На одну часть положить фарш из телячьих или свиных мозгов, тушенных в сливочном масле, и покрыть второй частью. 300 г шпината хорошо промыть, мелко изрубить или пропустить через мясорубку, тушить в небольшом количестве сливочного масла до мягкости. Вылейте смесь на сковороду, смазанную растительным маслом, и запеките.

Добавить соус, бобы, мелко нарезанные помидоры, воду и зелень петрушки, взбить вилкой пшено и выложить в кастрюлю, перемешать, не закрывая плотно крышкой, и на медленном огне довести до кипения.

Пропитанный сиропом корж смажьте половиной приготовленного крема, сверху выложите нарезанную дольками или кубиками клубнику, накройте вторым коржом, смочите его сиропом и смажьте оставшимся кремом. Томаты, болгарский перец, лук подготавливаем так же, как для салата «Донского».

Приготовить заливку: воду и соль вскипятить, за­лить в баллон- Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15 минут. Какао размешайте со сливками и наполните чашку до половины. Консервированную пасту можно заменить протертыми свежими помидорами, тушенными в масле.

Каждую тушку разрезать па четыре порции. Когда соус закипит, положить в него улитки и варить до мягкости. Если Вы любите острую пищу, можете слегка поперчить.

Миксером на высокой скорости вымешайте в густую пену растительное масло, сметану и уксус, затем добавьте соль и кориандр. Полученную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду или противень и выпечь ее в духовке на слабом огне. Верхний слой кружков обязательно засыпают сахарным песком.

Если соус слишком густ, можно влить в него немного теплой кипяченой воды. На 8-12 порций потребуется следующий набор ингредиентов.

Салат заправьте растительным маслом с уксусом, перемешайте и выложите в салатницу. Подаем с ломтиками сыра. Сварить рыбу в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист, отделить мякоть от костей и кожицы, нарезать ломтиками и уложить в тарелку. Смешать эту массу с рубленной мукой и замесить тесто.

Сварить бульон. Корейку нарежем кубиками, добавим к помидорам с луком и поварим 5 минут. В лимонный сок добавить чеснок, зелень, соль, сахар. Как только выкипит вода, щавель посыпать красным перцем, размешать и сразу же добавить взбитые со щепоткой соли и сметаной яйца. Выложить в тяжелую кастрюлю 500 г несоленого сливочного масла, лучше натурального. Все хорошо перемешивают, добавляют яичный белок, соль и еще раз перемешивают. Залить нарезанный маленькими кусочками белый хлеб молоком с взбитыми в него остальными продуктами и дать хлебу хорошо размокнуть. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли). Готовое мя­со поло­жите на разделочную доску и нарежьте диагонально тонкими ломтиками.

Ингредиенты соединить, тщательно перемешать, залить смесью из оставшегося уксуса, оливкового масла, перца и соли, снова перемешать.

Отрежьте белую часть лука-порея и отварите в курином бульоне в течение 30 минут. Готовые пельмени посыпать зе­ленью и подать горячими.

Во время жаренья понемногу добавлять воду.

Глазируют изделия горячим мармеладом, поверхность выравнивают кисточкой или ложкой. Подавайте к столу холодным.

Дать постоять накрытыми 2 минуты и подавать на кусочках хлеба. Подать к говядине или баранине.

При варке не допускать бурного кипения. Руками, смазанными растительным маслом, сформовать клецки-мышки». Яйца очистите и разрежьте на 8 долек.

Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, муку, соль, мытый изюм; массу тщательно размешать. Через 15 мин. добавить сырой картофель, нарезанный дольками, и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами.

Зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить. Не доводя масло до появления дыма, выложьте в сковороду фаршированную окру в один слой. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 5—6 ч или в горячей (с добавлением небольшого количества уксуса) — на 2 ч. В готовом блюде размешать сливочное масло.

Выложите на рис полоски рыбы и имбиря и сверните нори со всей начинкой с помощью бамбуковой циновки. Уложить желе на блюдо, украсить сливками, ягодами, листиками мяты.

Посыпать листочки небольшим количеством сахарной пудры. Мясо порубить на куски по 30-40 г вместе с костями, сложить в горшочки, залить холодной водой и поставить в духовку. В большой кастрюле разогреть 4 ст. ложки сливочного масла и слегка обжарить в нем нарубленный лук и чеснок.

Затем посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком и полить растопленным маслом. В сотейнике вскипятите воду, опустите в нее цедру на 2 мин. Слегка поджарьте. Пшеничную муку поджарить в масле, добавить тщательно растертые орехи лещины. взбить с водой, вскипятить и при подаче на стол залить сверху жареную тыкву. сушеные плоды шиповника промывают, заливают 7-кратным количеством горячей воды и варят в той же воде в течение 15 минут. отвар сливают, ягоды разминают, снова заливают водой, вторично вываривают, затем процеживают. первый и второй отвары соединяют, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вводят разведенный крахмал при непрерывном помешивании. готовый кисель посыпают пудрой.