Непосредственно перед приготовлением смазать сметаной. Выложить рисовую смесь на лепешки, свернуть и положить на смазанный маслом противень. Растереть их деревянной лопаточкой до тех пор, пока они не побелеют. Охладить, прибавить майонез и соус «Московский», уксус, сметану. Затем в теплой воде замачиваем мякиш от 1 подсохшего батона белого хлеба.

При этом нужно размешивать горчицу, чтобы не было комочков. Разлить в стаканы или чашки и употреблять в горячем виде. Свинину нарезать кусочками, посыпать кофе, добавить чес­нок, залить пивом и варить под крышкой до мягкости.

Плотно закрыть кастрюлю крышкой, нагреть смесь до кипения. Отварные картофель, морковь, свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Охладите. Салат и зеленый лук вымыть, обсушить.

Складывают тесто вчетверо, выносят на холод на 15— 20 минут и снова повторяют раскатывание 2 раза с промежутками в 15—20 минут. - Удалить середину из кружочков ананаса, полить лимонным соком. - Растопить сахарный песок. - Добавить сливочное масло, апельсиновый и лимонный сок и довести до кипения. - Добавить ананасные дольки и томить на слабом огне примерно 4 минуты. - Фламбировать в коньяке и ликере и выложить на тарелки. - Добавить ягоды ананасной клубники в «сок» и дать закипеть. - Полить дольки ананаса клубничным «соком» и подать с шариком ванильного мороженого на каждую порцию.

Во время запекания нужно время от времени сбрызгивать чучангу маринадом, в котором она находилась, и жиром, образовавшемся при жареньи.

На сковороду, в которой жарилось сердце, налить полстака­на бульона, довести до кипения и процедить полученный соус в гор­шочки с мясом. Защипать края.

Щуку вычистить, выпотрошить, снять кожу, натереть солью сверху и внутри, распластать, вынуть кости, разрезать на порции.

Затем раскатать в пласт толщиной в палец. Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Смешать с размятым бананом и коньяком.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С.

В том же жире спассеровать мелко нарезанный лук, затем туда положить обжаренные кабачки, разобранный на зубки чеснок, влить 2—3 стакана воды. Банку сгущенного молока положить в холодную воду и варить около 2 часов при слабом нагреве. Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду на несколько минут, затем вынуть, обдать кипятком и снять кожицу. Сбрызните лимонным соком и посыпьте каждую порцию небольшим количеством свежей зелени.

Капусту квашеную потушить, коренья и лук спассеровать. Нарубить вареное яйцо. Почистите 6 плодов инжира и нарежьте маленькими ку­сочками. Нарезать мясо на порционные куски. Лук порей спассировать для гарнира. Пюре варят при слабом нагреве до полного растворения сахара.

Очищенный виноград промыть, положить в дуршлаг или сетку и на 1 мин опустить в кипяток, затем переложить в горячий сахарный сироп и выдерживать в сиропе до варки 6-8 ч. В заключение подмешаем в крем и взбитые с сахаром сливки. После этого квас перелить в большую кастрюлю и вскипятить. К орехам добавить толченые стручковый перец и зелень киндзы, молотые черный перец, корицу и гвоздику, очень мелко нашинкованный репчатый лук. Положить картофель в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Замочить в молоке черствый пшеничный хлеб и выдержать в течение часа, добавить яичные желтки, сахар, перебранную малину, перемешать. Затем накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину.

Помешивая довести до кипения и сразу снять с огня. Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Готовые коржи промазать джемом или конфитюром. Чеснок очистите и на­режьте тонкими ломтиками. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и сахар и остудить. Пекут на среднем жару. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема.

В готовый кисель положите варенье. Готовый уксус процедить через марлю и хранить в стеклян­ной посуде в темном прохладном месте.

Для кнельной массы на 1 кг рыбного филе берут 100 г белого хлеба, 500 г молока или сливок, 20 г соли. 110 г яичных белков (от 5–6 яиц). Муку высыпать в блюдо горкой, посолить, взбить яйцо, добавить немного воды и соли и замесить крутое яичное тесто для лапши. Готовое суфле переложить на плоское охлажденное блюдо, опустив форму на 5-7 секунд в кипящую воду, и посыпать толчеными грецкими орехами. Обжарить на сковороде, переворачивая шампуры, в течение 15-20 минут, затем поместить шашлыки в духовку и довести до готовности.

Из горчицы, соли, сахара, уксуса приготовить раствор, положить в него овощи и на протяжении 1 часа эту смесь помешивать. Прямоугольный противень размером 28х18х3 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом.

Все тщательно перемешать.