Яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте колечками вдоль. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Лук поджарить до золотистого оттенка, добавить муку, помидоры, развести бульоном из-под утки.
Поджарить овощи и окорок на масле до золотистого цвета. Ананас положить на блюдо и залить сверху карамельной коричневой заливкой.
В кипящий раствор кладут куски тыквы и немного их варят Затем снимают с огня и оставляют до следующего дня.
Подавайте к столу горячим.
Полученный фарш залейте майонезом. Добавить лимонный сок, сахар и перемешать. Шляпки мелких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5—6 кусочков. Выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу подавать к столу. Сделать из массы маленькие шаpики.
Филе окуней нарезать кусками, положить в эмалированную миску, добавить соль, перец, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодное место для маринования.
Разбейте 3 яйца и соберите их во второй кастрюльке, всыпьте сахар и взбивайте венчиком до образования пенистого крема. Овощи залить горячей соленой водой, варить 5-7 мин, после чего выдержать под крышкой 10-15 мин. Мякоть обжарьте на сливочном масле, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью. В кастрюле подогреть масло, нарезать помидоры, уложить подготовленные огурцы и тушить под крышкой на слабом огне. В полученную шоколадную массу добавить коньяк или ром. Обжарьте рулеты в свином жире.
Обжарить рубленый лук до золотистого цвета. В этом случае их кладут вместе с соком в подготовленный мучной соус, добавляют 2 стакана овощного отвара и варят, как указано в рецепте. Измельчить лук и отваренные грибы. Затем смешать с крошками, теплым маслом. Апельсин разрезать пополам, вынуть из него мякоть и убрать белые прожилки. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать треугольниками, на середину каждого положить начинку и свернуть рулетиком. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, поджаренный лук, грибной отвар, сметану и тушите до готовности.
Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Все продукты (за исключением сливочного масла) и мякоть батона дважды пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и этой массой начинить половинки батона. Перемешиваем и заливаем майонезом. Подать на большом блюде. Добавить взбитые яичные белки, сахар, корицу, тертую цедру лимона, «Амаретто» и соль. Стерилизуют 10 минут.
Глазурь. Для приготовления запеканки легкие или сердце используем в вареном виде, печень в жареном, а мясо говядины в тушеном. Подать мясо с соусом, в котором оно тушилось, посыпать зеленью. Подают к холодным закускам, к отварному горячему-картофелю, кашам. Подавать к столу в охлажденном виде, можно со взбитыми сливками и мороженым.
Тушку завернуть целиком в пергаментную бумагу и запекать 15—22 минуты при полной мощности. Перемешайте ингредиенты кончиками пальцев и замесите тесто руками.
Соус подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, кремам.
Пюре варите в течение 2-х дней по 3 раза.
Дольки моркови залить горячим (93—96 °C) 60%-ным сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды). Полученную массу выложить в смазанные маслом формочки и испечь в духовке. Овощи очищаем.
Готовое тесто поделите на порционные кусочки и оставьте их для расстойки.
Поставьте молочно-яичную смесь на слабый огонь и нагревайте до тех пор, пока она не загустеет.
Закройте сотейник крышкой и доведите смесь до кипения. Сверху можно украсить кремом или глазурью.
Это если строго следовать традициям.
Добавить молотую гвоздику, поперчить. Лапшу прогревайте с оставшимся маслом 3 минуты.
Тщательно размешать и залить соусом готовую запеканку. Телятину вместе с костями разрубить на куски, натереть смесью соли с пряностями, обжарить в масле до образования румяной корочки. Взбейте миксером до образования почти белого пенистого крема.
Затем раскатайте тесто, вырежите формочкой звездочки разного размера и выпекайте на смазанном жиром противне в течение 12 минут при температуре 180 град. Капусту тщательно моем, режем и смешиваем с чесноком и луком. Половину полосок уложить на слегка смазанный жиром противень на расстоянии 1,5-2 см одну от другой; затем смазать их яйцом и положить посредине вдоль полосок густое варенье, сверху положить другие полоски, прижать их по краям и нанести полосы. Печенку нарезать тонкими ломтиками, поперчить, залить белым вином, соком лимона, добавить натертый лук и мариновать 8—10 часов.
