Подсоленное молоко вскипятить, всыпать туда вермишель и дать ей размякнуть. В посуде для теста растереть жир с 50 г сахара и яйцом, всыпать муку, снова хорошо растереть, вынести на холод, чтобы масса стала густой. Куски слегка отбиваем, придав прямоугольную форму, посыпаем солью и молотым черным перцем, обваливаем в муке и обжариваем на разогретой с жиром сковороде до румяной корочки. Рисовый уксус вылить в маленькую кастрюльку, поставить на медленный огонь, всыпать сахар и соль и проварить при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара и соли. Картофель, морковь, свеклу и огурцы смешать с квашеной капустой, добавить маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар. Охладите и пропустите через мясорубку вместе с луком.

Сверху по всей длине формы уложить одно за другим сваренные вкрутую яйца (2 шт.), накрыть их оставшейся половиной мяса и выпечь в средне нагретом духовом шкафу.

Третий вариант.

Так повторить 2—3 раза; затем приготовить из вареных корок цукаты . Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 3 часа.

Положим в соус куски зайца и под крышкой полтора часа потушим. На вкладыш установите эмалированную или другую кастрюлю из нержавеющего материала, в которую будет стекать сок.

Перед подачей на стол разлейте рассольник по тарелкам, положите в каждую кусок вареной курицы, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и налейте ложку льезона. Очень мелко порежьте курагу и чернослив, очистите орехи от скорлупы.

Гарнировать жареными овощами. Затем прибавить рис, черный перец и соль по вкусу, хорошо размешать и запить 1.5 стакана воды. Сушеные грибы промыть и сварить.

Затем выньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Если образуется пузырь, сироп готов. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки.

Картофельное тесто разделить на лепешки величиной с ладонь.

Лучше всего к капусте подавать обжаренный в масле или жире хлеб. Луковицу и картофелину чистим, моем, трем на мелкой терке и соединяем с фаршем, добавляем сырое яйцо, солим, перчим и вымешиваем фарш. Внести в смесь молоко, орехи, сок и проварить на сильном огне 2 минуты. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 40 минут. В каждую тушку положить немного мелко нарезанных зелени петрушки, каперсов и по ломтику сыра. Приготовленные и расстоявшиеся кусочки теста немного раскатайте. Положить курицу в кастрюлю вместе с овощами, варить до мягкости. Промойте землянику, выдавите из нее сок и процедите через марлю.

За 5 минут до готовности поместить в кастрюлю лапшу, очищенный и обжаренный на топленом масле лук. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припустить в жарочном шкафу, время от времени поливая рыбу отваром. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Переложить в кастрюлю и туда же добавить рубленое мясо, уксус, белое вино и сливочное масло. Котлеты запанировать в сухарях и жарить в раскаленном растительном масле до готовности в течение 15—20 минут, К столу подавать, полив соусом. Очень желательно, добавить несколько листиков мяты.

Взбить яйца с лимонным соком, крахмалом, солью и перцем до получения одно­родной смеси. Чеснок порубить или раздавить. Подготовленную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду. Мякоть нарезать на брусочки шириной 2 см, а потом на кубики. Сок отцедить. Пастеризовать при 90—95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, вместимостью 1 л — 13 мин. Тщательно перемешать. Язык нарезать ломтиками, выложить в продолговатое подогретое блюдо и полить соусом. Творог протереть сквозь сито, добавить измельченные орехи, распаренный и обсушенный изюм.

Когда овощи будут готовы, добавить мелко нашинкованную и посоленную капусту, через 5 минут добавить готовый рис, все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут. Выложите рулет на противень и выпекайте на среднем огне. Рис хорошо промыть под проточной водой и тщательно слить воду.

Отдельно смешать майонез и томатную пасту.

По желанию бутерброды можно подогреть в духовке.

Хрен очищают, моют, измельчают на мелкой терке, соединяют со сметаной, приправляют сахаром, солью и лимонным соком или уксусом.

Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и разрезать пополам. Готовый квас разлить в бутылки и положить в холодное место. Равномерно распределить по вазочкам. Белки взбить в крутую пену, желтки растереть с сахаром, солью и 100 г размягченного сливочного масла. Залить маслом до краев посуды и поставить в холодильник на 5-6 ч. Затем уменьшить огонь до слабого и накрыть кастрюлю крышкой. Профильтруйте полученный сок через фланель или 4 слоя марли. Приготовьте масло с помидорами и базиликом. Все перемешаем, сверху положим мясо цыпленка и под крышкой потушим 25 — 30 минут.

Свинину нарезать кусочками, обжарить на растительном масле до образования корочки. Остывшие грибы следует переложить вместе с рассолом и бочонки или банки и закрыть.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам или кружочками. Все перемешать, полить ананасовым сиропом и посыпать корицей. Капусту отварить и разделить на мелкие кочешки.

Все ингредиенты смешивают, добавляют измельченное крабовое мясо, майонез, соль и перец.

Затем замесить крутое тесто на воде, раскатать маленькие круглые лепешки, положить на них приготовленный фарш, защипать и опустить в кипяток, помешивая, чтобы не слиплись.

Заправить солью и перцем.

Отбить, посолить, поперчить и в каждый кусочек завернуть небольшой кусочек сала. Мясо нарежьте соломкой и положите в полиэтиленовый пакет. Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности (примерно 2 часа), снимая пену шумовкой. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем. Дать немного настояться. Вымойте огурец, очистите от кожуры, натрите на крупной терке, положите в глубокую посуду.