать в холодильнике. Пока пекутся бриоши, разведите сахар в роме. Последний блинчик положить поджаренной стороной вверх, торт поставить в умеренно нагретую духовку и печь около 8 минут. Положить грибную начинку на уже отбитое мясо и свернуть его рулетом.
Обдают кипятком помидоры и, когда они остынут, снимают кожицу, нарезают кружочками. В приготовленный соус положить рис. Выдержите цукаты в сиропе 5–6 часов, добавьте сок и цедру лимона, после чего варите на небольшом огне до полной готовности. За 20—30 минут до окончания варки добавить коренья, специи и варку продолжать до готовности. Хорошее настроение вам обеспечено.
Петрушку и укроп мелко накрошить. Помидоры моют, дают стечь воде и запекают в русской печи или духовке, как яблоки.
Сельдь очистите от кожи и костей, нарежьте как можно мельче.
Формуют в виде снеговика.
В готовый суп добавить поджаренную на топленом масле муку, нарезанную зелень петрушки, заправить сметаной и подать к столу. Для приготовления соуса смешиваем желтки с горчицей и красным перцем, добавляем специи и взбиваем, добавляя в небольшом количестве оливковое масло, уксус и молоко. По желанию суп можно подавать и не в пюреобразном виде.
Овощи переложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку.
Икру укладывают в салатницу, посыпают мелкорубленым яйцом.
Снять с огня и добавить миндальную эссенцию В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану. Внутренности очистить от пленок и удалить жилы, затем залить холодной водой и довести до кипения.
При подаче на стол порезать на куски квадратной или прямоугольной формы, которые уложить на мелкую столовую тарелку (можно подогретую).
Взбить оставшиеся белки. В конце жарки влить куриный жир, пережаренный с душистым перцем.
Последний раз раскатать тесто в пласт по размеру доски, посыпать молотым орехом, тертым шоколадом или какао, сахаром, молотой корицей и изюмом. Стакан сливок вскипятить, влить в них тонкой струйкой, постоянно мешая, холодные сливки, размешанные с картофельным крахмалом. В масло, где жарилась рыба, положить мяту, мелко нарезанные дольки чеснока, порошок лаврового листа, черный перец, очищенный от семени и мелко нарезанный и уксус.
Подавайте на стол, разрезав готовое блюдо, как торт. Добавьте тушеное мясо, фасоль вместе с соусом, лук целиком, варите еще 10-15 минут. Выкладываем эту смесь на сельдь и охлаждаем. При этом необходимо следить, чтобы не образовалось комков.
