Отваренный в мундире и очищенный картофель, огурец, редис, листья салата и зеленый лук тонко нарежьте. Кабачки очистить и нарезать кружочками, посолить и дать стечь соку.

Грибы и луковички выкладываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. У помидоров срезать верхушки, вычистить ложкой середину, посолить, поперчить. Готовый пирог нарезать квадратиками и прямоугольниками. Измельчите в кухонном ком­байне миндаль с 1 ст л. сахара в порошок.

Вылейте на сковороду шерри, затем добавьте соль, перец и эстрагон.

Обжарить в небольшом количестве жира.

Порошок карри обжарить на слабом огне в течение 1 мин, постоянно помешивая (должен появиться сильный аромат).

Затем сделайте из теста шарики величиной с яйцо, надавливая, придайте им плоскую овальную форму толщиной 1/2 см., разложите начинку, подверните края на 2 см вверх.

Раскатать 4 одинаковых круга. Перемешивайте, чтобы масло растаяло, а масса охладилась. Картофель сварить в кожуре на пару. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в ду­ховку, чтобы безе подрумянилось. Морковь и горох порознь отварить, добавив сахар и соль, смешать.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

На дно посуды положить лаваш, сверху плов. Противень сполоснуть холодной водой, выложить на него сосиски в тесте, смазать взбитым яичным желтком и выпекать в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Кладу туда же 1 столовую ложку томата-пюре, 1-2 столовых ложки 3,5% уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 2 столовых ложки сахарного песка, соль, перец и молотые приправы. Рис перебрать, промыть под струей холодной воды, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и отварить, после чего переложить в дуршлаг и промыть проточной водой.

Ломтики белого хлеба обжарить.

Полученной массой намазать ломтики хлеба, сверху украсить зеленью и овощами. Когда яйца начнут густеть, посыпать, мелко нарезанным зеленым луком. Вымыть лимон и натереть на терке, удалив семена.

Добившись нужной консистенции, кашу снимают с огня, перекладывают в пиалу, смешивают с орехами, чуточку подсаливают, кладут масло и посыпают натертой на терке сухой брынзой. Ближе к концу варки положите хорошо промытые куриные потроха или потроха другой птицы (гуся, индюшки), а также голову, лапки, крылышки и овощи (лук, морковь целиком). Затем добавляют все компоненты и хорошо перемешивают. На дно кастрюли или кадки насыпают слой соли в 1 см. укладывают сало рядами, плотно, без пустот, пересыпая каждый ряд солью. Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами, залейте горячей водой и оставьте на 3-5 минут, чтобы вышла горечь. Поставить миску на стол. В конце последней варки добавить отжатый сок лимона и его цедру.

Смешать с отваренным до готовности рассыпчатым рисом. Подготовленные морковь и хрен натереть на крупной терке. Затем переложите щуку в более тесную посуду, залейте сметаной, наполовину покрыв ею щуку, закройте крышкой и поставьте в духовку на слабый огонь на 45 — 60 минут. Отлить 0,5 стакана отвара, остудить, развести в нем крахмал и процедить, а в остальной отвар добавить сахарпый сироп. Подавать с жареным картофелем, запеченными с маслом баклажанами, морковью и перцем, украсить зеленью.

Соус должен быть консистенции густой сметаны.

Подают с тушеной капустой, жареным картофелем.

Окрошку можно готовить и без мяса. Снетки ошпарить и обсушить.

Перед подачей на стол посыпать луком. Взбейте яйца вместе со сметаной и тертым сыром. Отдельно подать соус ткемали или соус нашараби. нарезанный кубиками картофель положить в горячее молоко, разбавленное водой, варить 10 минут, добавить нарезанные кубиками кабачки, соль и продолжать варить при слабом кипении до готовности. при подаче в тарелки с супом положить масло. Тыкву очищаем от кожи и зерен, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке, смешиваем с медом. Крахмал развести в оставшейся половине холодного кваса, влить в кипящий квас, вновь довести до кипения и сразу же снять с огня. Ломтики хлеба обжарьте на масле, натрите хреном и сверху положите кусочек жареной рыбы.

Бекон нарезать тонкими полосками, вымытый и обсушенный огурец (с него нужно тонко срезать кожицу) небольшими палочками.

Кусок со шкурой, обвяжем толстой неокрашеной нитью, чтобы он не потерял форму при варке. Противень смазать растительным маслом, выложить на него картофельные лодочки, смазать их сверху маслом и немного посолить.