Массу хорошо вымешать, выложить на доску и вымесить. Дайкон вымыть, очистить, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Суп подайте к столу охлажденным. Приготовить сироп, залить им ягоды и варить в течение 30 мин, пока они не станут мягкими.
Разведите суп кефиром.
Зирвак можно приготовить двумя способами. Петрушку, базилик, чеснок и шалфей мелко нарезать и перемешать. Тщательно все размешав, протереть через сито. Для крема желтки растереть с сахарной пудрой, постепенно влить ликер «Амаретто» и взбить в густую пышную пену. Приятного аппетита. Соус посолить, добавить перец, перемешать и варить при слабом кипении 8—10 мин.
Остальные овощи тщательно вымыть, обсушить и также охладить. Затем добавьте туда уксус, перелейте в миску и остудите. Положить тесто толщиной 2—3 см на густо смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать 20—30 мин при температуре 200—210°.
Крем приготовить следующим образом: сварить молоко с сахаром до густоты сметаны, добавить молотые орехи и сливочное масло.
Пресное готовое тесто разделить на куски по 100 г и раскатать лепешками диаметром 12—13 см.
В миксере взбить все компоненты, затем сильно охладить.
Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.
Тесто, срезанное с боков, измельчить в крошку, добавить немного крема, вылепить «мордочку» и прилепить ее к коржам.
Украсить кусочки рыбы дольками моркови и листочками петрушки и залить бульоном. Печь до тех пор, пока кольца не станут светло-золотистыми, а на соусе не появится румяная корочка. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Берут спелые очищенные ягоды клубники, промывают проточной водой в дуршлаге, откидывают на сухое чистое полотенце. Сбрызнуть уксусом, перемешать, выложить на блюдо, посыпать перцем и подавать на стол. Подавать к отварной или жареной курице или индейке. Готовые биточки вынуть шумовкой. Кофе смешать с сухими листьями душицы и измельченными листьями лимонника. Готовое тесто наливают в узкий конвертик с отверстием диаметром 5 мм. Готовые пончики положите на смазанный маслом противень для расстойки на 15—20 минут. Заправить горячими сливками и кусочками сливочного масла. Порезать маленькими кубиками сыр фета или брынзу, положить в миску с зелеными и черными оливками. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Сельдь нарезают ломтиками.
Более интенсивная окраска проявляется в кислой среде, поэтому в крем обязательно добавляют лимонную кислоту.
Телячьи и бараньи ножки тщательно вымыть, обскоблить, разрубить на небольшие куски.
Продолжительность жаренья индейки в зависимости от ее величины составляет 2.5-4.5 ч. Оберните его чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут. Куриное филе провернуть в мясорубке, добавить морковный сок, зелень и манку, посолить и перемешать. Вытрите сковороду и разогрейте в ней 1 ч. л. масла на среднем огне. К котлетам можно подать салат из латука, заправленный сметаной, помидоры, огурцы, сметанный, молочный или томатный соус.
Дать постепенно слегка подрумяниться в духовке. Разрезать лаваш на большие квадраты (удобно резать ножницами), положить внутрь начинку, свернуть конвертиком, смазать яйцом и запекать в духовке 5—10 минут при 180-200°С. Полученную массу залейте водкой или спиртом, разведенным в пропорции 1:1. Все это тщательно перемешиваю. Сваренные клецки вынуть из воды на сито, накрыть влажной марлей и хранить в холодном месте. Положить рыбу на порционную сковороду, прогреть на плите и посыпать зеленью.
Для начинки можно использовать творог, морковь, тыкву, ревень, ягоды. После обжаривания срезать внешний слой сала и мяса на тарелку. Положить на ломтики шпика мелко рубленый чеснок, посыпать перцем, свернуть пшик рулетиками и поставить па сутки в холодильник. Отдельно можно подать рыбный или томатный соус. Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными отваренными грибами и корнем сельдерея, заправить корейским соусом, смешанным с растительным маслом, чесноком, кунжутным семенем. Затем добавляют соду, муку, набухшие сухари, коньяк, миндаль, взбитые белки и тщательно перемешивают.
Опустить в нее креветки на 2—3 минуты. Добавить: 1 чайную ложку семян тмина, 1/2 чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соли . Отдельно растереть сливочное масло с 1 ложкой сахара, добавляя по одной ложке охлажденный крем. К котлетам подать пикули и соус.
Консервировать помидоры можно и с другой зеленью, например, с базиликом, сельдереем, либо использовать одновременно 2-3 вида сочетающейся по вкусу зелени. Добавить сахар, соль и 3 яичных желтка. Кольца лука жарить в оставшемся масле 5 мин, добавить дольки яблок и все обжаривать еще 5 мин.
Когда мясо хорошо проварится, положить капусту и красный перец. Добавить 2/3 стакана коричневого сахара и прогреть, помешивая, 1—2 минуты, пока сахар не растворится.
После выстойки ягоды вынуть из отвара, опустить в кипящий 75%-ный сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл вишневого отвара). При закатке 200-300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. Замесить тесто из 600 г просеянной муки, 1 яйца, 1 ложки уксуса, 40—50 г растопленного чуть теплого смальца и теплой воды в таком количестве, чтобы тесто было не слишком мягкое, но и не крутое. Вино смешивают с оливковым маслом, толченым чесноком, лимонным соком, розмарином, базиликом, солью и перцем. Дольки апельсина разрезать пополам, удалив зерна. На гарнир подавать отварной или жареный картофель, салат или винегрет. Кабачок очищают, удаляют семена и натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезанный репчатый лук. Птицу нужно периодически переворачивать, поливать жиром и выделяющимся соком. Полученную массу протереть через сито. При сухом засоле рыжики готовы к употреблению через 10 дней.
Пластична только теплая масса.
