Пусть постоит, пока не согреется до комнатной температуры. Взять 300 г гвоздики, 50 г корня аира, по 25 г белого имбиря, калгана, винного камня.
Залейте птицу 2,5 л холодной воды, сварите бульон, положите в него морковь целиком. Морковь вымыть, почистить и нашинковать или натереть на крупной терке. Лук очень мелко порубить, ошпарить кипятком, откинуть на сито и обсушить. Воздушное тесто переложить в кондитерский мешочек с насадкой № 8 и выдавить спиралеобразные пирамидки диаметром 5—6 см. Тем временем очистить и нарезать крупными кусочками картофель, сварить его в 1 1/2 стакана теплой подсоленной воды, за 5 мин до готовности добавить сливки, перемешанные с картофельным крахмалом или мукой и предварительно разогретые. Салат перемешать вилкой и выдержать в холодильнике около часа. Обжарить в большом количестве жира. При подаче к столу на блюдо по краям выложить кусочки курицы, в центре положить овощное рагу и полить все подливкой, в которой оно тушилось. Грибной борщ с черносливом приготовляется так же, как и мясной борщ, но только на грибном бульоне. Мелко нарезанные лук и морковь положить на сковороду, добавить 1/2 ч. ложки соли, подсолнечное масло и 1/4 стакана воды. Посыпать зеленью. Лук-порей и лук репчатый, морковь, корень петрушки нарезать ломтиками и обжарить в жире.
Перемешать.
Этой жидкостью смочить полоски бисквита, в каждый бокал вертикально поставить по 2 полоски бисквита. Салат подайте с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом. Все хорошо перемешать, положить в небольшой глиняный кувшин (такой кувшин по-болгарски называется "стомна" – отсюда и название блюда). Добавляем рокет и базилик.
Нарезать кусочками по 70 г и раскатать лепешки круглой формы. При подаче загарнировать любыми овощами. Под закрытой крышкой тушить 8—10 минут при той же мощности, несколько раз перемешав. Всыпать кусочки томатов, довести до кипения, добавить рубленую зелень петрушки, снять сковороду с огня.
Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и положить в горшочек, переслаивая творогом и приправляя солью каждый слой, сверху полить сметаной.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа.
Рис залить холодной водой в указанной пропорции и поставить на средний огонь. Пюре соединить с сахаром, проварить, охладить, добавить ванилин и перемешать.
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Ингредиенты соединить, аккуратно перемешать с помощью двух специальных вилок, заправить смесью масла грецкого ореха и бальзамического уксуса, сбрызнуть соком лайма. Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, толченым чесноком, зеленью, залить соусом (взбить майонез со сметаной и кетчупом). Подавать со сладкими соусами. Готовое блюдо подать, посыпав мелко резанной зеленью.
Все компоненты смешайте и взбейте миксером.
В чахохбили можно также добавить тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран.
В морковном отваре сварить рис.
Креветки нарезать, смешать с рыбным фаршем, добавить яйцо и промытый рис, посолить, перемешать и сформовать тефтели небольшого размера. Дать остыть.
Подготовленного судака нарезать на куски и сварить. Вареную свеклу и очищенный от семян зеленый перец нарезать небольшими кубиками. Хотите миксером, а нет, так венчиком. Затем остудить его и раскатать в продолговатый пласт. Грибы вымыть, нашинковать, обжарить в кипящем масле, посолить. Налить воды, чтобы она только прикрыла рыбу. Положите цветную капусту на решетку пароварки и варите на пару в течение 8-10 минут, пока она не будет готова на три четверти.
На мясо положить куриную печенку, поджаренную с маслом и смешанную с нарезанными соломкой грибами; все полить вином марсала и мясным соком с помидорами. Все измельченные продукты наши смешиваем, кидаем тудема горох зеленый консервированный и заливаем майонезом. Сформовать из массы небольшие шарики, обвалять их в муке и на разогретом масле быстро обжарить со всех сторон. Подать со сметаной и зеленью.
Смешать фисташки с 2 ст. ложками сахара, измельчить в комбайне, влить 3 ст. ложки молока и перемешать до пастообразной консистенции. Заправить солью, перцем и выложить в салатницу, украсив кружочками круто сваренных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки.
